Святкова традиція Хрестопоклонного тижня
Хрести (хрести) — обрядове печиво, яке випікали православні до багатьох релігійних свят, але обов'язковим воно було на Хрещення та Воздвиження Хреста Господнього, а також Хрестопоклонного тижня Великого посту.
«. У суботу третього тижня Великого посту у нас випікаються «хрести»: підходить Хрестопоклонна. «Хрести» - особливе печиво, з присмаком мигдалю, розсипчасті та солодкі; де лежать діаметри «хреста» — втиснуті малинки з варення, ніби гвоздочками прибито. Так споконвіку, випікали — на втіху для посту. »(І. С. Шмельов. Літо Господнє).
Хрести медові Інгредієнти: 2 склянки борошна, 300 г меду, 2-3 ст. ложка олії, 100 г очищених горіхів, 1 ч. ложка прянощів, 1 лимон, 1 ч. ложка соди, родзинки. Приготування Ядра горіхів (волоських, мигдальних або ліщинних) ретельно розтерти або пропустити через м'ясорубку, з'єднати з медом, додати рослинне масло, прянощі і натертий на дрібній тертці лимон з цедрою. Масу перемішати, всипати змішане з содою борошно і замісити тісто. Розкачати його, вирізати виїмкою або ножем «хрестики», покласти зверху родзинки і випекти в духовці. Для ароматизації печива можна використовувати різні прянощі: корицю, гвоздику, кардамон, імбир, мускатний горіх та ін, а також їх суміші.
Хрести із дріжджового тіста Інгредієнти: 1 кг борошна, 25 г дріжджів, 125 г рослинної олії, 1 склянка цукру, 250 г води, щіпка солі. Для мастила: солодкий міцний чай. Приготування Приготувати пісне дріжджове тісто, розкотити його і вирізати виїмкою або ножем «хрести». У центрі перетину перекладин у тісто вдавити родзинки. Печень змастити солодким міцним чаєм і випекти в духовці.
Хрести здобні Інгредієнти: 250 г борошна, 1 яйце, 125 г олії, 2,5 ст. ложки цукру, 1 чарка коньяку або рому, сіль та ванілін за смаком. Приготування Всі продукти з'єднати, замісити прісне тісто і розділити на кілька частин. 5. Кожну частину скачати у вигляді джгута і укласти їх один на одного хрестом. Печень покласти на змащене|змазати| жиром деко і випекти в духовці до золотисто-рум'яного кольору.