Торт Медовик покроковий рецепт з фотографіями - Part 9223372036854775420
Торт «Медовик» покроковий рецепт із фотографіями
Сьогодні я підготувала вам покроковий рецепт торта Медовик зі сметанним кремом і розповім вам, як спекти медовик вдома.
Привіт, друзі! Це той самий торт, який припаде до душі всім вашим близьким, рідним та друзям! На відміну від покупних тортів, наш не міститиме незрозумілих барвників та загусників. Крім того, медовик досить легко приготувати, і особливих продуктів не потрібно, все знайдеться в найближчому магазині.
Здивовані, що я пропоную спекти медовик? «А як же калорії, схуднення?» — спитайте ви. І будете праві. Такий торт — досить калорійна та жирна страва. Але життя не зациклене тільки на відвареному м'ясі та броколі на пару. Нас оточують свята і я волію готувати частування для гостей своїми руками. Сама я теж не проти іноді скуштувати солодощі. Багато хто дивується, коли бачать мене зі качалкою в руці. Але повірте мені, худнути можна навіть тоді, коли готуєш смачні торти для близьких.
Коли я гуляю у дворі з донькою, мої знайомі часто діляться зі мною рецептами своєї кухні, а я, своєю чергою, розповідаю свої секрети. Зовсім недавно моя знайома Марія якраз запитала мене — як їй спекти медовик? Не вмію, каже, пробувала багато разів, і не виходить! І коли я почала їй розповідати (а справа була на вулиці), вона трохи заплуталася — ні записати рецепт не було на чому, ні запам'ятати з першого разу їй не вийшло. Тоді я пообіцяла їй рецепт, а потім вирішила поділитися ним із усіма на сторінках свого блогу.
Я часто готую медовик саме зі сметанним кремом на сімейні свята — це недорого, доступно кожному, і це справді радість, коли всі гості уплітають приготовлений.власними руками тортик за обидві щоки =) Особливо вперше =)
Буквально вчора перед днем народження чоловіка я вирішила спекти наш улюблений торт і в процесі приготування робила фотографії. Звичайно ж, мені допомагала і наша донька.
Якщо бути зовсім щирою, медовик навряд чи ставиться до здорового харчування, про яке я пишу у своєму блозі, але, якщо підійти до процесу схуднення з розумом (читайте мої статті, все дуже просто), то не страшно і шматочок торта іноді з'їсти.
Якщо у вас зовсім мало часу, приготуйте медовий торт у мультиварці із шоколадним кремом.
Отже, покроковий рецепт чудового торта "Медовик". Поїхали!
Інгредієнти для коржів торта медовик:
- Яйця - 4 шт (ЗІ)
- Цукор - 180 г (1 склянка)
- Олія вершкове - 50 г
- Борошно - 550/600 г
- Мед - 100 г (4 ст.л.)
- Сода – 1 ч.л.
Інгредієнти для сметанного крему:
- Сметана 20% - 500 г
- Цукор - 180 г (1 склянка)
Інгредієнти для крему зі згущеного молока:
- Згущене молоко - 360 г (1 банк)
- Вершкове масло - 200 г
Як спекти медовик
Яйця збиваємо із цукром у пишну білу піну. Збивайте відразу в тому посуді, в якому заварюватимете тісто.
Додаємо розм'якшене вершкове масло, мед та соду.
Ставимо на парову лазню на 15 - 20 хвилин.
У вас вийде така конструкція. Води в нижню каструлю потрібно наливати стільки, щоб вона не виплескувалася під час кипіння. Перш ніж ви почнете збивати яйця, поставте воду на вогонь.
Акуратно безперервно помішуємо медову суміш.
Коли маса збільшиться приблизно в 1,5-2 рази,почне темніти і набуде смачного медового відтінку, додайте приблизно 1/3 борошна, ретельно розмішайте і заваріть близько 1 хвилини на водяній бані безперервно помішуючи. Не додавайте борошна надто багато. У вас має вийти досить рідке заварне тісто.
Подивіться, які апетитні карамельні розлучення на поверхні:
Знімаємо з вогню та ретельно перемішуємо з дна, щоб маса була однорідною.
Зараз тісто дуже смачно пахне медом. Аромат чудовий =)
Додаємо в цю ж каструлю трохи борошна та лопаткою починаємо замішувати тісто без грудочок. Просіюємо борошно і викладаємо гіркою на робочу поверхню, робимо в ній заглиблення. Коли тісто трохи загусне, але вже буде не таким рідким, викладаємо його на борошно на стіл.
Поступово підсипаючи борошно і повертаючи краї тіста всередину, замішуємо тісто для торта. Увага! Тісто може бути гарячим, тому працюйте з ним акуратно, щоб не обпектися.
Тісто має вийти пластичним, не дуже крутим, але й не надто м'яким. Якщо зробите дуже круте тісто, важко буде його розкачувати.
Далі розкочуємо коржі. Намагайтеся, щоб товщина коржів була однаковою, оскільки це вплине на те, наскільки рівним буде ваш торт. Розкочуємо одну медову кульку, приміряємо кришку від каструлі, щоб пласт тіста був не меншим за її діаметр і ще вийшли обрізки, і перекладаємо тісто на деко.
Деко змащуємо олією або встеляємо пекарським папером. Випікаємо коржі для медовика до золотаво-коричневого кольору. Я печу за температури близько 180 градусів 3-4 хвилини. Коржі випікаються дуже швидко і потрібно стежити, щобвони не підгоряли. Можна зменшити температуру до 160, а час випікання збільшити до 6-8 хвилин. Але ви стежите самі, орієнтуючись на духовку.
Дістаємо готовий корж з духовки і відразу ж його обрізаємо прямо на деку, поки він гарячий. Щоб коржі вийшли однакові, я їх обрізаю таким чином - прикладаю підходящу по діаметру кришку від каструлі, натискаю і прокручую. Все просто. Якщо ж у вас немає кришки з краями, що виступають від звичайної сучасної каструлі, то прикладіть будь-яку іншу кришку або тарілку і обведіть ножем. Зробити це потрібно поки що корж ще гарячий.
Обрізки не викидаємо, вони нам знадобляться.
У результаті отримуємо стопку хрумких медових коржів! У міру остигання коржі починають твердіти і так має бути. Після того, як Медовик просочиться кремом, у вас вийде найніжніший торт, який просто танутиме в роті.
Тепер розберемося з обрізками. Акуратно розімнемо їх качалкою або подрібнимо будь-яким іншим зручним для вас способом.
Приступаємо до приготування крему. Я готую завжди два креми: сметанний і зі згущеного молока. Рекомендую спробувати вам.
Сметану збиваємо із цукром. Цукор підсипаємо поступово, приблизно по чайній ложці, збиваємо близько 10-15 хвилин. Крем повинен вийти пишним і збільшитися обсягом.
В окремому посуді збиваємо згущене молоко зі вершковим маслом. Олія повинна бути м'якою, але не розтанутим. Можна довго не збивати. Достатньо буде того, що масло добре розмішається в однорідну масу зі згущеним молоком.
А ось тепер намазуємо коржі, чергуючи два смачні-смачні креми. Тут маю свої маленькі секрети. Під нижній корж медовика прямо на блюдо я наливаю трохисметанного крему, тоді він просочиться і буде м'яким. Якщо хочете, щоб торт дуже добре просочився і вийшов ніжним, ніколи не шкодуйте крему.
Процес складання найсмачнішого торта Медовик
Далі, чергуючи два креми, промазуємо всі коржі. Коли намазуєте коржі, робіть це легко та акуратно. Якщо занадто сильно натискатимете на коржі, крем почне стікати на блюдо, торт погано просочиться і буде сухуватий. Ваше завдання – щоб крем був між коржами. Це не складно, тому що обидва креми досить густі.
Коли торт зібраний, ретельно обмазуємо будь-яким кремом краю для найкращого просочення. Частина крему все ж таки стіче вниз, його акуратно видаляємо з страви.
Посипаємо зверху і з боків крихтами, які ми розминали качалкою. Залишаємо на пару годин у приміщенні та прибираємо в холодильник. Найкраще просочувати торт щонайменше ніч. Обов'язково накрийте, щоб торт не обвітрився.
Є в мене ще один секрет. Часто після того, як я закінчую збирати торт, залишається крем та медові крихти. Немає нічого простішого, ніж змішати крихти із залишками крему, скласти смачну масу в креманку і поставити в холодильник на кілька годин. В результаті виходить ще один маленький десерт для чоловіка ласуна =)
Ось так! Бачите, як все досить швидко, але дуже просто? Впевнена, за допомогою мого рецепту медовика ви обов'язково потішите своїх близьких. Покрокові фотографії допоможуть вам краще розібратися, як відбувається процес випічки такого смачного торта. Сміливо додайте його до своїх кулінарних рецептів. Запевняю вас – це безпрограшний варіант! Медовик – рецепт для кожного!
Калорійність торта «Медовик» за моїм рецептом становить 444 ккална 100 грам
- Білки - 5,8 гр
- Жири - 17,6 гр
- Вуглеводи - 67 гр
Час приготування медового торта: 3 години
Рецепт цього медового торта я роздала всім своїм подругам і попросила за можливості приготувати торт саме по ньому. Практично всі спробували та розповіли мені про те, як їхні гості та домашні розхвалювали мій медовий торт! І тепер ваша черга – спробуйте!
Взагалі, класичний рецепт медовика виглядає трохи інакше, але в кожній родині його готують трішки по-різному. Деякі не використовують сметанний крем, а деякі - крем зі згущеного молока. Але все це дарма. Я вважаю, що саме медовий торт, готувати який ви сьогодні навчилися, і є справжнісінькою класикою! =)
Приємного апетиту вам та вашим гостям! =)
З повагою, Наталі