Тірамісу – найкращі рецепти приготування
Страви італійської кухні, та й італійська кухня в цілому, завжди займала лідируючі позиції в кулінарному світі. Італійські рецепти відрізняються своєю вишуканістю, точністю виконання та оригінальністю. Знамениті у всьому світі піца, паста, сири, морепродукти вже дуже давно підкорили серця найвибагливіших гурманів. З недавнього часу італійська кухня стала дуже популярною у нашій країні. У кожному ресторані, що поважає себе, обов'язково є меню італійської кухні. Крім закусок та гарячих страв загадкова Італія славиться ще й найсмачнішими десертами. Там ви навряд чи знайдете звичні для нас торти з безлічі коржів із жирними кремами. Італійські майстри кондитерської справи вважають за краще готувати легкі ніжні десерти, лідером серед яких по праву може вважатися тірамісу. Зараз ці закордонні слова вже, напевно, нікого не здивуєш. Тірамісу можна легко купити в будь-якій кондитерській або замовити в кафетерії. Традиційний тіраміс являє собою багатошаровий десерт, приготований з яєць, цукрового піску, маскарпоне, кави, вина і саквоярді. Можливо, комусь із вас деякі слова видадуться незнайомими. Це й не дивно, адже йдеться про заморську «птаху». Маскарпоне – це такий сорт сиру, що відрізняється своєю найніжнішою структурою та великою жирністю. На жаль, справжній маскарпоні можна спробувати лише в Італії. Звичайно, прилавки найсучасніших гіпермаркетів можуть запропонувати нам цей продукт, але говорити про його справжність тут не доводиться. Саквоярді – це назва печива для традиційного тірамісу.Готується це печиво за особливою технологією, секрет якої відомий, мабуть, лише італійським кондитерам. Одним словом, спробувати справжній італійський десерт тірамісу можна лише в самій Італії. Але, не варто впадати у відчай, як кажуть, де наша не пропадала! В Україні, втім, як і у всьому світі, знайшли заміну всім цим важкодоступним продуктам. Маскарпоне цілком вдало замінюється сиром «Філадельфія» або жирним сиром, змішаним із вершками та сметаною. Замість саквоярді цілком підходить будь-яке інше здобне печиво. Італійське вино замінюється будь-яким підручним алкоголем. А замість кави еспресо заварюється той, який є на даний момент. Звичайно це не той італійський тіраміс, але теж виходить дуже смачно, ніжно і вишукано. Так що при бажанні ви можете приготувати цей смачний десерт і в домашніх умовах.
Тірамісу – підготовка продуктів
Насправді зараз на просторах інтернету можна знайти безліч рецептів приготування тірамісу. Сучасні домогосподарки придумали вже купу варіацій на тему заміни тих чи інших інгредієнтів. Тому ви завжди зможете підібрати серед усього цього розмаїття те, що вам найбільше підходить. Отже, сир маскарпоне найчастіше замінюється сумішшю жирного сиру з вершками, сметаною або вершковим маслом. Сир обов'язково має бути свіжим і перетертим крізь дрібне сито. Така сирна суміш повинна вийти однорідною та повітряною. Для тих, хто не обмежений у грошових коштах, підійде варіант заміни маскарпоне на Філадельфію. Для приготування тірамісу в Італії використовується вино під назвою «Марсала». в українському ж варіанті це найчастіше якийсь лікер, коньяк чи бренді. Звичайно, алкоголь має бути більш - менш пристойнимякості. Печень саквоярді замінюється бісквітними коржами або готовим здобним печивом. Але, до речі, є рецепти приготування так званого саквоярді. Не факт, що вони справжні, але теж дуже смачно. Крім цих основних інгредієнтів вам обов'язково знадобляться курячі яйця, цукровий пісок, кава та какао. Також дуже часто тірамісу готують з різноманітними добавками та доповненнями, наприклад, з бананами, горіхами, полуницею та багатьом іншим.Тірамісу – найкращі рецепти
Рецепт №1. Тірамісу з бісквітного печива
Досить нескладний у приготуванні тірамісу з максимально доступних продуктів. Результат перевершить усі ваші очікування.Для приготування тірамісу з бісквітного печива вам потрібні такі інгредієнти: 1. Сир – 200 грам. 2. Сметана - 200 грам. 3. Бісквітне квадратне печиво - 150 грам. 4. Лікер – 100мл. 5. Кава – 2 чайні ложки. 6. Какао – порошок – 2 чайні ложки. 7. Молочні вершки – 600 мл. 8. Курячі яйця – 4 штуки. 9. Цукровий пісок – 50 грам. 10. Полуничний джем – 2 столові ложки.Інструкція з приготування: Одразу ж відзначимо, що сир, сметана та молочні вершки повинні бути з більшим відсотком жирності. Також вам знадобиться невелика квадратна форма. 1. Беремо курячі яйця, відокремлюємо білки від жовтків. В окремій мисці з'єднуємо жовтки та цукровий пісок, збиваємо до утворення пишної піни. В іншій мисці збиваємо до пишної маси 500 г молочних вершків. Сполучаємо жовткову суміш і збиті вершки, додаємо сир і сметану, дуже ретельно все збиваємо до однорідної консистенції. 2. Заварюємо міцну каву, трохи остуджуємо та змішуємо з лікером. Найкраще, якщо лікер теж буде кавовим чи шоколадним. Беремо половину відвсього печива, обмакуємо його в суміш, що вийшла, і укладаємо одним шаром на дно форми. 3. Вершковий крем, що вийшов сирно, ділимо на дві рівні частини. Одну частину укладаємо рівним шаром на печиво, розрівнюємо поверхню. Другу половину печива також просочуємо кавово-лікерною сумішшю та укладаємо на крем. Наступним шаром знову має бути крем. 4. Вершки, що залишилися, збиваємо в пишну масу, перекладаємо в кондитерський шприц і прикрашаємо наш десерт. Зверху посипаємо какао. Забираємо тірамісу на кілька годин у холодильник для просочення. Подаємо на стіл разом із полуничним джемом. Тірамісу з бісквітного печива готовий! Смачного!
Рецепт №2. Тірамісу з горіхами та бананами
Дуже смачний та незвичайний тирамісу з додаванням волоських горіхів та бананів.Для приготування тірамісу з горіхами та бананом вам потрібні такі інгредієнти: 1. Сир – 200 грам. 2. Сметана - 200 грам. 3. Бісквітне печиво – 400 грам. 4. Курячі яйця – 3 штуки. 5. Мелена кава – 2 чайні ложки. 6. Лікер – 50мл. 7. Цукор - 100 грам. 8. Банани – 2 штуки. 9. Волоські горіхи – 50 грам. 10. Сіль – щіпка.Інструкція з приготування: 1. Сир перетираємо через дрібне сито, з'єднуємо зі сметаною. Додаємо 50 грамів цукрового піску і збиваємо все до утворення пишної однорідної маси. 2. Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки збиваємо з цукром, що залишився, в пишну піну. З'єднуємо сирну та жовткову масу, збиваємо всі разом до однорідності. 3. Білки охолоджуємо і збиваємо із щіпкою солі до стійких піків. Акуратно вводимо білки в сирно - жовткову масу, що вийшла, перемішуємо ложкою. 4. Варимо міцну каву, проціджуємо і даємо трохи охолонути. Банани очищаємо від шкірки та нарізаємокружальцями. Змішуємо каву з лікером. Печиво занурюємо в кавово-лікерну суміш і укладаємо на дно скляної квадратної форми в один ряд. Зверху викладаємо половину крему, на крем половину бананів. Далі знову шар печива, крем та банани. Забираємо тірамісу в холодильник на кілька годин. 5. Волоські горіхи очищаємо від шкаралупи, подрібнюємо і злегка обсмажуємо на сухій сковороді. Посипаємо готовий десерт горішками. Тірамісу з бананами та горіхами готовий! Смачного!
Рецепт №3. Печиво для тірамісу
Якщо ви хочете максимально близько наблизитись до оригінального рецепту приготування цього італійського рецепту, то приготуйте печиво для нього самостійно. Тираміс з таким печиво виходить особливо смачним.Для приготування печива для тірамісу вам потрібні такі інгредієнти: 1. Курячі яйця – 3 штуки. 2. Цукровий пісок – 100 грам. 3. Пшеничне борошно - 100 грам. 4. Вершкове масло – 20 грам. 5. Цукрова пудра – 30 г. 6. Сіль – щіпка.Інструкція з приготування: 1. Беремо охолоджені курячі яйця, відокремлюємо білки від жовтків. Яєчні жовтки з'єднуємо з|із| цукровим піском, збиваємо до утворення пишної піни. Поступово вводимо борошно, що просіює, замішуємо однорідне тісто. 2. В іншій мисці збиваємо білки зі щіпкою солі до стійких піків. Вводимо білки у тісто, акуратно перемішуємо лопаткою. 3. Деко вистилаємо пергаментним папером. Тісто перекладаємо у кондитерський мішок. Видавлюємо на лист, надаючи печінкою довгасту форму. Довжина печива має бути приблизно 10 см. Посипаємо майбутнє печиво сумішшю цукрової пудри та цукрового піску. Відправляємо лист в заздалегідь розігріту до ста п'ятдесяти градусів духовку на десять хвилин. Коли печиво підрум'яниться, дістаємоіз духовки. Чекаємо, поки печиво охолоне, і приступаємо до приготування тірамісу.
Рецепт №4. Тірамісу з ананасами
Тірамісу – корисні поради досвідчених кулінарів
1. Не бійтеся експериментувати і додавати в крем для тірамісу шматочки фруктів, ягід або горішків. Від цього ваш десерт стане тільки смачнішим та цікавішим. 2. Традиційно тіраміс перед подачею посипається какао-порошком, але можна прикрасити його і шоколадною стружкою. 3. Якщо планується, сто вашим тірамісу ласуватимуть діти, то алкоголь та каву замініть фруктовими соками. 4. Щоб красиво і рівно нарізати тіраміс на невеликі тістечка, використовуйте гострий ніж і періодично змочуйте його в холодній воді.