Торт «Червоний оксамит» без барвника

«Червоний оксамит» – один із найпопулярніших тортів в Америці. Він завжди славився незвичайним червоним кольором своїх бісквітних коржів і білосніжною (або блідо-рожевою) глазур'ю. Зараз, як правило, використовують різноманітні барвники, щоб досягти необхідного кольору бісквіту. Але його можна приготувати за старовинними рецептами, не використовуючи шкідливих добавок.

Інгредієнти:

• 150-200 г борошна;
• 3 ст. какао;
• 1 - 2 щіпки солі;
• 200 - 250 г цукру;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 100 г олії вершкового;
• 2 яйця (можна 3, якщо не великі);
• 1 сирий буряк (

200 г);

1 невеликий лимон;

0,5 ст. кефіру (можна замінити молоком);

2 ст. винного оцту (яблучного оцту);

1 ст. гранатового соусу.

• 200 г м'якого сиру (маскарпоне);
• 2 - 3 ст.л. цукрової пудри (можна цукор);
• 2 ч. л. бурякового соку.

Приготування по кроках:

1. Для початку поставте розігрівати духовку. Необхідна температура – ​​175-185 °С.
2. Готуємо бурякове пюре. Для цього трьом буряк на найдрібнішій тертці. Поливаємо оцтом та соком лимона. Додаємо гранатовий соус. Ретельно перемішуємо, доки не вийде однорідна маса без грудочок. Залишимо отриману суміш, щоб настоялася.
3. Беремо борошно та какао. Акуратно змішуємо їх. Висипаємо розпушувач і додаємо щіпку (дві) солі.
   
4. Вибираємо глибокий посуд. Викладаємо в неї вершкове масло. Воно має бути трохи підтанутим. Висипаємо до олії цукор. Міксером збиваємо до однорідності.
5. Додаємо яйця і все знову збиваємо.
6. Помалу виливаємо кефір (або молоко) в отриману масу.Паралельно невеликими дозами всипаємо кокао з борошном. Акуратно перемішуємо та збиваємо.
7. Візьмемо посудину з буряковим пюре. Відіжміть сік і влийте його в тарілку з|із| тестом. Ретельно перемішуємо, розминаємо всі грудочки, що утворюються.
   
8. Знаходимо кілька невеликих форм випікання. Розподіляємо в них тісто. Важливо, щоб форми були заповнені наполовину. Не переборщуємо з кількістю тесту.
   
9. Ставимо в духовку на 25-45 хвилин. Чим більший шар, тим довше пропікатиметься. За готовністю виймаємо коржі із духовки. Залишаємо на підставці до повного охолодження. Щоб легко отримати отримані шари, накрийте форму плоскою тарілкою і переверніть. Так само зробіть і з іншим.
10. Для приготування крему необхідно змішати разом м'який сир із цукровою будрою чи цукром. Збивайте, доки маса не стане пишною.
11. Готовий крем розподіліть по нижньому коржу.
    
12. Покладіть зверху другий корж і повторіть процедуру. Таким чином викладіть всі наявні коржі.
    
13. Залишки крему розподіліть по поверхні торта. Червоний оксамит готовий!

Даний десерт добре подавати разом із десертними винами, легким лікером або міцним чорним чаєм. Смачного!

---