Териаки. Покроковий рецепт
Соус для теріяку роблять із соєвого соусу з цукром, мирин і використовують для м'ясних та рибних страв з наданням продукту блискучого виду.
Японська кухня - одна з найкрасивіших та загадкових у світі. Для європейця це, частково, данина моді, частково прагнення прекрасного. Ніхто так не любить їжу «очима», як японці. Японська кухня не досягла підпорядкування світової кулінарії, хоча японські «мотиви» зустрічаються в кухнях світу повсюдно.
Японська кухня це ціла філософія. Нам її ніколи не зрозуміти. Для цього треба там народитись і прожити все життя.
Колись знайомий, проживши в Японії багато років, на моє запитання: "Так у чому сенс і відмінність японської кухні?" Цим він сказав абсолютно все!
Суші, сашимі, саке, теріяки. Ці слова увірвалися в наше життя та міцно закріпилися. Соус «теріяки», який мені дуже подобається — у Японії готують із соєвого соусу, цукру, слабкого алкоголю, спецій. Теріяки - спосіб обсмажування та приготування замаринованих у соусі продуктів, переважно м'яса чи риби. Слово походить від іменника тері, що означає блиск від цукру в складі соусу, і яки - спосіб смаження.
За межами Японії, найчастіше, під теріяки мають на увазі готову страву, приготовлену з соусом, а не сам соус або спосіб обсмажування. Причому до соусу чи маринаду додають багато інгредієнтів на свій смак. Втім, це небагато, що можна приготувати максимально схоже на оригінал і навіть не зіпсувати його добавками.
Териаки. Покроковий рецепт
Інгредієнти (250 мл маринаду)
Соєвий соус, мирин, вино та мед
Змішати інгредієнти та розчинити мед
Теріяки - соус та маринад
Теріяки -соус, маринад та спосіб обсмажування продуктів у японському солодкому соусі