Толма з помідорів з грибами по-кавказькому, Кавказька кухня
Найкращі Страви Кавказу СотніРЕЦЕПТІВ
Зібрані на нашому сайті унікальні рецепти страв народів Кавказу, допоможуть Вам навчитися правильно готувати Кавказьку кухню в домашніх умовах: плов, долма, люля-кебаб, шашлик, лагман, національні пироги, рецепти супів, соусів та приправ, східні солодощі
Візьміть участь у проектіWeb Money: R274617721955
| Рубрикатор Приєднуйся до VK ON-line калькулятори Привіт шановний користувач! Бажаєте розрахувати Свою ідеальну вагу, дізнатися про калорійність уживаних продуктів, заздалегідь підготуватися до заходу? ці та інші корисні розрахунки можна зробити в розділі ON-line калькулятори, натиснувши кнопку"Розрахунок" Про це мало хто знає – читай обов'язково ТОЛМА З ПОМІДОРІВ З ГРИБАМИ ПО-КАВ'ЯЗЬКИ |
 | Склад: |
1) Помідори – 1 кг. 2) Гриби свіжі – 300 гр. 3) Рис - 2 ст. ложки 4) Цибуля ріпчаста - 4 шт. 5) Палена олія - 1/2 склянки 6) Часник - 6 зубчиків 7) Зелень (за смаком) 8) Перець 9) Сіль
Трохи про страву Долма (Толма)
Багато хто думає, що така страва, як Толма (Долма) належить Вірменській кухні або Грузинській кухні. У багатьох вірменських та грузинських ресторанах ця страва обов'язково присутня у меню ресторану, а в вірменських сім'ях кожна жінка зобов'язана вміти приготувати Долму (Толму).
— Валік-джан, навіщо тобі велика авіація? Поїдемо до мене додому, мама долму готує. Ти любиш долма?
- Тому що у вас невміють готувати долму. Справжній долма – ух.
— Рубіку дорогий, тільки тепер не скажи, що у нас і сациві не вміють готувати!
Але насправді ця страва зародилася на Сході. Перекочувало спочатку у Середню Азію, та був у Закавказзі і Кавказ. Цікавий той факт, що у багатьох Європейських кухнях є ця страва, просто має іншу назву, українська кухня не виняток – знамениті голубці, це один із способів приготування Долми. Способів приготування Толми сотні, а то й тисячі.
Рецепт приготування Толми з помідорів з грибами по-Кавказьки
-
Ми вирішили довго не думати і приготувати Долму за одним із кавказьких рецептів. Чим цей рецепт буде корисним і практичним? Якщо коротко, то…
Користь від Толми (Долми)– це напівфабрикати і фастфуд, ситно, не важко шлунку, мало впливає фігуру і набір ваги.
Практичність цього рецепту– запросто можна приготувати на вечерю, час приготування та підготовки продуктів мінімальний, всі інгредієнти є в будь-якому гіпермаркеті, чудово зберігається в холодильнику, можна взяти в похід, підійде як закуска
Почнемо ми з вибору продуктів для нашої страви. Помідори повинні бути зрілі, не тискові, вибирайте великі та не дуже м'які. Для Толми з помідорів з грибами по-Кавказьки найкраще підійдуть печериці або білий гриб, вони м'ясистих і запашних багатьох інших видів грибів.
Заздалегідь підготуємо рис. Переберіть його, ретельно промийте рис у кількох водах. Налийте в каструлю води, додайте|добавляйте| рис і відваріть його до повної готовності. Готовий рис відкладіть в окрему чашку, накрийте кришкою і відставте поки що убік
Готувати Долму із помідорів із грибами почнемо з підготовки грибів. Очистіть,промийте під струменем холодної води в друшляку гриби. Наберіть у невелику каструльку води, покладіть гриби і відваріть їх протягом 5 хвилин. Відкиньте на друшляк, дайте стекти воді і трохи охолонути. Злегка остигли гриби дрібно наріжте ножем. Розігрійте сковороду, розтопіть олію та обсмажте нарізані гриби
Окремо обсмажте на сковороді цибулю. Дрібно наріжте естрагон. Дрібно накришіть зубчики часнику, можна продавити через часнику.
Тепер перейдемо до формування долми (толми). Помідори промийте під проточною холодною водою. Акуратно зріжте їх верхню частину, а нутрощі (серцевина з насінням) видаліть за допомогою чайної або дрібнішої ложечки. Зрізані верхівки не викидайте, далі знадобляться
Для наповнення помідорів нам знадобиться спеціальний фарш, який ми приготуємо з раніше підготовлених нами продуктів. У великій чашці змішайте обсмажені гриби та відварений рис. Додайте обсмажену цибулю і дрібно нарізаний часник та естрагон. Все перемішайте. Посоліть і поперчіть на свій смак. Ще раз все перемішайте. Фарш для долми з помідорів із грибами по-Кавказьки готовий
Розігрійте духовку до 180 – 200 градусів. Деко або інший посуд, в якому будите готувати долму з помідорів з грибами, змастіть олією
Поки розігрівається духовка, ми почнемо неквапом і акуратно наповнювати помідори ароматним фаршем. Це можна робити руками або невеликою ложечкою, головне наповніть фаршем помідори до самого верху. Тепер візьміть зрізані раніше верхівки помідорів і накрийте помідори з фаршем, як кришкою
Підготовлену долму викладаємо на деко, змащене маслом. Зверху долму по-Кавказьки збризніть олією. Відкриваємо духовку, ставимо лист з нашими заготовками, закриваємодуховку. Випікаємо нашу страву протягом 15 хвилин
Реальні поради! Дізнайся першим!
(загальна кількість рецептів)
Абазинська кухня (21) Абхазька кухня (73) Кухня Адигейська (49) Вірменська кухня (58) Грузинська кухня (96) Дагестанська кухня (101) Кабардино- Балкарська кухня (35) Карачаївська кухня (26) Курдська кухня (14) Ногайська кухня (24) Осетинська кухня (113) українська кухня (75) Черкеська кухня (70) Чечено-Інгушська кухня (76) Інші Кавказькі страви (103) Поради від читачів (100%)
Покрокові рецепти
Кавказький Тост Дня
Корисні поради
* Щоб надати волоссю сяйва і м'якість, потрібно нанести на них кавову гущу і злегка потерти руками, а потім промити теплою водою
* Дієта на свіжих соках забезпечить швидке схуднення, але витримати її непросто. Свіжий сік з апельсинів, грейпфрутів і лимонів потрібно пити три рази на день. В решту часу пити воду. Зазвичай дієта триває до 3 днів, і скинути ви можете до 3 кілограм.
* Секретний рецепт шурпи зі свинини є в багатьох сім'ях, але поєднує їх один факт: для його приготування шурпи зі свинини на багатті слід вибрати м'ясо з кісточкою, від цього аромат супу тільки виграє
* Справжні кавказькі рецепти засновані на використанні відкритого вогню. Практично все – відм'яса до молочних продуктів готуються лише живому вогні. Звичайна сковорідка з олією – це скоріше образа для справжнього Кавказького кухаря!