Свіжі помідори до Нового року.
Помідори (томати) – продукт ніжний, примхливий тому зберігається не так довго, як хотілося б. Раніше ми не вміли зберігати помідори свіжими, лише у консервованому вигляді. Але потім дізналися кілька способів, і тепер у нас є свіжі помідори майже всю зиму. Ось ці методи.
Томати, які плануємо закласти на зберігання, знімаємо з кущів напівстиглими, так званої «молочної стиглості». Відбираємо непошкоджені без ознак хвороб. Хвостики акуратно відриваємо. Прогріваємо в гарячій (близько 60 градусів) воді хвилини 2 - 3. Вода не повинна бути киплячою, інакше помідори пошкодяться. Після прогрівання помідори витираємо і викладаємо остигати і сохнути. Потім ретельно протираємо кожен помідор ганчірочкою змоченою у спирті чи горілці, чи самогонку (це дивлячись що, хто має). Помідори, що продезінфікують, викладаємо в ящики або коробки, бажано в один шар (на дно обов'язково стелем папір вимочений у спирті). Якщо шарів кілька, між ними теж треба прокласти спиртовий лист. Більше трьох шарів помідорів не варто робити.
Якщо хочеться зберегти помідори до самої весни, то доведеться обернути «спиртовим папером» кожен помідор, а потім нещільно пересипати тирсою або торфом. Дуже важливо, щоб помідори зберігалися у сухому приміщенні. Торф, тирса, папір добре забирають вологу, а коли вони насититься, помідори почнуть загнивати. Оглядати помідори бажано щотижня – щоб вибрати дозрілі та видалити ті, які починають псуватись.
Ще один спосіб тривалого зберігання помідорів свіжими. Укласти в трилітрову банку вимиті та просушені помідори «молочної стиглості», влити до неї 3 ст. ложки спирту підпалити. Поки горить, 3 - 4 рази струсити і одразу ж закрутити стерилізованою металевою кришкою. Помідори в банку дозріють приблизно доНового року.