Топ 5 найпопулярніших супів у німецькій кухні
Обід для німця – головна трапеза дня. За часом він може більше відповідати вечері, проте буде ситним та смачним. До його складу часто входить суп. У різних землях Німеччини супи готують за традиційними рецептами і назва місцевості в таких стравах є головним розпізнавальним знаком. По ньому одразу зрозуміло, звідки прийшла страва.
Незважаючи на значну різноманітність супів, деякі з них стали відомими і за межами Німеччини. Їх із задоволенням готують господині по всьому світу, вносячи до традиційного рецепту свої додавання.
5 найпопулярніших німецьких супів
- Айнтопф (Eintopf). Густий, ароматний суп більше нагадує рідке друге – так багато в ньому інгредієнтів. Ця страва має селянське походження. Німецькі господині винайшли його, щоб швидко, дешево та надійно нагодувати чоловіків – головних працівників у сім'ї. Назва страви перекладається як «один горщик». В одній каструлі чи горщику варилися всі продукти, що траплялися під руку жінці. Сюди йшли в хід жменька грибів, що залишилася в запасах, бобові (від сочевиці до гороху), всілякі овочі (картопля, морква, капуста, ріпа), м'ясні обрізки, шматки ковбас і копченостей. В інших рецептах зустрічається навіть риба та макарони чи сухарики. Щоразу Eintopf виходив не схожим на попередній, і варіацій цього супу було так багато, що єдиного рецепту просто не існувало. Ситна і навариста юшка рятувала взимку в холоднечу, і після важкої оранки влітку. Якщо залишки супу виносили на льодовик, то, настоявшись, він був наступного дня ще смачніший за колишній. Зараз айнтопф готують та подають навіть у ресторанах – у кожному закладі свій;
- Картопляний суп по-саксонськи зі шпиком. Кулінарія землі Саксонія, яка стала батьківщиною цього супу, знаходиться під впливом австрійської, силезської, чеської.кухонь. Не дивно, що інгредієнти супу, як і рецепт, можуть з варіаціями повторюватися в Чехії чи Австрії. Це ситна і проста в приготуванні юшка, як і айнтопф має суто селянське коріння. У її складі все, що можна знайти на городі або домашньому господарстві: картопля, цибуля, корінь селери, зелень, спеції та шматочки шпику. Ситна свиняча юшка рятувала в зимовий холод, літній варіант, приготовлений на свинячому смальці, був легшим. Настоявся суп з потовченою картоплею, добре вгамовував голод. Цим рецептом досі користуються сучасні німецькі господарки.
- Гороховий суп з копченими реберцями або свинячим кермом. Традиційний, улюблений в Україні суп, має суто німецьке коріння. У Німеччині варіантів приготування цієї страви багато. У кожній землі країни його готують по-різному: десь використовують зелений горох, десь сушений, який запарюють, розмочують перед вживанням. В інших місцях застосовують навіть консервований солодкий горошок, що надає супу ніжного весняного кольору. Незмінно одне: велика кількість м'яса. Як цей компонент беруть свинину, копчений шпик. Іноді додають сосиски чи сардельки. Гороховий суп дуже ситний та густий. Він добре вгамовує голод і зігріває в зимову холоднечу. Горох у деяких рецептах варять до каші і навіть товчуть до пюре, яке потім розводять бульйоном, посипають спеціями і додають шматки м'яса. Іноді суп залишають прозорим. Для цього важливо, щоб горох не розварився та залишився цілим. Така юшка виходить бурштинової, з характерним смаком копченостей. У будь-якому вигляді страва добре поєднується з грінками, підсушеними в печі або підсмаженими на олії з часником.
- Пивний німецький суп. Це гаряча страва, яку подають тільки в холодну пору року. Калорійна юшка, в рідкій частині якої разом зводою, бульйоном є пиво. Особливий смак супу надають бекон та безліч прянощів та овочів, зелені. Пивний суп був одним із найулюбленіших у пукраїнського короля Фрідріха Другого. Є кілька варіантів пивних супів. У деяких пиво вводиться на початку варіння. При цьому алкоголь випаровується, і суп не впливає на тверезість людини. До такої юшки подають сухарики, тости. Вона здавна вважалася корисною для вагітних жінок, дітей як калорійний і підтримуючий сили засіб. Другий варіант супу, в якому пиво вливають безпосередньо перед подачею. У цьому випадку алкоголь частково зберігається, і страва набуває властивостей афродизіаку, що підвищує чоловічу потенцію. Існує також солодкий різновид юшка, в яку додають родзинки, вершки та сирі яйця. Це десертний варіант страви;
- Полуничний або малиновий суп із вином. Ягоди подрібнюються, проварюються з крохмалем, розбавляються до приємної густоти і подаються з вершками, м'ятою або грінками. Це десертний суп, який має безліч варіантів приготування.
Рекомендуємо:
Ситна та різноманітна кухня Німеччини пов'язана із цікавими фактами, які відкривають нові точки.
Бобові культури займають важливе місце у німецькій традиційній кулінарії. Справа в тому, що буд.
На весняних канікулах дасПРОЕКТ запрошує школярів, які вивчають німецьку мову на рівні А2, на.