Технологія виробництва м’яса гусей
Курсач по пташці_Слава_Гусі Кит.пор..docx
Міністерство сільського господарства України
Башкирський державний аграрний університет
Форма навчання: очна
Курс 4, група 1
Мінєєв Ігор Володимирович
«До захисту допускаю»
Оцінка захисту:
«__»_________ 2009 р.
Потужність птахогосподарства: 900 000. голів
Раціон для гусей батьківського стада віком 24-49 тижнів
Технологія виробництва м'яса гусей Ліндівської породи.
Курсова робота: 52с., 20 таблиць, 10 джерел.
У процесі роботи було описано Ліндівську породу гусей та стан птахівництва в Україні. Описано технологічний процес виробництва яєць. Також розраховано вихід м'яса від вибою птиці та потребу в кормах. Надано заходи щодо збільшення виробництва яєць гусей.
Підвищення ефективності галузі птахівництва визначається дотримання оптимального мікроклімату в гусятниках, поліпшення умов годівлі та утримання птахів.
ЗМІСТ
1 ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ 7
2 РОЗРАХУНОВО-ТЕХНОЛОГІЧНА ЧАСТИНА 9
2.1 Вирощування гусенят на м'ясо 9
2.2 Інкубація гусячих яєць 16
2.3 Зміст батьківського стада гусей 27
2.4 Вирощування ремонтного молодняку 34
3 РОЗРАХУНОК ВИХОДУ М'ЯСА ВІД ЗАБОЮ ПТАХУ 39
4. ВИХІД ПЕРЕПУХОВОЇ СИРОВИНИ 44
5 ГОДУВАННЯ ПТАХУ ТА РОЗРАХУНОК ПОТРЕБИ У КОРМАХ 45
6. ТЕХНОЛОГІЧНІ РОЗРАХУНКИ 49
6.1 Розрахунок потреби у підстилковому матеріалі 49
6.2 Розрахунок виходу посліду 50
7. ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ 50
БІБЛІОГРАФІЧНИЙ СПИСОК 52
У забезпеченні населення різноманітними та високоякісними продуктами тваринництва особливе місце посідає м'ясо водоплавного птаха, як одне з джерел біологічноповноцінного білка./1/
У нашій країні склалися давні традиції з розведення гусей. Україна займала перше місце у світі за поголів'ям дорослого стада, яке становило 1913 року 17,2 млн. Щороку ми експортували за кордон, зокрема до Німеччини та Голландії, 10 млн. гусей та 1500 т. гусячої перо-пухової сировини.
Основними виробничими продукцією гусіводства в республіці є ДППЗ «Благоварський» Благоварського, «Сюнь» Ілішевського, ВАТ «Агро Гусь» Туймазинського, агрофірма «Батьківщина» Гафурійського, «Асян» Дюртюлинського, ВАТ «Урал-Агро» Уфімського, КФГ «Аглі . Є батьківські стада у філіях ГУ СП «Башптахопром», а також у деяких фермерських господарствах. /5/
В даний час набули широкого поширення гуси білої угорської, італійської, рейнської та ліндівської порід.
Останніми роками намітилася тенденція зростання поголів'я. Однак тільки ринок збуту та попиту, а також купівельна спроможність населення
можуть диктувати умови виробництва тієї чи іншої продукції. І на передній план висуваються такі поняття, як: асортимент, якість продукції та реалізаційна ціна.
На початок 2008 року загальне поголів'я гусей батьківського стада становило близько 90,0 тис., а ремонтний молодняк 30,0 тис.
У зв'язку з тим, що 80% виготовлених яєць використовують для отримання гусенят, їх інкубаційна якість має велике значення і залежить, у свою чергу, від багатьох факторів. Найважливіші з них – рівень годування та утримання батьківського стада, статеве співвідношення у ньому, підготовка ремонтного молодняку, умови та терміни зберігання яєць. У нинішніх умовах успіх гусіводства значною мірою визначається цілим комплексом заходів, які здійснюють самим товаровиробником.
У Башкортостані є чималопереваг у розвиток гусіводства. Це-кормова база (у ряді районів Республіки виробляють фуражне зерно в обсягах, що перевищують внутрішні потреби); високий рівень кадрів; освоєний ринок продажу добового молодняку; урядова підтримка цієї галузі.
В даний час в Україні близько 400-450 голів батьківського стада, що дозволяє щорічно мати 8-9 млн. добових гусенят. Від цього поголів'я можна отримати всього 800-1000 т.сировини при переробці якої втрати становлять 10-15%. Такої кількості вистачить на виготовлення 700-800 т. виробу.
Найцінніша перо-пухова сировина за якістю – гусяча. Пух є тільки у водоплавної птиці./7/
1 ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ
Сучасне яєчне птахівництво вступило якісно до нової фази свого розвитку, і цей організаційно – господарський комплекс має планомірно розвиватися на основі науково – технічного прогресу та запровадять нові технологічні принципи побудови галузі, розроблені вітчизняною наукою та передовою практикою.
Нові високопродуктивні лінії та кроси птиці створюються у селекційно-генетичних центрах у контакті з племінними заводами, основне завдання яких – підтримання та вдосконалення племінних та продуктивних якостей птиці, що використовується при виробництві яєць. У репродуктивних господарствах розмножують птицю прабатьківського та батьківського стад: репродуктори 1 типу виробляють батьківські форми гібридів, репродуктори 2 типу – гібридну птицю. Така ступінчаста репродукція – необхідні умови отримання гетерозисної гібридної птиці.
У птахівництві під породою розуміють велику групу птиці, що має загальне походження, схожі продуктивні, фізіологічні та морфологічні ознаки, що стійко передаються потомству. Порода повинна мати щонайменше 40тис. чистопородних особин курей та не менше 15 тис. особин птиці інших видів./3/
В даний час налічується понад 100 порід курей, 25 порід качок, 40 порід гусей, 12 порід індичок, 5 порід цесарок та 2 породи страусів. Усі породи створені шляхом тривалої селекції.
Спочатку формується породна група. Вона повинна включати не менше 12 тис. голів курей або не менше 10 тис. особин птиці інших видів, з якими йде робота з консолідації ознак і властивостей.
Зараз до Державного реєстру України включено 228 порід, породних груп, ліній та кросів сільськогосподарського птаха різних видів.
Гусак - рухливий і дуже обережний птах, поширений повсюдно, але більше в районах з холодним і помірним кліматом. Гуси добре використовують місцеві корми, невибагливі до умов утримання.
У світі існує досить велика кількість порід та породних груп гусей. Характеристики деяких із них наведені нижче.
Китайські гуси – найстаріша порода, яку розводять повсюдно. У китайських гусей велика, довга голова. На лобі біля основи дзьоба - роговий наріст-шишка. Шия довга, лебедіноподібна; тулуб середньої довжини; груди округлі, оперення буре і біле. У бурих гусей на шиї від основи дзьоба до тулуба з тильного боку проходить сіро-коричнева смуга. У білих китайських гусей дзьоб, шишка та ноги помаранчевого кольору, у бурих гусей ці статі тіла темно-аспідного кольору.
Одна з головних переваг китайських усієї - висока плодючість. Несучість - 50-60 яєць і більше на рік при середній їх масі 140-160 г. Висновок гусенят досить високий - 70-80%. Жива маса дорослих гуски 4-5 кг, гусей - 5-6 кг, 9-тижневих гусенят - 3-3,5 кг. М'ясо птахів винятково смачне, соковите та ніжне. Китайські гуси добре пристосовуються домісцевим умовам годування та утримання, витривалі та життєздатні. Проте їм властиві злісність та агресивність, що ускладнює їхнє розведення у присадибному господарстві.
2 РОЗРАХУНОВО-ТЕХНОЛОГІЧНА ЧАСТИНА
У розрахунково-технологічній частині ми провели розрахунки за технологією вирощування гусенят залежно від потужності господарства, встановлюючи кількість молодняку, що вирощується, в одній партії та їх число з урахуванням інтервалу між партіями, зумовленими терміном вирощування гусенят і профілактичною перервою. Потужність господарства визначається кількістю гусенят, які вирощуються на м'ясо протягом року. Далі ми визначили кількість інкубаційних яєць, які потрібно зробити за рік; число інкубаторів; розмір партії інкубованих яєць; середньорічне поголів'я гусей батьківського стада; кількість ремонтного молодняку, що вирощується, та інші показники /4/.
2.1 Вирощування гусенят на м'ясо
В даний час в залежності від умов господарства гусенят вирощують при підлоговій, клітинній або комбінованій системах.
При вирощуванні молодняку можна використовувати будь-які утеплені приміщення. Гусенят вирощують, як правило, на глибокій незмінній підстилці.
У перші 3 тижні вирощування для локального обігріву використовують обігрівачі різних типів.
Знімними металевими сітками приміщення поділяють на секції місткістю 200-250 гол. Кожна. Щільність посадки, гол/м2: з добового до 10-денного віку - 10, до 60-денного віку - 5.
Фронт годівлі гусенят при сухому типі годівлі становить, див/гол.: до 3-тижневого віку-1,5, у віці 4тиж і старше - 2; при вологому типі годівлі 3 та 6 см/гол, відповідно. Фронт напування має бути 2 см/гол.
При плюсовій температурі зовнішнього повітря гусенят з тижневого вікупоступово привчають до виходу в солярії, а з 2-тижневого віку до купальних канавок, що сприяє гарному зростанню пера і самої птиці.
Для безпересадкового вирощування гусенят на м'ясо розроблено комплект обладнання ОГУ-18, що включає засоби обігріву та механізації основних технологічних процесів.
Одним із варіантів підлогової системи може бути вирощування
гусенят у теплу пору року в польових таборах або на відгодівельних майданчиках. У цьому випадку капітальні опалювальні приміщення використовують лише як брудергаузи для вирощування молодняку до 20-30-денного віку.
Набуває поширення спосіб вирощування гусенят на м'ясо в клітинних батареях. Промисловість не виготовляє спеціалізоване обладнання для вирощування гусей, тому переобладнують клітини, призначені для вирощування курей.
Наприклад, у клітинах КБМ-2 видаляють поздовжні перегородки, годівниці встановлюють лише з одного боку батареї, але в Інший — напувалку. У переобладнану таким чином клітину садять 12 добових гусенят. При посадці в клітини їх сортують, дрібніших і слабкіших поміщають у клітини верхнього ярусу. У таких клітинах гусенят вирощують до 20-денного віку./7/
При вирощуванні гусенят їх регулярно зважують. Гусят слід вирощувати до 9-нелільного віку (досягає 3,5 - 4 кг при витратах корму на 1 кг приросту живої маси близько 3 к. од.), так як у старшому віці практично неможливо якісно видалити все перо і тушки не матимуть гарного товарного вигляду. Основні показники при вирощуванні гусенят на м'ясо наведено у таблиці 1
Таблиця 1 Основні показники при вирощуванні гусенят на м'ясо