Технологія правильного сушіння м’яса
Рецепт такої смачної страви з'явився дуже давно, і все через потребу в продуктах, які швидко псуються. Так як дане м'ясо не містить барвників та консервантів, а лише сіль та спеції, тому може довго зберігатися.
Щоб вдало приготувати таке м'ясо, потрібно підібрати правильні інгредієнти і слідувати рецепту, яких зараз існує дуже багато, і ви зможете підібрати для себе потрібний. Приготувати м'ясо в'ялене самостійно дуже легко, а результат вийде дуже смачний.
Як в'ялити свинину
Для процесу в'ялення найкраще частина філе. Що для цього потрібно:
ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Щоб схуднути за 30 днів потрібно застосувати 3 важливі процеси: підготовку. Читати далі >>>
- Візьміть літр кип'яченої води і додайте до нього п'ять столових ложок солі;
- Розсіл, що отримав, вилити в каструлю і перешкодити, потім додати туди спеції: перець, гвоздику і лавровий лист;
- Дану масу довести до кипіння і варити близько трьох хвилин, потім процідити та охолодити;
- М'ясо добре помити, позбавити жиру, покласти в маринад і поставити на кілька днів в холодильник, при цьому потрібно буде щодня м'ясо перевертати;
- Після цього м'ясо покласти під прес на годину;
- Потім добре витерти його рушником;
- Коріандр, кмин, паприку та горошок чорного перцю необхідно дрібно розтерти;
- У цих спеціях необхідно обваляти м'ясо з усіх боків, взяти марлю і загорнути в кілька шарів і скрутити нитками;
- Повісити це м'ясо на мотузці в приміщенні, яке добре провітрюється і чекати не менше п'яти днів;
- Потім витягнути м'ясо і вже можна подавати до столу.
Як в'ялити яловичину
М'ясо корови не таке жирне, як свиняче м'ясо, тому вонодуже соковите та приємне на смак. Для в'ялення візьміть яловичу вирізку та каструлю.
- На дно посудини необхідно насипати мелений перець із невеликим шаром солі та зверху покласти м'ясо;
- Після цього м'ясо потрібно сильно посипати сіллю великого розміру, накрити все це кришкою і поставити в холодильник на 24 години;
- Після закінчення часу м'ясо промити від солі та просушити;
- Далі слід зробити суміш із приправ: паприка, сушений часник, розмарин, шавлія, коріандр і кмин;
- Цими спеціями натерти м'ясо і, як і в попередньому випадку, загорнути в марлю;
- З відкритим посудом покласти в холодильник на 7 днів;
- Кілька разів на день м'ясо треба перевертати;
- Після того, як мине потрібний час, перевірити готовність і зберігати його в будь-якому прохолодному місці.
Ці рецепти досить прості в приготуванні і приготувати таке може навіть господиня-початківець. Виходить дуже смачне в'ялене м'ясо. Існує велика різноманітність рецептів такої страви, тому не бійтеся та експериментуйте по-різному, щоб виявити свій неповторний рецепт в'яленого м'яса.