Температура зберігання картоплі та інші необхідні умови відео

Про що необхідно знати перед закладкою коренеплодів на зберігання?

Незважаючи на те, що картопля не є продуктом, що швидко псується, йому необхідно створити відповідні умови для тривалого зберігання. Якщо ви ставите питання, чому ваш улюблений коренеплід покривається гниллю або зеленіє, то, швидше за все, ви не виконали правила закладки овочів на зиму. Головна умова для нормального зберігання у квартирі або льоху взимку – обране місце має бути прохолодним та затемненим.

Умови тривалого зберігання картоплі

Ідеальна температура зберігання картоплі у сховищі становить близько +2...+3°C. Якщо правильно створити умови, картопля зможе пролежати в підполі та будь-якому іншому місці протягом тривалого часу, зберігаючи всі свої вітаміни, корисні та смакові якості.

Чому не можна допустити, щоб температурні режими під час закладання коренеплодів постійно змінювалися? Якщо картопля «переживе» сильні заморозки, вона стане млявою і набуде солодкуватий присмак. Якщо температура в льоху чи квартирі буде надто високою, з коренеплодів почнуть відростати відростки, самі картоплини деформуються та зморщаться. Ще один важливий момент, про який не варто забувати - оптимальна вологість. Допустимий рівень – близько 90%. При відхиленні від цього на бульбах може з'явитися гнилизна.

Відповідні сорти для зберігання та підготовка коренеплодів

Вивчаючи відповідні методи зберігання картоплі в квартирі або на спеціально створених складах, не забувайте, що для закладки в підвалі підійдуть далеко не всі сорти цього овочу. Найкраще вибрати середні та середньопізні сорти. Це Уфимец, Любимець, Астерікс, Адретта.

Середньопізні сорти овочів

Також пам'ятайте, що тривалість зберігання багато в чому залежить від того, як і коли ви проведете збирання врожаю. Так, коренеплоди варто збирати після висихання бадилля. Дізнатися, чи готовий овоч, досить просто – викопайте кілька бульб та перевірте ступінь зрілості. Якщо шкірка знімається погано, коренеплід готовий до закладання. За тиждень до збирання врожаю рекомендується скосити бадилля, що захистить бульби від захворювань. Викопувати врожай найкраще в погожий день, використовуючи вила або лопату. Під час виконання робіт будьте обережні, щоб не пошкодити бульби – пошкоджені коренеплоди закладати у льох на зберігання не слід.

Технологія та фази зберігання картоплі – що потрібно знати?

Щоб коренеплоди без проблем пролежали у підвалі або на балконі, не захворіли та не зіпсувалися, дуже важливо знати про п'ять фаз зберігання овочів. Схема закладки:

Просування. Спочатку потрібно провести сортування бульб: заберіть в окремий контейнер роздавлені та хворі плоди, очистіть їх від залишків ґрунту. Після цього сушимо мокрі коренеплоди у льоху при температурі не більше +17 °C протягом одного – двох тижнів.
Лікувальна фаза. Лікувальний період триває близько 18 днів – у цей час потрібно зберігати коренеплоди у підполі при температурі близько +20 °C та вологості близько 95%. За цей період картопля зміцниться, наявні ушкодження заживуть.
Період охолодження. У цей час температура в місці зберігання має бути знижена до +4 ° C, при цьому знижувати її потрібно по 0,5-1 градус на день.
Технологія постійного зберігання у льоху. Цей період продовжиться до моменту продажу коренеплодів або їх подальшої підготовки до висаджування. Необхідно забезпечити постійну температуру, вологість повітря має перевищувати 90%.
Остання фаза – нагрівання. Охолоджена картопля може швидко захворіти та її просто пошкодити. Тому перед тим, як вивантажувати коренеплоди в ящики, потрібно підняти температуру до +10-15 °C.

Як правильно зберігати коренеплоди у льоху та підвалі?

Насамперед підготуйте приміщення до закладки коренеплодів. Комплекс робіт, що проводиться, дозволить знизити ризик появи гнилі або будь-яких інших захворювань. Вам потрібно:

Правильно обробити приміщення. Двічі з інтервалом на тиждень побіліть стіни кімнати. Для цього потрібно приготувати суміш із 150 г солі, 2 кг гашеного вапна, відра води (на 10 л) та 1 кг мідного купоросу.
Перевірити вентиляційну систему. Якщо вона погано працює, обов'язково почистіть витяжку, щоб забезпечити нормальну вентиляцію приміщення.
На завершення у льоху потрібно провітрити. Зберігання картоплі у підполі може бути проведено декількома способами: у ящиках, мішках та навалом.

Давайте кожен із них вивчимо докладніше. Це дозволить вам вибрати варіант, що найбільш сподобався. Якщо ви вирішили закласти бульби на зиму в ящики, то тут технологія буде такою:

Щоб вміст ящиків провітрювався, відстань між рейками ємності має бути близько 3-5 см.
Найкраще, якщо тара буде виготовлена із сосни або ялинки. Чому варто вибрати саме цю деревину? А все тому, що у хвої містяться речовини, які стримують розвиток бактерій та грибків.
Відстань від підлоги до дна має становити приблизно 20 см, між ящиком та стіною – 30 см.
Простір між ємностями – не менше 10 см. Така схема розміщення дозволить виключити перебіг хвороб і шкідників з одного ящика в інший.

Головна перевага ящиків у тому, що визможете швидко побудувати їх своїми руками у різних варіаціях. Наприклад, контейнер можна розділити на секції, що дозволить при закладці розкласти бульби сортів. Щоб плоди при зберіганні виділяли менше вологи, правильно було б пересипати тирсою або торфом. Якщо температура в підвалі не перевищує +2 °C, а вологість становить близько 90%, у сховище з овочами слід засипати пісок.

Контейнер із секціями

Зберігання картоплі у зимовий період може здійснюватися і в сітках. Цей спосіб також має переваги. Повітря вільно проникає та циркулює. Завдяки цьому можна значно зменшити ризик розвитку хвороб. Сітки не слід класти прямо на підлогу – краще покласти зверху на піддони. А щоб зберегти тепло взимку, присипте їх соломою.

Якщо хочете, використовуйте мішки – цей варіант вважається найпрактичнішим. Головне, використовувати мішки з натуральної тканини – у такому разі вони пропускатимуть повітря, зігріваючи коренеплоди від морозів. Щоб додатково захистити картоплю від холоду, мішки потрібно поставити на дерев'яний стелаж, а зверху їх укривають старими речами чи сіном. До речі, цей варіант також підійде при закладанні бульб у квартирі.

Закладка в льоху може бути проведена і насипом. Така технологія вважається найлегшою. Щоб правильно виконати роботи, потрібно зробити лише два кроки:

Картоплю насипають у засіки, висота «гори» має бути не більше метра.
Коренеплоди накриваються старим одягом чи тканинами.

Недоліком такого методу можна назвати складнощі з регулюванням і перевіркою температури всередині купи плодів, велика площа, що займається, що може призвести до появи грибка і гнилі. І не забувайте регулярно перевіряти свої запаси у льоху, перебираючи картоплюі відбираючи плоди, що підгнили. До речі, так само здійснюється зберігання насіннєвої картоплі.

Технологія зберігання картоплі у квартирі

Якщо вам не пощастило і дачі немає, доведеться зберігати коренеплоди у квартирі. Тут є кілька варіантів. Так, місце для зберігання має бути темним і прохолодним. Варто уникати використання поліетиленових пакетів, які не пропускають повітря. Якщо ви вирішили скласти коренеплоди під мийку, використовуйте плетений кошик або великий пластиковий контейнер.

Але найкраще зробити зберігання картоплі на балконі, використовуючи дерев'яні ящики. Коли лоджія у квартирі не засклена, ємність доведеться утеплити пінопластом, а після засипання картоплі просто прикрийте ящик старими речами – курткою чи шубою, можна використати старий плед. Завдяки цьому ви зможете зберегти тепло всередині ящика, оберігаючи овочі від заморозків.

Зберігання картоплі на балконі

Щоб уникнути проростання бульб, покладіть у контейнер разом із картоплею кілька листочків м'яти чи яблука. Це забезпечить збереження плодів і вбереже їх від псування.

Також для зберігання плодів у квартирі на балконі можна придбати побутовий термоконтейнер. Він являє собою подвійний мішок із міцної тканини. Виріб утеплений за допомогою синтепону та обладнаний системою електричного підігріву, яка автоматично підтримує необхідні температурні режими. Завдяки цьому овочі зможуть пережити морози з температурою до –40 °C. Контролювати та регулювати температуру можна за допомогою терморегулятора з екраном.

Як умови вирощування плодів впливають на зберігання?

Потрібно розуміти, що термін зберігання бульб багато в чому залежать від умов, за яких росли овочі. Якщо літо було дощовим і холодним, це призведе до втрат призберігання плодів. Овочеводи з'ясували, що й під час вегетації вологість грунту зросла до 85 %, терміни збереження коренеплодів можуть зменшитися вдвічі.