Тяга до «природи», Нові Вісті
Жодної хімії – ось девіз виробників органічних продуктів, мода на які стрімко поширюється по всьому світу. Здоровий спосіб життя стає новою релігією для мільйонів, тому відтепер їжу прийнято ділити не за смаковими якостями, а за ступенем корисності та екологічності. У чому переваги біораціону та
Нітрати та пестициди, гормони росту та антибіотики останніми роками стали невід'ємною складовою продовольчого кошика будь-якого українця. І це не дивно: у гонитві за прибутком виробники продуктів харчування воліють наголошувати не на якості, а на кількості, перетворивши поля та городи на полігони для розробки всіляких хімічних добрив, не турбуючись про те, до яких негативних наслідків для здоров'я можуть призвести подібні експерименти.
Всупереч поширеній думці екологічно чистими, або органічними, продуктами можуть бути не тільки овочі та фрукти, але й будь-яка інша їжа, починаючи від молока та вершкового масла та закінчуючи консервами та чаєм. Головне, щоб у процесі її виробництва, обробки та розфасовки виробники відмовилися від застосування будь-яких синтетичних добавок. «Для того, щоб мати право називатися виробниками біопродуктів, західні фермери проходять безліч перевірок та атестацій, – розповів менеджер з постачання екоєди в Україну Євген Зиков. – Насамперед вони мають повністю відмовитися від застосування пестицидів, гербіцидів, фунгіцидів та інших хімічних добрив. Зрозуміло, їм забороняється вдаватися до допомоги генної інженерії. Якщо ж ми говоримо про тваринництво, то тут абсолютно виключено використання гормонів, антибіотиків та стимуляторів росту, крім того, стадо повинно мати можливість вільно пересуватися та пастися на пасовищі, не обробленому.ніякою хімією».
При цьому, незважаючи на те, що світова індустрія екоєди розвивається семимильними кроками, суперечки про користь органічної їжі не вщухають досі, причому аргументація як противників, так і прихильників біопродуктів виглядає цілком переконливо. Зокрема, перші стверджують, що будь-яких серйозних даних, які однозначно підтверджують переваги екотоварів перед звичайними, щодо вмісту корисних для людини вітамінів і мікроелементів досі немає. Крім того, повна відмова від використання хімікатів, на думку ряду вчених, має і зворотний бік. Екологічно чисті овочі та фрукти беззахисні перед шкідниками, багато з яких, наприклад, різноманітні плісняві грибки, можуть бути дуже токсичні. І, нарешті, через те, що органічна їжа не містить ароматизаторів або підсилювачів смаку, багатьом сучасним гурманам вона може здатися прісною.
У прихильників екопічення на всі подібні випади припасений один досить вагомий аргумент: у виробництві біопродуктів не використовуються хімічні сполуки, здатні викликати алергію, астму, порушення обміну речовин та гормонального фону, тому вживання подібної їжі може бути не набагато кориснішим, але принаймні в рази безпечніше.
Для того щоб відрізнити звичайні продукти від екологічно чистих, достатньо подивитися на маркування, яке гарантує, що вміст упаковки пройшов жорсткий контроль і вільний від хімічних добрив, стимуляторів росту та гормонів. Німецькі виробники позначають свою продукцію шестикутником з позначкою Bio усередині, французькі фермери поміщають на упаковку квадрат із позначкою AB, країни Бенілюксу використовують абревіатури Eko та Skal, а американці пишуть USDA organic.
У нашій країні, незважаючи назростаючу популярність екоєди, власне виробництво поки що так і не налагоджено, а це означає, що й відповідне законодавство, яке обумовлює критерії органічної продукції, на сьогоднішній день відсутнє. Тому вітчизняні виробники, на відміну від своїх західних колег, практично позбавлені будь-яких перевірок і часто використовують позначки «біо» виключно з маркетинговою метою.
На думку фахівців, відносно низький попит на органічні продукти в нашій країні пояснюється не лише недоліком інформації про цей сегмент ринку та обмежену кількість магазинів, що спеціалізуються на подібних товарах, а й досить високою вартістю екоєди. І якщо до кризи товарами з позначкою «біо» час від часу могли побалувати себе навіть покупці з відносно скромним достатком, то зараз на органіку не скупляться або справжні прихильники здорового способу життя, або не стиснуті у фінансах представники середнього класу. Що, втім, не дивно, якщо врахувати, що літр молока обійдеться в 120-150 рублів, курка - 500 рублів за кілограм, яловичина - 1,2-1,5 тис. рублів за кілограм, картопля потягне на 180 рублів за той а вага, а за булочку до сніданку доведеться викласти 50 рублів.
При цьому спеціалізованих магазинів, орієнтованих на продаж органічних продуктів, не так багато навіть у Москві, тому фанати здорового харчування вважають за краще закуповувати провізію через Інтернет. Проте асортимент більшості віртуальних крамничок досить обмежений, крім того, збирати продуктовий кошик бажано заздалегідь: екологічно чисті продукти довго не зберігаються, тому напис «є на складі» тут недоречний.