Топінамбур при цукровому діабеті корисні властивості, рецепти

Топінамбур - ця рослина ще в давнину показала свої лікувальні властивості. Можна ще почути назву «земляна груша» або «єрусалимський артишок». Земляною грушею його прозвали за те, що у цієї рослини для їжі придатні бульби, що ростуть у землі, - вузлуваті, безформні, але вкрай корисні. Часто використовують топінамбур при цукровому діабеті, а чому дізнайтеся з цієї статті.

Оскільки лікувальні властивості земляної груші відомі вже протягом століть, користь цих коренеплодів добре вивчена, використовуються різні рецепти. Знавці та справжні поціновувачі топінамбуру рекомендують збирати його після перших заморозків, адже саме тоді в ньому міститься найбільша кількість інуліну.

Користь для діабетика

Вся річ у тому, що ця рослина містить велику кількість інуліну, що чудово розщеплюється у травній системі людини у фруктозу, яка не збільшує рівень цукрів у діабетиків.
У земляній груші містяться такі речовини, як фруктоолігосахариди, які сприяють покращенню роботи кишечника та нормалізують мікрофлору всього травного тракту. Для діабетика це дуже актуально, оскільки часто можуть виникати проблеми із травленням.
Крім того, цей коренеплід завдяки своїм цілющим властивостям виводить «поганий» холестерин із кровоносних судин, має здатність знижувати артеріальний тиск, усуває з організму солі небезпечних важких металів, токсичні речовини, очищає шлунково-кишковий тракт від шлаків.
Єрусалимський артишок знайшов застосування і в різних видах дієт, спрямованих на скидання зайвих кілограмів – грубі волокна, що входять до складу коренеплодів, допомагають покращувати обмін жирів та вуглеводів в організмі, сприяютьпокращенню діяльності кишечника, допомагають організму позбутися запорів. Для людини з діабетом 2 типу часто необхідно скинути зайві кілограми, в чому допоможе топінамбур.

Крім того, топінамбур буде корисним усім, оскільки в його складі були виявлені вітаміни А, С та Е, а також такі елементи, як калій, мідь та залізо. Вищезгадані вітаміни є хорошими антиоксидантами, а калій дозволяє покращувати роботу серця. Залізо є необхідним елементом для утворення еритроцитів у кістковому мозку.

Сік земляної груші здавна використовується як проносне, а також для виведення зайвої рідини з організму. Також він має здатність знімати запальні процеси, тому його використовують при лікуванні артриту, при подагрі і циститі, які часто йдуть пліч-о-пліч з цукровим діабетом.

Як вживати

Топінамбур при цукровому діабеті дуже корисний у будь-якому вигляді, його користь при цьому захворюванні очевидна - адже контроль показника цукру в крові наочно показав, що при регулярному вживанні коренеплодів цієї рослини не підвищують це значення.

Рецепти приготування топінамбуру досить різноманітні - його їдять у сирому вигляді, використовують для приготування салатів, печуть у духовці або просто на багатті. Всі корисні властивості зберігаються у відварах, свіжих соках, приготованих на основі бульб земляної груші. З ним можна навіть заварювати чай.

Коренеплід у сирому вигляді

Не варто дивуватися, але топінамбур цілком їстівний у сирому вигляді. Все, що потрібно, щоб його з'їсти, це просто ретельно помити (можна і почистити, якщо не виходить ідеально вимити). Можна просто пожувати соковитий коренеплід, а можна додати його в салати. Користь свіжого топінамбуру для травлення неоціненнавсі волокна зберігаються, що благотворно позначиться функції кишечника.

Необхідно подрібнити свіжий топінамбур у кількості 3-4 столових ложок, залити літром окропу. Наполягати потрібно щонайменше 3 годин. Після цього відвар вживається весь день замість чаю чи води.

Популярні серед діабетиків рецепти приготування чаю з квіток або листя топінамбуру. Ці частини рослини також позбавлені цілющого властивості. Для приготування чаю подрібнити невелику кількість сировини (1 стол. ложка), після чого залити окропом (1 склянка). Почекавши 10 хв, можна вживати напій, що вийшов.

Зазвичай сік топінамбуру готують безпосередньо перед вживанням, щоб не розкладалися ті корисні речовини, що містяться в ньому. Для цього потрібно вичавити помитий, але неочищений коренеплід на соковитискачі, після цього необхідно змішати отриманий сік з водою в рівних пропорціях.

Цей напій слід вживати 2-3 рази на день протягом 2 тижнів. Після двотижневого курсу слід зробити десятиденну перерву та почати заново. Користь соку полягає не лише у створенні сприятливого фону для лікування, а й у забезпеченні гарної профілактики цукрового діабету.

Для тих, хто хоче покращити свій стан при цукровому діабеті, але не бажає шукати рецепти народних засобів, виробники БАДів почали випускати пігулки, витягнуті з коренеплоду. Прийом цих таблеток має бути регулярним для позитивного ефекту.

Крім лікувальних властивостей, топінамбур цінний і як чудовий продукт харчування, при цьому рецепти приготування страв дуже різноманітні. Його можна смажити, варити, запікати і таке інше. Знайти рецепти приготування топінамбуру можна за цим посиланням.

Кому протипоказаний цей коренеплід

Невжепри такій великій кількості корисних властивостей земляна груша здатна завдати комусь шкоди? Згідно зі статистикою, топінамбур зазвичай не провокує у людей жодних побічних ефектів або відчутної шкоди. Цілком можливо, що хтось просто через індивідуальність свого організму не переносить цей коренеплід.

Також, потрапляючи в кишечник, топінамбур може спричинити підвищене газоутворення. Тому тим людям, які страждають на підвищене газоутворення, краще вживати в їжу цей коренеплід нечасто.

І, звичайно, не варто їсти його у великих кількостях. Тому що будь-які продукти у великих кількостях можуть принести не так користь, як шкода нашому організму.