Тісто для пирога з рибою, способи його приготування рідке без дріжджів тісто, листкове, дріжджове,

Усім господаркам хочеться бути кращими в питаннях кулінарії. Вони постійно вигадують нові закуски, соуси, гарячі страви на святковий стіл. Краще відомих кухарів такі жінки знають, які овочі додавати в салат, і який соус до нього подати. Не забувають вони і про випічку.

Напевно, всі люди її люблять. Одним дуже подобається класичне дріжджове тісто, іншим до душі листкове, треті вважають, що краще використовувати тісто на кефірі або рідке тісто. Риба - той продукт, який послужить чудовою начинкою до всіх перерахованих вище видів тесту.

Рецептів тіста для рибного пирога дуже багато. Вони відрізняються в залежності від виду начинки і від варіанта тесту, що використовується.

Дріжджове тісто

Дріжджове тісто для пирога з рибою, який прикрасить ошатний стіл, підійде і для сімейного свята, і для застілля з важливими гостями.

Готується тісто з використанням дріжджів таким чином:

1. 1 склянку підігрітого молока розмішати з|із| 1 ст. л. цукру. До них ввести 40 г сухих дріжджів і додати|добавляти| трохи борошна. Отримана суміш має нагадувати кефір або рідку сметану;
2. Масу поставити у тепле місце (хвилин на 10) до появи «шапочки»;
3. Після цього додати одне сире яйце, всипати 3 ст. л. цукру, 150 вершкового масла|мастила| і посолити. Ретельно розмішати вміст та додати борошно (близько 3 склянок);
4. Тісто вимісити так, щоб воно легко відставало від рук. Потім залишити його на 3:00 в теплому місці для збільшення в обсязі. Потрібно не забути накрити тісто чистим рушником.

Рідкі варіанти

Пиріг на рідкому тесті - фірмова страва багатьох господинь. При чому кожна має свій особливий секрет!

Але його основнийрецепт настільки простий, що з ним зможе впоратися навіть кулінар-початківець.

Рідке тісто для пирога з рибою робиться на кшталт тіста для пишних оладок на кислому молоці.

Залишається всипати 4 ст. л. борошна та замісити тісто. Як начинку для такого пирога можна взяти салат із сайрою та яйцем, виходить дуже смачно!

Рецепт №2 на кефірі

Можна приготувати тісто рибного пирога та на кефірі. Дотримуйтесь нашого рецепту.

Просіяти 6 повних столових ложок борошна і погасити в ній оцтом пів чайної ложки соди.

Потім до борошна додати 2 яйця та 400 мл кефіру. Ці продукти краще взяти трохи теплими, тоді випічка вийде ніжніше.

Коли тісто ретельно розмішане, не видно грудок, додати дві ложки олії та посолити.

Вчимося готувати листкове тісто

Пиріг з рибою, для якого буде приготовлене листкове тісто, виглядає дуже апетитно. Однак із ним доведеться трохи повозитися.

Листкове тісто буває дріжджове або бездрожжеве.Якщо хочеться спекти пишний, повітряний рибний пиріг, то наявність дріжджів у тісті необхідно.

Процес приготування листкового дріжджового тіста для рибного пирога щодо простий.

Для початку 2 склянки сухих дріжджів всипати в 300 мл теплої води та перемішати. Після появи пухирчастої піни в суміш вбити 1 яйце, вилити 400 мл теплого молока.

2 склянки муки|борошна| всипати в чашу для замісу, посолити. 200 г олії нарізати шматочками, викласти зверху борошна і порубати його ножем, обволікаючи в борошні. Намагатися не підключити до цього процесу руки.

Тим часом дріжджі повністю підійдуть і будуть готові до приміщення в масляно-борошняну крихту. Замісити із сполучених продуктів тісто, сформувати з нього кулю, замотати в харчову плівку та відправитиу холодильник на пару годин. Якщо заміс тесту робиться ввечері, можна залишити його у холоді до ранку.

Після того як тісто для рибного пирога охолоне і підніметься в обсязі, необхідно дістати його з холодильника і розкотити основу квадратної форми, при цьому середину варто зробити товще країв.

Розм'якшене масло|мастило| викласти в центр розкатаного тіста і рівномірно ножем розподілити по поверхні, залишаючи по краях порожні відступи.

Накрити олійну заготовку для рибного пирога вільними краями основи тіста і загерметизувати її защипуванням країв, на кшталт вареників.

Посипати «конверт» борошном і розкотити від центру до протилежних країв (не збоку!). Розкачувати тісто потрібно гранично акуратно, щоб олія не «визирнула» назовні.

Згорнути пласт тіста втричі (спочатку ліву частину до центру, потім праву), замотати в харчову плівку і відправити в морозильну камеру на 15-20 хвилин.

Коли тісто охолоне, посипати його мукою, розкотити, скласти втричі і знову прибрати в морозилку. Таку маніпуляцію слід повторити ще двічі.

Якщо ви звикли ретельно стежити за своєю фігурою, то краще приготувати рибний пиріг на тесті без дріжджів.

Маленькі секрети смачних пирогів

У процесі приготування рибного пирога потрібно:

• Обов'язково просіювати борошно, так готова випічка буде ніжнішою та повітрянішою;
• Використовувати теплі інгредієнти для дріжджового тіста; продукти з холодильника уповільнюють процес його підйому;
• Розкачувати тісто на лист якомога тонше, а начинку накладати не шкодуючи, тоді пиріг буде більш апетитним;
• Додавати до складу тесту рослинне масло, воно допоможе довше зберегти свіжість готового пирога;
• Закриті пироги злегказмащувати збитим яйцем з молоком і надколювати їх поверхню вилкою;
• Не відкривати духовку перші 15 хвилин|мінути| випікання пирога;
• Додати одні жовтки без білків, більше жиру та менше рідини, тоді готовий пиріг буде розсипчастим.

Тісто для пирогів любить дбайливі руки. Якщо вкласти в нього душу, випічка з рибною начинкою стане улюбленим сімейним делікатесом і завжди буде на чолі урочистого столу.

Відео для молодої господині

Цей сюжет розповість вам, як приготувати рибний пиріг із дріжджовим тестом.

---