Топінамбур маринований - оригінальний смак і величезна користь Відео
Цей дар природи незаслужено забутий багатьма. Знайдуться й ті, хто про нього нічого не знає. І даремно! У топінамбуру дуже багато переваг. Приготувати з нього можна безліч смачних і корисних страв, але він не зберігається довго. Тому взимку нас рятує маринований топінамбур.
Необхідні інструменти та матеріали
Особливості топінамбуру – ліки на вашому столі
Його легко можна віднести до лікарських рослин. Вітаміни, амінокислоти та інші корисні елементи – топінамбур переповнений ними. Просто дивно, чому така цінна рослина досі не оселилася на наших столах, як необхідний продукт. А ось, наприклад, в Азії він дуже популярний. І це вірно!
Регулярне вживання земляної груші допоможе нормалізувати рівень цукру в крові - це особливо важливо для діабетиків і людей, які страждають на ожиріння. З його допомогою легко можна боротися з такими недугами, як анемія і нестача заліза. А найголовніше, топінамбур – чудовий помічник у профілактиці раку.
Хочеться відзначити ще й те, що ця рослина зовсім невибаглива. З нечисленного посадкового матеріалу дуже гарний вихід урожаю. Цікаво, що топінамбур чудово зимує у землі. Тобто на зиму його необов'язково забирати, можна залишити до весни. І тоді топінамбур стає справжньою знахідкою для всіх. Адже смакові якості та корисні властивості овочів після зимівлі залишаються на колишньому рівні. Або викопайте частину і відправте на зберігання в льох.
До переваг топінамбуру можна віднести і його універсальність. Навіть найвибагливіший гурман знайде свої улюблені рецепти. З нього печуть запіканки, смажать млинці та оладки, варять супи,готують чудові начинки та роблять салати. Для діабетиків та сердечників варять каву із сушених коренеплодів, такий напій чудово чистить кров та судини.
Топінамбур маринований – способи зберігання
Є один недолік цього дару природи – він не зберігається довго в льоху, як картопля та інші коренеплоди. Тому топінамбур, маринований на зиму - це відмінне рішення для того, щоб вживання продукту стало безперервним. У маринованому коренеплоді максимально зберігаються всі вітаміни та корисні елементи. З нього виходить дуже смачна та оригінальна закуска.
Подають заготівлю як самостійну страву, і як добавку до салатів. Рецептів його маринування дуже багато. Сама процедура проста і не триватиме багато часу. Топінамбур настільки універсальний, що замаринувати його можна і за своїм улюбленим рецептом маринування огірків. У будь-якому випадку, в результаті ви отримаєте смачний та якісний продукт.
Як маринувати топінамбур – рецепти
Маринують топінамбур як у очищеному вигляді, так і зі шкіркою. Рекомендуємо спробувати обидва варіанти. Насамперед, коріння необхідно добре очистити від ґрунту. Потім їх миють, якщо маринуватимуться овочі зі шкіркою, то їх потрібно якісно почистити щіткою. Всі коріння та вусики зрізаються ножицями. Підготовлений цілий коренеплід зі шкіркою щільно закладаємо у стерилізовану тару.
Готуємо розсіл – у 2 літри окропу засипати 4 столові ложки солі. Після закипання розсолу дати трохи охолонути, через 15 хвилин|мінути| повністю покриваємо їм топінамбур. Банку прикрити кришкою і прибрати в темне прохолодне місце рівно на тиждень. Після цього розсол зливаємо, в банку додаються зубки часнику та перець горошком. Готуємо маринад. Для цього знову доводимо до кипіння2 літри води, потім додаємо туди склянки оцту і коріандр. Знімаємо маринад із вогню та заливаємо в банки. Через 3 дні продукт готовий до вживання.
Простий та оригінальний рецепт – маринований коренеплід з лимоном. На 1 кілограм очищеного та нарізаного шматочками овочу нам знадобиться 1 лимон, 600 мл води та 200 г цукру.
Рекомендуємо ознайомитись
Підготовлений топінамбур заливаємо підсоленою водою та прибираємо убік. У цей час займаємося маринадом. Для цього добре вимитий лимон дрібно ріжемо разом із шкіркою. Засипаємо його в каструльку і заливаємо окропом. Кип'ятимо 5 хвилин|мінути| на невеликому вогні. Постійно помішуючи, додаємо цукор. Після того, як розчиниться цукор, зливаємо з топінамбуру рідину і додаємо його до нашого маринаду. Проварюємо суміш на слабкому вогні ще 3-4 хвилини і розливаємо гарячою підготовленими банками. Закочуємо кришками і перевертаємо банки. Приємного апетиту!