Тесто Єрмоліне листкове бездрожжеве - «Мій експеримент над Єрмолінським тестом слойка в мікрохвильовій печі
Мій експеримент над Єрмолінським тестом: шарування в мікрохвильовій печі. Фото слоечек з духовки та з мікрохвильової печі.
Єрмолінське листкове тісто, можна купити в однойменних кіосках. У нашому місті таких багато, їх можна зустріти і на зупинках, і в магазинах. Тісто дуже дешеве: 38 рублів за упаковку із двома пластами. Я печу простенькі слойки, нещодавно стало цікаво подивитися, що буде з тестом, якщо засунути його в мікрохвильову піч.
●► Упаковка тіста дуже простенька, прозорий щільний поліетилен, з наклейкою в центрі. На наклейці є необхідна інформація: від виробника до способу приготування.
●►Як приготувати прості шари з магазинного тіста?
● Я готую прості, швидкі, але трохи страшненькі шарування. Спочатку дістаю та розморожую тісто. Я розрізаю пакет, у який упаковано тісто, так що його можна було б розгорнути. На одному кінці пакета кладу перший пласт тесту, на другому – другий. Я не засікаю час, просто ходжу займаюся справами та періодично перевіряю: розморозилося тісто чи ні.
● Коли тісто розморозилося, я його розрізаю на частини. Раніше я розкочувала великий пласт, а потім різала, але минулого разу вирішила спочатку розрізати, а вже потім розкочувати. Розкочування тесту це ключовий момент, це потрібно робити в одному напрямку і дуже "ніжно". Інакше воно може не піднятися.
● З розкочуванням у мене вийшов "фейл", я розкотила лише шість пластиків і моя качалка наказала довго жити. Ні, справа не в тісті, справа в давнину качалки. Тому частина пластиків була розкотена, а інша частина розтягувалась у ручну варварство.
● Я роблю шарування з начинкою, у її ролі виступає варення. Його потрібно додавати зовсім трохи,буквально злегка змастивши тісто тонким шаром. Інакше начинка буде витікати, тому що і по конфігурації мої шарування дуже прості: змащене тісто я просто складаю навпіл і злегка защипую на кінці.
● Деко маслом я не змащую, розкладаю шарування на аркуші фольги. Ставлю, як і рекомендується: у розігріту духовку. Після цього, орієнтуюся на запах і періодично заглядаю в духовку.
● У результаті, у мене вийшли ось такі шарування (фото нижче). На правому фото видно, що шість шарів зліва - пишніші. Це ті самі, що були розкатані качалкою. А три маленькі – це ті пластики, які я різала ще по підлогах і розтягувала руками. Вони вийшли маленькими і не дуже пишними, але нам так було навіть зручніше їх їсти.
●►Шар у мікрохвильовій печі
● Це був простий експеримент. Я просто засунула нерозкочаний пластик тесту в мікрохвильову піч.
● Час довелося підбирати у процесі. Спочатку я поставила таймер на п'ять хвилин. Але десь на другій хвилині запахло "смаженим". Тому орієнтовний час для приготування шарування без начинки в мікрохвильовій печі: 2:30 хвилини.
● І ось, що з'явилося мій погляд після завершення експерименту (фото нижче). Тісто піднялося, але шар, звичайно, не такий рум'яний і не такий смачний, як з духовки.
● Шар прилипла до тарілки.
● Підгоріла вона лише у двох місцях, але їсти їх було неможливо.
● Загалом, приготувати шар у мікрохвильовій печі - реально. Не знаю, чи я продовжу експерименти в цьому напрямку далі, з використанням начинок. Тому що у нас електрика дуже дорога, мені простіше та дешевше готувати у духовці газової плити.
●►Підсумок
● Єрмолінське листкове тісто дуже навіть, принаймні в наявності відповідність ціни та якості. Інші листкові тістая побувати не планую, мене влаштовує і це. Воно чудово підійде для кулінарних експериментів молодим господаркам. Або студентам, у яких є духовки, адже замість варення в слойку можна покласти ковбаску чи сосиску та буде всім смачно.