ТОП-10 найсмачніших заготовок з огірків, Дачники
1. Огірки з червоною смородиною На дно літрової банки укласти пряну зелень: листя хрону, червоної смородини, естрагон, потім покласти огірки, заповнюючи простір між ними кистями червоної смородини. Залити гарячою заливкою: на 1 л води – 50-60 г солі, стерилізувати 10 хвилин, закатати. Огірки набувають незвичайного пікантного смаку.
2. Огірки в томаті 2 кг помідорів пропустити через м'ясорубку, додати|добавляти| 1 ст.л. солі з|із| гіркою, 1 ст. соняшникової олії, 1 ст. цукру.
Все це варити 30 хвилин. Потім киплячу масу вкласти 4,5 кг огірків, порізаних кільцями. Після закипання варити ще 15 хвилин, додавши 3 подрібнені голівки часнику та 1 ст.л. оцтової есенції (70%).
3. Болгарські огірочки У літрову банку покласти: 1 маленьку цибулину, 1 зубок часнику, 5 горошин запашного перцю, 4-5 лаврових листочків.
Приготувати розсіл: на 0,5 л води – 3 ст. 9% оцту, 4 ч.л. цукру, 2 ч. л. солі.
Невеликі огірки укласти в банку, залити киплячим розсолом і стерилізувати 8 хвилин|мінути|. Закатати. Укутувати не треба.
4. Хрустець молосольний У огірків обрізати кінчики і зробити надрізи навхрест з того боку, де була плодоніжка. Покласти огірочки в емальовану каструлю з листком чорної смородини, кропом, зеленим пір'ям часнику, листям хрону та шматочком чорного хліба. За бажанням можна додати інші приправи. Залити гарячим розсолом так, щоб трохи прикрити огірки.
Розсіл: на 1 л води – 2-3 ст. солі з гіркою. Назавтра огірочки вже готові.
5. Мариновані огірочки Марінад: на 2 л води 6 ст.л. цукрового піску, 2 ст. солі, 7-8 лаврового листя, 30 шт. чорного перцю горошком.
Приготування. Маринад закип'ятити, остудити та залити їмогірки, покладені у літрові банки. Поставити стерилізуватись на 5-7 хвилин, наприкінці залити 1 ч.л. 70% оцту, 1 ч.л. рослинної олії та закатати.
На 1 літрову банку треба приблизно 0,5 л маринаду.
6. «Язички» з огірків, що переросли 2 кг огірків, 1 л води, 100 г цукру, 15 г солі, 5 г лимонної кислоти, 5 шт. гвоздики, 5 горошинок запашного перцю, 5 горошин перцю чорного.
Огірки вимити, очистити від твердої шкірки, розрізати вздовж пластини товщиною 2 см, насіння видалити. Потім промити холодною водою, укласти в каструлю.
Приготувати розсіл: розчинити в 1 л води сіль, цукор, лимонну кислоту, додати гвоздику, перець, довести до кипіння і киплячим розсолом залити огірки. Витримати 10 хвилин і перекласти огірки в банки, залити цим же розсолом та стерилізувати банки: 1 л – 30 хвилин, 0,5 л – 20 хвилин. Банки при стерилізуванні повинні бути занурені у вожу по плічка. Закатати.
7. Ванини огірки Огірки вимити, скласти в таз і залити окропом на 30 хвилин. Воду злити та укласти огірки у стерилізовані 3-літрові банки. У кожну банку покласти 3 горошини перцю, 2 зубчики часнику, 2 листки смородини, 2 листки лаври, 5 ст.л. цукру, 2 ст. солі, 9 ст. 9% оцту. Залити окропом. Закатати, укутати до остигання.
8. Огірочки «Похрустімо!» На 3-літрову банку: 100 г цукру, 70 г солі, 2 ч.л. оцтової 70% есенції, 10 горошин перцю, 1 зубчик часнику, листя хрону, смородини, вишні, 5-6 гілочок ялини, стільки ж дубових листочків.
У банку кладу всі спеції, вертикально укладаю попередньо вимочені в холодній воді огірочки, заливаю гарячою водою і ставлю стерилізувати лише на 5-7 хвилин. Додаю есенцію та закочую. Огірочки виходять дуже смачні. Спробуйте, не пошкодуєте.
9. Огіркипо-болгарськи У літрову банку покласти 1 маленьку цибулину, 1 зубок часнику, 5 горошин запашного перцю, 5 лаврових листочків.
Приготувати розсіл: на 0,5 літра води – 4 ст. 9% оцту, 4 ч.л. цукру, 2 ч. л. солі.
Невеликі огірки укласти в банку, залити киплячим розсолом. Стерилізувати 10 хвилин, закатати. Укривати не треба.
10. Смачні огірочки У цьому салаті можна використовувати навіть перестиглі огірки. Можна очистити від шкірки, а можна і не чистити, однаково смачно.
5 кг огірків, 2 кг червоних помідорів, 500 г червоного солодкого перцю, 1 склянку цукру, 2 ст. солі, 1 ст. олії, 1-2 ч.л. оцтової есенції (70%). Огірки нарізати скибочками, пропустити через м'ясорубку помідори та перець. Підготовлені овочі скласти в каструлю, додати цукор, саль, олію.
Увага! Як тільки закипить, варити 4 хвилини, додати|добавляти| есенцію, прокип'ятити ще 1 хвилину і в гарячому вигляді розкласти в банки. Закатати. Всі! Готується 5 хвилин.