Тефлонова сковорода та папужки, 1000 секретів
Тефлонова сковорода та папужки
Чи небезпечне тефлонове покриття? Посуд з антипригарним покриттям використовують багато хто і всі хочуть бути впевненими, що сковорідка або форма для випічки не завдасть шкоди здоров'ю. У чому шкода тефлону?
Кухонний посуд, до якого не прилипає їжа, користується популярністю вже майже півстоліття. Вона є майже кожна господиня. Найпопулярніше антипригарне покриття у наші дні – тефлон.
Назва "Тефлон" є зареєстрованою торговою маркою корпорації DuPont, інша назва матеріалу - "політетрафторетилен" або "фторополімер". Цей матеріал має унікальні ковзні властивості і стійкий до високих температур. Він не змочується ні водою, ні жирами, тому на тефлонових сковорідках можна смажити без олії.
Чи шкідливе тефлонове покриття?
Періодично в пресі з'являються повідомлення про шкоду тефлонового покриття антипригарного покриття. Причому це стосується продукції багатьох торгових марок, які використовують політетрафторетилен для своїх виробів.
Вперше широко заговорили про шкоду тефлону після того, як зоопарк Сан-Антоніо в Техасі втратив одночасно два десятки птахів. Смерть настала після того, як птахи при похолоданні зібралися навколо ламп, встановлених для підтримки необхідної температури у вольєрі. Лампочки були покриті політетрафторетиленом. Це роблять для того, щоб дрібні скляні уламки не потрапили в їжу птахів, якщо лампа раптом розіб'ється.
Комісія дійшла висновку, що тефлонове покриття на лампах при нагріванні стало виділяти токсичні речовини і саме це, а не якесь захворювання, спричинило їхню загибель. Як відомо, дихальна система дрібних птахів (папужок, канарок) дуже чутлива до забруднення повітря.
Але жантипригарне покриття для сковорідок теж містить цю речовину і воно також нагрівається! Чи не відбувається виділення шкідливих газів під час приготування їжі?
При дослідженнях тефлон було зафіксовано, що ознаки його розкладання виявляються при температурі 260°C. Процес протікає повільно до 420°C, потім прискорюється при подальшому нагріванні. При цьому виділяється гексафторетан, октафторциклобутан, перфторізобутилен та інші продукти піролізу. Найнебезпечнішим вважається перфторізобутилен - дуже отруйний газ.
Вплив більшості з речовин, що виділяються на здоров'я людини, досі не вивчений. Але при цьому вчені з впевненістю стверджують, що всі речовини, які виділяє тефлонове покриття при перегріванні, мають здатність накопичуватися в організмі людини.
За твердженням представників компанії DuPont, власника торгової марки "Тефлон", матеріал цілком безпечний. Компанія приваблювала відомих спеціалістів для проведення досліджень з вивчення властивостей тефлону. Згідно з проведеними експериментами, тефлонове покриття не виділяє токсичних речовин навіть за температури 315 градусів, а така висока температура не використовується в процесі приготування їжі.
Але чому тоді дихнуть папужки? З пташками теж не все ясно. У багатьох людей папуги та канарки живуть у кухні, тут тепло та господині веселіше, коли птахи щебечуть. І тефлонові сковорідки у них є, і готують на них млинці та котлети, а птахи живі. На форумах любителів кімнатних пташок виникає і періодично обговорюється це питання. Описують випадки, коли в будинку загинули один або два птахи з незрозумілої причини, можливо від випарувань від перегрітого посуду, але інші пернаті, які живуть поруч із сусідньою кліткою, не постраждали.
Будь-який новий матеріал,отриманий за складною технологією, цілком можливо, має певні властивості, до кінця не вивчені. Але оскільки посуд з антипригарним тефлоновим покриттям не заборонений до виробництва та реалізації у провідних європейських країнах, де вимоги до безпеки суворо дотримуються, то чутки про її небезпечні властивості, ймовірно, сильно перебільшені конкурентами.
Як правильно користуватися посудом із тефлоновим покриттям?
Щоб уникнути реальної чи вигаданої небезпеки від тефлону слід слідувати нехитрим порадам: не перегрівати посуд до екстремальних температур; не використовувати тефлонові сковороди більше 3-5 років, у процесі тривалої експлуатації покриття покривається тріщинами; не використовувати посуд із пошкодженим покриттям;
Викидати посуд з тефлоновим покриттям немає сенсу, якщо він новий, звичайно. А коли настане час купувати нову сковорідку, то можна придивитися до виробів зі склокерамічним покриттям або прибрати класичну чавунну. Але оскільки у гарної господині сковорідок кілька й різних, то одна з них точно буде тефлонова.