Томати та нітрати

Якщо послухати розповіді про супермаркетівські помідори, то мимоволі з'являються асоціації з нападом помідорів-вбивць. У чому тільки звинувачують імпортні помідори! А найпопулярніша страшилка - нітрати.

Взагалінітратний помідор практично не відрізнити від звичайного. А всі народні методи їхнього виявлення насправді нічого спільного з нітратами не мають. Недоліків у покупних помідорів знаходять багато.

Білі прожилки в плодах можуть бути сортовою особливістю і виявлятися за певної погоди. Цим грішать і багато наших сортів народної селекції. Якщо подібне виявили в імпортних помідорах, то тут, швидше за все, симптом вірусної хвороби - стрика. Для людини вона нешкідлива і можна спокійно вживати плоди в їжу, що, втім, не принесе особливого задоволення.
Занадто товста шкірка - тут вже 100% сортова особливість. До речі, перші гібриди відрізняються товстою шкіркою та зберігають при цьому непогані смакові якості. Селекція на товстошкірість ведеться задля підвищення транспортабельності та лежкості плодів. Що, як самі розумієте, дуже практичне.
"Помідор відскакує від стіни як м'ячик..." - тут вже новомодний принцип підвищення транспортабельності врожаю - білий "целюлозний" шар під шкіркою. Вбиває одразу натовп зайців – зменшує поразку шкідниками, підвищує лежкість, плоди не тріскаються через поливи та практично не мнуться. А ще американці дуже люблять гамбургери. І якщо звичайний помідор з нього випливає, то такий «дерев'яний» тримає форму. До речі, після першої хвилі популярності у нас таких помідорів покупець таки віддає перевагу «товстошкірим» гібридам.
«Якщо помідори на вигляд ніби недозрілі, оранжево-червоного кольору, – їх вирощували із застосуваннямневідомих добрив» – добрива тут точно ні до чого. Будь-який фермер знає просту істину: чим раніше прибрати помідор з поля, тим він ціліший. Тому навіть якщо їх везти нікуди не треба, часто все одно збирають навіть бурі плоди. А якщо їх зберігати ніде – всі відправляють у торговельну мережу… Відразу не куплять – потім почервоніють.
«Якщо всередині червоного помідора зелене насіння – це явна ознака генної модифікації». Таке буває, коли помідори зріли в дорозі, а найчастіше застосовувалося «хімічне дозарювання». Справа в тому, що чекати, поки самі помідори самі дозріють, не вигідно ні у відкритому грунті, ні в теплицях. Набагато простіше обприскати хімічними препаратами – і наступного ранку почервоніють навіть зелені помідори. Після чого врожай забирають за один збір! І ґрунт готують до нової розсади. Такі препарати удосталь за кордоном, розроблені були і у нас. І стверджується, що вони є цілком безпечними для здоров'я. Чи варто в це вірити чи ні, не знаю. Сумніви є, тому що в будь-якому довіднику написано, що при збиранні помідорів у бурій і навіть бланжевій стиглості при дозарюванні смак не погіршується. Хоча всі знають, що смак набагато гірший. Допомагають обманювати покупців та селекціонери. Так, багато голландських гібридів червоніють ще незрілими. Після чого вони можуть дозрівати на кущі або у дорозі ще 3-4 тижні. І це дуже зручно – можна продавати «зелень», не чекаючи почервоніння і не набуваючи хімічних дозорів.