Томатний соус з базиліком на зиму

Хочемо запропонувати вам чудові рецепти смачного томатного соусу з ароматним базиліком на зиму та розповімо, як його приготувати кількома способами.

Томатний соус з часником та базиліком – рецепт на зиму

томати – 1,7 кг;
свіжий базилік – 1 пучок;
молодий часник – 5 зубків;
цукровий пісок – 90 г;
кухонна сіль – 2,5 ч. ложки;
оцет (9%) – 40 мл.

У широку каструлю наливаємо воду і ставимо її на включену плиту, як тільки вона закипить занурюємо в неї всі томати і протягом декількох хвилин бланшируємо їх. Відкидаємо їх у глибокий друшляк і, коли томати перестануть парувати, відокремлюємо їх від шкірки, що потріскалася, а потім видаляємо плодоніжки. Розділяємо плоди на кілька часточок, які потім подрібнюємо у великій чаші блендера.

Тепер цю свіжу томатну масу виливаємо у глибоке металеве сито і все протираємо. Виставляємо масу на конфорку плити, а коли томат закипить, вводимо в нього кухонну сіль разом із дрібним цукровим піском і, зменшивши полум'я, продовжуємо його варити 20 хвилин.

Вимитий і трохи просушений пучок свіжого базиліка нарізаємо на 2-3 частини та поміщаємо його в підготовлену чашу блендера, на дно якої кладемо зубки очищеного часничку. Подрібнюємо та збиваємо все, а потім викладаємо цю ароматну суміш у ємність із томатом на плиті. Далі вливаємо сюди оцет, даємо проваритися соусу 10 хвилин. Розливаємо його по стерильній тарі (банках), яку відразу ж укупорюємо, кутаємо на 6-7 годин.

Томатний соус з базиліком та орегано на зиму

цибуля – 2 шт.;
сушена зелень орегано - 2 ч. ложки;
свіжий базилік – 180 г;
томатна паста – 200 г;
питна вода – 150 мл;
олія оливкова – 40 мл;
дрібний цукор – 1,5 ст. ложки;
дрібна сіль – 1 ч. ложка;
столовий оцет – 50 мл.

Очищені цибулини дрібненько шаткуємо і разом пропущеним через спеціальний прес часником, обсмажуємо все в глибокій сковороді на прогрітій оливковій олії до легкої золотистості. У томатну пасту вливаємо трохи питної води, розмішуємо до однорідної, але густої консистенції і вводимо в сковороду. Додаємо сюди сіль і щоб прибрати виражену кислоту, присипаємо вміст сковороди цукром.

Тепер вводимо ароматну зелень сушеного меленого орегано та дуже дрібно нарубаний свіжий базилік. Перемішуємо соус з усіма спеціями та зеленню, накриваємо його і на найменшому вогні гасимо близько півгодини. За 10 хвилин до приготування вливаємо оцет. Розподіляємо весь вміст сковороди по невеликих баночках, правильно підготовлених до консервації. Далі укупоруємо томатний соус з орегано та базиліком металевими кришками.

Італійський томатний соус з базиліком на зиму

томати – 2,5 кг;
цибуля – 800 г;
морква – 500 г;
стебла селери – 4 шт.;
базилік (свіжий) – 350 г;
оливкова олія – 70 мл;
кухонна сіль – 1,5 ст. ложки.

Томати переробляємо у пюре. У глибоку і широку каструлю викладаємо нарізану великими кубиками цибулю і буквально пару хвилин обсмажуємо її на оливковій олії, яку попередньо прогріли. Слідом вводимо сюди терту на максимально великій тертці моркву і невеликі кубики стебла селери. Гасимо ці овочі 4-5 хвилин, потім вливаємо до них свіже томатне пюре і на слабкому вогні продовжуємо гасіння близько 1,5 години.

За півгодини до того, як все буде готове, присипаємо сіллю овочеву масу і вводимо подрібнений в чашіблендер базилік. Після закінчення заданого часу занурювальним блендером подрібнюємо до отримання однорідного соусу. Знову вмикаємо плиту і після закипання проварюємо 5 хвилин. Розподіляємо гарячий соус по просмаженим в духовці банкам і закочуємо.