Томат для борщу на зиму (уварений) - Країна Мам
Дівчатка хочу запропонувати Вам спосіб приготування увареного томатного соку з солодким перцем для борщу на зиму. Чи не паста, звичайно, але проблем трохи і банок багато не займає, але дуже зручний у використанні взимку.
Тут у мене вже 6 - літрова каструлька соку помідорів, пропущених через соковижималку. Я не люблю шкірки ніде і не від якихось овочів. Тому користуюся не м'ясорубкою, а соковижималкою.
- Поділитися
У цей же сік я додаю 4-6 штук солодкого червоного м'ясистого перцю.
- Поділитися
З ним, звичайно, доводиться погратися, адже я його теж пропускаю через соковижималку. Спочатку шкірки виходять із домішкою перцю, але після третього пропускання їх через соковижималку вже йдуть сухі шкірки і така кількість соку перцю.
- Поділитися
Додаю сіль до смаку, зелень базиліка і ставлю варити. Варю в 4-5 заходів, як варення. Зазвичай це ранок-вечір, ранок-вечір і вранці вже проварюю, розливаю стерильними банками і закочую.
Довго не варю, після закипання даю залишити хвилин 5 і вимикаю. Потім сік повністю остигає.
На фото видно, як уварився сік після 4 проварювань.
- Поділитися
Під час третього, четвертого та п'ятого проварювання потрібно часто помішувати сік, адже він уже стає густим. Я варю на сильному вогні. Тоді він закипає швидко і при періодичному помішуванні не пристає до дна каструлі.
- Поділитися
З 6 літрів вихідного соку у мене вийшло 3 літри увареного.