Торт бісквітний з вершковим просоченням

Для бісквітного тіста з підігрівом:

• 12 столових ложок коричневого цукру

• 8 столових ложок борошна

• 2 столові ложки картопляного крохмалю

Для просочення:

• 1/2 склянки молока

• 1/2 склянки молока, що згущує|згущає|

• 1/3 склянки вершків

Для крему:

• 1/2 літра вершків 33% жирності

Приготування

Випікайте бісквітний корж за даним рецептом. Дайте йому охолонути.

Поки він охолоджується, приготуйте приголомшливе просочення: змішайте звичайне молоко, молоко, що згущує, і вершки і доведіть все це до кипіння. Гарячу суміш вилийте на корж, точніше – на торт. Не бійтеся зіпсувати тісто! Якщо бісквіт у вас вийшов такий, як треба, просочення швидко вбереться в торт і надасть йому незвичайний смак і аромат.

Не поспішайте процес, дайте вашому тортику відстоятися і охолонути як слід. Збийте вершки із цукром міксером на середній швидкості. Оскільки просочення у нас солодке, у вершки можна додати зовсім небагато цукру. Тільки слідкуйте, щоб крем при збиванні не перетворився на олію. Така помилка чатує на недосвідчених кондитерів. Вершки краще недозбивати, ніж перетримати під віночком міксера. Це мають бути саме збиті вершки, а не олія. Покрийте ними верхівку торта та боки. Боки можна посипати крихтою з печива або улюбленими подрібненими горіхами. А верх торта краще прикрасити ще й свіжими ягодами за сезоном. Наприклад, розрізаною навпіл полуницею або промитою та обсушеною ожиною. Ягоди дуже підуть білому крему і підкреслять його вершковий смак.

Крем можна скласти в кондитерський мішечок з наконечником і ефектно прикрасити збитими вершками торт, а не просто намазати його гладким шаром. Звісно, сьогодні в Європі в моді мінімалізм у декорітортів, але вам вибирати, який торт більше сподобається вашим гостям.