Топінамбур користь і шкода, як вживати правильно
Здебільшого люди починають цікавитися тим, що таке топінамбур, якими є його користь чи шкода, 2 рази на рік. Спочатку навесні, коли треба ухвалювати рішення про те, що посадити на присадибній ділянці. А потім восени, коли врожай уже зібрано. І тепер треба знову згадати, у чому ж полягають лікувальні властивості топінамбуру та протипоказання для його використання. А також які рецепти приготування цього овочу.
Що це таке?
Топінамбур, або Соняшник бульбоносний (Helianthus tuberosus) - трав'яниста бульбоносна рослина, що відносяться до роду Соняшник сімейства Астрові. Є багаторічним. Але зазвичай обробляють як однорічну культуру.
Народні назви овочів різноманітні. Щойно його не називають: і земляна груша, і єрусалимський артишок, і бульба.
Нижче наведено кілька фото топінамбуру.
У 100 грамах міститься:
- 73 ккал;
- 1.6 г рослинної клітковини (4% добової дози);
- 42.5% добової норми заліза%
- 17% вітаміну В1;
- 15% міді;
- 9% калію;
- по 8% пантотенової кислоти та ніацину;
- 7% вітаміну С;
- 6% вітаміну В6;
- 4.5% вітаміну В2.
Клітковина у складі продукту – це інулін – потужний пребіотик, що має масу цілющих якостей.
Також велике значення має присутність в овочі калію та заліза. За кількістю заліза цей рослинний продукт у багато разів перевершує всі інші бульби та коренеплоди.
У чому основна користь?
Оскільки овоч має властивості пребіотика і до того ж містить у своєму складі багато важливих мікроелементів, його позитивний вплив на організм різноманітний. УТаблиці підсумовані основні пояснення того, чим корисний топінамбур.
| Зниження ризику онкологічних захворювань, головним чином раку кишечника. | Допомога в нормалізації ліпідного профілю крові, зниження рівня холестерину та тригліцеридів. |
| Підтримка правильної роботи мікрофлори кишечника. | Усунення хронічних запорів. |
| Зміцнення імунітету. | Посилення контролю над рівнем цукру в крові, як при переддіабетичному стані, так і вже при діабеті. |
| Поліпшення засвоєння деяких поживних сполук, наприклад кальцію. | Допомога у відновленні правильного балансу калію та натрію та завдяки цьому профілактика багатьох тяжких захворювань, насамперед серцево-судинних недуг. |
| Поліпшення кровотворення, лікування анемії. | Зменшення вираженості хронічних запальних процесів, які можуть призвести до багатьох хвороб. |
Чи показаний при схудненні?
Так. Земляна груша має корисні зниження ваги властивості.
Калорійність продукту невелика – лише 73 калорії на 100 грамів. І при цьому в ньому є безліч лікувальних сполук, які допомагають знижувати вагу.
- Топінамбур запобігає стрімкому підйому цукру в крові після вуглеводної трапези. Це дозволяє уникнути інтенсивного синтезу інсуліну. Для схуднення це надзвичайно важливо, оскільки інсулін – гормон, відповідальний за формування жирових відкладень. І чим більше його виділяться після їжі, тим більше після цієї їжі формується жир.
- Земляна груша – низькокалорійний продукт, який уповільнює засвоєння їжі та дозволяє довше зберігати відчуття ситості. При регулярномувключенні до раціону харчування цього овоча вдається скоротити загальну кількість калорій, що споживається за добу.
- Нормалізація роботи мікрофлори кишечника, що відбувається під впливом топінамбуру, відіграє велику роль у правильному стійкому схудненні. Оскільки рясне формування зайвих жирових відкладень завжди відбувається і натомість патологічних змін у складі кишкової мікрофлори.
- Протизапальна активність овочів дозволяє зменшити інтенсивність тих запальних процесів в організмі, які протікають безсимптомно, але часто ведуть до розвитку багатьох тяжких захворювань, у тому числі і до ожиріння.
- Топінамбур для схуднення важливий тому, що відноситься до продуктів, які збільшують фізичну витривалість, роблять людину активнішою. А тому регулярне вживання бульби допомагає більше рухатися, вести активніший спосіб життя. І це позитивно впливає на процес нормалізації ваги.
Як включати до раціону харчування: рецепти приготування
Так що страви з топінамбуру, які несуть користь здоров'ю, можуть бути будь-якими. Ось приклади рецептів приготування.
Можна приготувати порошок із топінамбуру. Який потім додавати в будь-які страви, наприклад, каші або смузі.
Як вживати при діабеті?
Чи є дві основні відповіді на питання, як вживати топінамбур при цукровому діабеті?
- Можна просто включати в свій раціон харчування так само, як це роблять люди, які діабетом не страждають. Це – найправильніший підхід, який забезпечує надходження в організм усіх корисних сполук овочів.
- Існують методи народної медицини, які використовують земляну грушу на лікування діабету. Можна слідувати їм.
Найвідоміший народний спосіб наступний.
Настоюють щонайменше 3-х годин, та був випивають протягом дня.
Що таке сироп: як його готувати і чим він корисний?
Сироп топінамбуру роблять із його соку за допомогою упарювання. Сьогодні цей продукт можна придбати в аптеках. А можна зробити самотужки. Все просто.
Отриманий сік віджимають.
Потім переливають його в каструлю і ставлять на маленький вогник.
Випарюють до стану сиропу.
Переливають у стерильні банки.
Іноді цей сироп використовують як натуральний замінник цукру. Однак насолода його не велика. Інулін у 10 разів менш солодкий, ніж цукор. А саме він визначає смак сиропу. Тому для багатьох людей натуральний сироп топінамбуру не є солодким.
Не можна відповісти однозначно, чи варто застосовувати сироп топінамбура при діабеті або просто з метою зберегти здоров'я? Робити це можна. Але цілий овоч, сирий або минулийтермічну обробку, чи порошок з коренеплоду, корисніше.
Яка можлива шкода?
Протипоказань для споживання топінамбуру практично немає. На цей овоч рідко буває алергія. Тому, по суті, єдиним суворим протипоказанням є індивідуальна непереносимість, яка зустрічається ще рідше, ніж алергія.
Побічні ефекти від включення в меню земляної груші такі ж, як і від вживання будь-яких інших продуктів, багатих на рослинну клітковину. Це:
- здуття живота;
- метеоризм;
- болі в абдомінальній ділянці;
- діарея.
Розвиваються подібні явища лише за масивному включенні овочів у раціон. Тому дози прийому, вживання мають бути розумними. Але ніякої серйозної шкоди організму надлишок клітковини заподіяти не може. Дискомфорт проходить у міру звикання людини до рослинної їжі, багатої на волокна.
Завдяки наявності цих речовин, овоч здатний нормалізувати рівень цукру в крові, допомагати худнути, оберігати від хвороб серця та судин, підтримувати високий імунітет та правильне кровотворення.
Чудово, що топінамбур відноситься до тих продуктів харчування, які практично не зазнають жодної шкоди здоров'ю, не мають протипоказань.
Рецептів страв із земляної груші існує безліч. Овочі з однаковою користю можна їсти і сирим, і печеним, і вареним. І навіть у вигляді порошку, який додають у смузі чи кашу.
Сподобалася публікація? Тоді підпишіться на наш канал в Яндекс.Дзен, щоб завжди знати корисні новини світу правильного харчування.
СХОЖІ МАТЕРІАЛИ
Сподобалася публікація? Тоді підпишіться на наш канал в Яндекс.Дзен, щоб завжди бути в курсі корисних новин світу правильногоживлення.