Терміново навчіть квасити капусту
А мене бабуся та мама вчили так. Капусту нашаткувати, посолити помірно, потім без фанатизму її потиснути із сіллю, щоб сік дала. Буквально разів 15 лише. Не сильно. І в такому вигляді її залишити у власному соку кваситися. Завжди так роблю і виходить смачно. Якщо пом'яти більше – буде дуже м'якою. Мені 20 років було, коли я зробила свою першу квашену капусту.
Важливо - щоб у цей день не було повного місяця або плюс мінус 3 дні. Інакше капуста вся розчиниться і стане киселем у найкращої господині! Парадокс, але все ж таки. Магія має місце бути. Перевірено. Те саме стосується й будь-яких банкових заготовок, інакше буде кисіль! Так що календар нам на допомогу. Пару днів квасився під гнітом, потім можна в капусті зробити ложкою дірочки. І так кожні 2 дні. За тиждень капуста готова. Її кладемо в банки і в холодильник для зберігання.
Маринована капуста швидкого приготування Замаринувати капусту з болгарським перцем можна швидким способом. Надаємо вам докладний рецепт із фото.
Інгредієнти: 1.5 кг білокачанної капусти; 2 солодких перцю та 1 стручок гіркого перцю; 4 зубчики часнику.
Для маринаду: 1 л води; 5 столових ложок соняшникової олії; 5 чайних ложок солі; 100 г цукрового піску; 60 мл оцту. Приготування: Капусту нарізаємо квадратиками. Для цього вам необхідно відрізати частину качана і нарізати спочатку вздовж, а потім упоперек. Перець теж акуратно дрібно нарізається, а гіркий перець очищається від насіння і дрібно шаткується. Часник слід нарізати тонкими пластинками. Тепер готуємо маринад. Воду доведіть до кипіння, додайте масло, цукор і сіль. Чекайте, поки всі інгредієнти розчиняться, зніміть з вогню і додайте оцет. Перець, капусту та часник перемішайте і залийте гарячим маринадом. Остудіть і приберітьу холод. Заготівля швидкого приготування на зиму вже через добу буде готова до подачі на стіл.
Капуста маринована з буряком.
капуста - 2 кг морква - 2 шт. буряк - 1 шт. для маринаду: вода - 1 л цукор - 150г сіль - 2.5 ст.л. соняшникова олія - 150г лавровий лист - 2 шт. запашний перець - 2 горошини оцет (9%) - 150г часник - 1 головку.
Капусту вагою 2 кг нарізати на квадрати 3х3см чи прямокутники. Далі нарізати соломкою або на великій тертці 2 морквини, 1 великий буряк. Все це перемішати в тазі, покласти в каструлю. Виходить багато.
Для маринаду змішуємо воду, цукор, сіль, олію лавровий лист та перець. Все це кип'ятимо, знімаємо з вогню і додаємо оцет та розчавлений часник. Гарячим маринадом заливаємо капусту в каструлі, зверху накриваємо тарілочкою без вантажу (трохи придавити рукою спочатку, щоб трохи маринаду з'явилося візуально зверху, далі він сам підійде під тарілку).
Забуваємо на день за кімнатної температури. За цей день можна споживати. Любителі гострого можуть додати перчик та чилі для гостроти.