Теплий салат із цвітної капусти - Cooking Palette

готуйте із задоволенням!

Теплий салат із цвітної капусти

Мені дуже сподобався цей салат. Так сподобався, що я поїхала до магазину за другим качаном капусти. Влаштую собі смачний капустяний тиждень.

Салат хороший як у теплому вигляді, так і наступного дня, у холодному. Чудовий здоровий гарнір до м'яса, птиці чи риби. Чудовий самостійний ланч зі шматочком багету чи без.

У теплому салаті всі смаки та аромати посилені, у холодному вони м'якші, але капуста просочилася заправкою. Задоволення для вегетаріанців, любителів здорового способу життя та просто любителів цвітної капусти.

• 1 головка цвітної капусти (можна брати морожену капусту)
• 1-2 великі моркви
• 3-4 ст.л. дрібно порізаного шнітт-цибулі або зеленої цибулі

Для заправки:

• 2-3 ч.л. лимонного соку, білого або червоного винного оцту (див. Порада)
• 4-5 ст.л. оливкової олії холодного віджимуextravirgin
• 1 невеликий зубчик часнику, дуже дрібно порізати
• 2 ст.л. зернистої дижонської гірчиці (або 1 ст.л. звичайної дижонської)
• Сіль
• Чорний мелений перець

Приготувати заправку: змішати всі інгредієнти та злегка збити.

Капусту розібрати на суцвіття. Великі суцвіття нарізати. (Морозиву капусту розморожувати не треба).

Моркву нарізати соломкою, дрібними кубиками або натерти на тертці типу мандоліна.

У каструлі закип'ятити воду. Додати сіль та суцвіття цвітної капусти. На великому вогні довести до кипіння та варити приблизно 3-5 хвилин (час залежить від розміру суцвіть). Капуста має залишитисятрохи твердою, не розвареною. Через 2 хвилини після закипання додати моркву.

Злити воду (воду можна використовувати надалі як основу для супів). Слід пам'ятати, що капуста продовжує готуватися за рахунок власної теператури.

Змішати капусту та моркву із заправкою, посипати зеленою цибулею.

У цьому салаті кількість лимонного соку або оцту слід регулювати до смаку: спочатку додайте менше, спробуйте. Якщо потрібно, додайте ще.

---