Тещин мова з баклажанів на зиму
Якщо ви любите смачні та гострі заготовки, то вам обов'язково потрібно спробувати закатати тещину язика з баклажанів на зиму рецепт з фото.
Назва ця міцно закріпилася за певною консервацією з баклажанів: і гострі вони, і форма у нарізаних скибочок овочів підходяща.
Приготування цієї закуски досить трудомістке, зате в результаті ви отримаєте вишукану холодну страву на святковий стіл.
Оригінальний салат тещин язик з баклажанів на зиму припаде до смаку всім любителям гострих смакових відчуттів.
Класичний рецепт заготівлі Тещин мова баклажанова
- баклажани – 1 кг
- помідори – 1 кг або томатна паста 750 г
- болгарський перець - 1 кг
- гострий перець - 3-5 штук
- часник - 5 головок
- сіль – 2 ст. ложки
- оцет 9% - 2/3 склянки
- олія рослинна - 250 мл
Як приготувати тещин мову з баклажанів:
1. Вимийте і очистіть від шкірки баклажани, промийте помідори та перець, у перців видаліть плодоніжку з насінням, з часнику зніміть лушпиння.
2. На томатах зробіть хрестоподібний надріз у плодоніжки, опустіть їх на кілька секунд в окріп, а потім у крижану воду. Очистіть від шкірок.
3. Пропустіть перець і томати через м'ясорубку, в пюре додайте оцет, олію, сіль та цукор.
4. Баклажани наріжте вздовж на довгі слайси товщиною півсантиметра, імітуючи тещину язика.
5. Перекладіть баклажанові язички у велику каструлю, заливаючи шари овочевим пюре, і поставте нудитися на повільному вогні на 30-40 хвилин, помішуючи масу, щоб не пригоріла.
6. Готову тещину язик на зиму з баклажанів відразу перекладіть у простерилізовані банки і закатайте прокип'яченими кришками.
Можна трохи відійти від традиційного рецепту баклажанової тещини язика і, не очищаючи від шкірки, нарізати баклажани просто кільцями приблизно такої ж товщини.
Заощаджувати легко! Дізнайтеся, як платити за світло в РАЗИ менше з простим пристроєм.Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ
Якщо ви хочете залишити шкірку, то нарізані сині заздалегідь пересипте великою сіллю і залиште на 30 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім промийте водою.
Як зробити баклажани Тещин язик на зиму
Інгредієнти на 8 півлітрових банок:
- 4 кг баклажанів
- по 1 кг помідорів та солодкого перцю
- 1 склянка очищених зубчиків часнику
- 6 стручків гіркого перцю
- 1 склянка оцту (9%)
- рослинна олія
- 2 столові ложки цукру
- 1 столова ложка солі
Салат тещин мова з баклажанів на зиму рецепт з фото покроково:
1. Баклажани вимийте, наріжте смужками або кухлями, посоліть і залиште у великій мисці на 1,5 години, щоб з них пішла гіркота.
2. Помийте та очистіть овочі, подрібніть їх у блендері або м'ясорубці, додаючи гіркий перець, очищений від насіння та плодоніжки.
3. Перелийте в каструлю, додайте цукор та оцет, поставте на вогонь і прокип'ятіть протягом 5 хвилин.
4. Баклажани обсмажте на олії з кожного боку до напівготовності.
5. У стерилізовані банки покладіть баклажани, заливаючи їх приготованим соусом.
6. Зверху вилийте ложку рослинної олії та закатайте банки прокип'яченими кришками.
7. Переверніть на кришки та укутайте теплою ковдрою для охолодження.
Банки з баклажанами обов'язково закутуйте: у теплі овочі краще просочуються соусом і набувають більш пікантного.смак.
Щоб законсервувати найсмачніші баклажани на зиму Тещину мову, вибирайте м'ясисті помідори, щоб вони пустили багато соку.
Додаючи гіркий перець у соус, використовуйте рукавички і не торкайтеся руками обличчя, і особливо до очей, щоб не викликати опіків. Якщо сік перцю все ж таки потрапив в очі, відразу ж промийте їх великою кількістю води.
Не пропустіть сезон баклажанів і приготуйте салат Тещин язик на зиму за будь-яким із цих рецептів.
Така заготівля порадує всіх пікантних смаком та справжнім літнім ароматом.