Татарський сметанник - рецепт з покроковими фото
Татарський пиріг сметанник – це солодкий пиріг із найніжнішою начинкою зі сметани та яєць. Татарський сметанник нагадує українську ватрушку, може навіть здатися, що у начинці присутній сир. Основа у пирога дріжджова, але робиться дуже просто і не забирає багато часу. Готовий сметанник виходить повітряним і дуже смачним, просто пальчики оближеш.
- Борошно - 1 склянка
- Молоко – ½ склянки
- Яйце – 1 шт
- Олія вершкове – 10-15 г
- Олія соняшникова – 1 ст. ложка
- Дріжджі сухі – 1 ч. ложка
- Цукор – 2 ст. ложки
- Сіль – 1/3 ч. ложки
- Сода негашена – 1/3 ч. ложки
- Сметана (20-30%) – 500 г
- Цукровий пісок – 6-7 ст. ложок
- Яйця – 4 шт
Приготування:
Підготуйте тісто. Для цього з'єднайте у глибокій ємності всі сухі інгредієнти, а саме борошно, дріжджі, цукор, сіль та соду. Борошно краще просіяти через сито, щоб готовий виріб був більш повітряним.
Сюди ж додайте молоко, яйце, вершкове та соняшникову олію. Молоко попередньо підігрійте трохи теплого стану. Вершкове масло|мастило| розтопіть в ковші і трохи остудіть. Яйце попередньо збийте в окремій ємності. Замісіть еластичне тісто, спочатку перемішавши всі складові ложкою, а потім вимісивши руками. Якщо тісто прилипатиме до рук, то додайте в нього додатково трохи борошна. Тісто необхідно вимішувати трохи більше 5 хвилин.
Готове тісто приберіть в тепле місце на 1 годину, щоб воно піднялося, а в цей час займіться начинкою. Яйця з'єднайте з цукром і збийте.
У яєчно-цукрову суміш викладіть сметану і знову злегка збийте, повинна вийти одноріднаконсистенція.
Дно форми для запікання затягніть папером для випікання, а краї змастіть вершковим маслом. Найзручніше випікати такий пиріг саме в роз'ємній формі. Краї форми не застилаються папером для випічки, тому що тісто дріжджове і підніматиметься під час приготування, а папір йому в цьому заважатиме.
Тісто, що піднялося, розкотіть у круглий пласт на посипаному борошном столі за допомогою качалки.
Укладіть тісто у форму для випічки, сформувавши бортики.
У центр пирога влийте сметанну начинку.
Духовку розігрійте до 180 градусів та випікайте сметанник протягом 40-50 хвилин.
У готового пирога тісто повинне підрум'янитися і набути апетитного золотистого вигляду. Зверніть увагу, що серединка готового пирога може затвердіти не до кінця, це абсолютно нормально. Пиріг, що злегка підстигнув, приберіть в холодильник на 3-4 години, а краще на ніч, там він остаточно схопиться і серединка придбає потрібну консистенцію.
Апетитний пиріг сметанник готовий, подавайте його до столу.