Тещин мова з кабачків з помідорами
Здавалося б, що цікавого можна приготувати їх цього простого й майже несмачного овочів. Але це здається лише на перший погляд. Існує досить багато гідних страв із кабачків повсякденних чи святкових. Тещина мова є одним з них. Ця гостра закуска припала до смаку багатьом, навіть тим, хто при згадці вголос цього овоча морщить ніс. Тещин мову з кабачків можна вживати щодня за вечерею, заготовити про запас на зиму або зробити прикрасою святкового столу. Все залежить від вашого бажання та обраного рецепту.
Тещин мова з кабачків - загальні принципи та способи приготування
Існує багато способів приготування тещиної мови з кабачків. Їх можна подати з пекучою начинкою, попередньо обсмаживши в олії, перемолоти на м'ясорубці разом з іншими овочами та перцем чилі, але частіше кабачки нарізаються на шматочки та заливаються гострим томатним соусом. Основними інгредієнтами цієї страви, крім кабачків, є часник, пекучий перець і помідори, добавкою є оцет і спеції. Тещина мова подається як окрема закуска, але чудово гармонує і з іншими продуктами, наприклад картоплею, рибою або м'ясом. Ця страва не залишить байдужим нікого його гострий смак допоможе розпалити апетит, розбурхати кров і підняти настрій. Спробуйте переконайтеся самі!
Тещин мова з кабачків - підготовка продуктів
За іронією, сам овоч за формою схожий на довгі язики, якщо його порізати на поздовжні скибочки. Тому йому й дали таку характерну назву. Якщо язичок вийшов дуже довгим, його можна вкоротити, розділивши поперек на дві чи три частини. Зазвичай для приготування закуски кабачок так і нарізають. В основному для Тещиної мови використовують молоді плоди. Хоча, в деяких рецептах, потрібні саме дорослі,перезрілі кабачки. В цьому випадку їх очищають від грубої шкіри та насіння, а щільну м'якоть нарізають стружкою або перемелюють.
Тещин мова з кабачків - найкращі рецепти
Рецепт 1: Тещин мова рулетики з кабачків
Щоб рулетики на столі виглядали красиво, їх потрібно розрізати на акуратні скибочки однакової товщини. Для цього знадобляться молоденькі кабачки, які нарізаються разом із шкіркою. Існує кілька способів подачі цієї страви. Наприклад, як вже було написано вище, у вигляді рулетиків, або у вигляді двох скибочок, накладених один на одного і прошарованих начинкою. Можна нарізати кабачки не вздовж, а впоперек і зробити маленькі тістечка на кружок кабачка покласти гостру начинку, а зверху прикрити коліщатком помідора.
Кабачки нарізати на рівні тоненькі поздовжні скибочки, посолити. Потім обваляти в муці, занурити в яйце і зарум'янити в олії на сковороді з обох боків.
Рецепт 2: Тещина мова з болгарським перцем
Використовуючи цей рецепт, можна зробити на зиму приголомшливу закуску, заразом розгребти поклади кабачків-переростків. Болгарський перець можна перекрутити разом з іншими овочами на м'ясорубці або нарізати поздовжніми тонкими скибочками, тоді закуска буде схожа на кабачкове лечо.
Інгредієнти. 3 кілограми кабачків, 6-7 болгарських перців, 2-3 великих головок часнику (не плутати із зубчиками), 3 гострі стручки перчика (чилі), по 1 склянці рослинної олії, томатної пасти, цукру і води, півсклянки 9 % оцту , Сіль - 2 ст.л.
На м'ясорубці перемолоти очищені кабачки з перчиками чилі, скласти в казанок або посуд з товстим дном (щоб не пригорало вміст). Додати томат, олію, воду, сіль та цукор і поставити на плиту. Як тільки маса закипить, додати болгарський перець, нарізаний вздовж на тоніціскибочки. Томити 45 хвилин на тихому вогні (кришкою не накривати).
Наприкінці гасіння додати подрібнений часник, влити оцет. довести до кипіння і розкласти закуску по гарячих стерилізованих баночках, закрутити. Далі, як завжди, банку перевернути, укутати і залишити остигати. Можна банки не закручувати, а поставити закуску в холодильник і вживати в міру потреби.
Рецепт 3: Спагетті з кабачків
Для цього рецепту кабачки потрібно налаштувати овочечисткою на тонкі стрічки. Тому потрібні саме перестиглі кабачки, щоби вони не розварилися під час готування. Таку закуску зручно їсти, намотуючи навколо вилки, на кшталт спагетті. Якщо немає можливості настрогати кабачки смужками-стрічками, можна нарізати їх на тонкі півкола.
Інгредієнти. 2,5 кабачків, кілограм помідорів, 4 болгарських перцю (великих), по склянці олії рослинної та цукру, 2 головки часнику, по 2 ст. ложки солі та оцту 9%-го, 2 пекучих перцю (чілі).
Кабачки очистити від насіння та шкірки. За допомогою овочечистки налаштувати на тонкі стрічки на всю довжину. Часник подрібнити.
Помідори, гострий та болгарський перець перекрутити на м'ясорубці. Додати інші інгредієнти (крім часнику та кабачків) та поставити на вогонь. Як закипить, покласти настругані шинки і варити 15-20 хвилин. Спочатку може здатися. що соусу мало, а кабачків багато. Але воду доливати зайве, т.к. під час варіння, кабачки випускають сік та рідини стає більше.
Додати часник та варити ще 10 хвилин. Простерилізувати банки, наповнити їх окропом і закатати. Укрити, залишити до охолодження.
Рецепт 4: Тещина мова з кабачків
Гостра та смачна закуска для любителів кабачків. Для консервації рекомендується брати молоді плоди без визрілої насіннєвої коробки.ніжною м'якоттю. Кабачки можна законсервувати або зберігати в холодильнику, вживаючи за необхідності. У цьому випадку кількість інгредієнтів можна зменшити вдвічі.
Інгредієнти. очищені кабачки 3 кг, томатний сік 1,5 літра, по 1 склянці оцту (9%), олії рослинного та цукру, 3-4 штуки перцю болгарського, 2-3 головки часнику (великі), 3 ст. л. солі, 2-4 перчики чилі (залежить від пекучості перцю та потрібної гостроти), 2 ст. л. пасти томатної та 1 ст. л. готової гірчиці.
Блендер (або на м'ясорубці), подрібнити часник, болгарський та пекучий перці. Влити томатний сік, олію, оцет, покласти сіль, гірчицю, цукор, томатну пасту і поставити на вогонь.
З кабачків нарізати язички вздовж по довжині сантиметр товщиною, а потім поперек на дві частини. У томатну масу, що закипіла, покласти нарізані язички і проварити близько 40 хвилин, зменшивши вогонь.
Банки простерилізувати і не давши їм охолонути, розкласти кабачки. Залити киплячим томатним соусом, закатати. Банки перевернути, вкрити ковдрою та залишити на повільне охолодження.