Торт Наполеон рецепт з фото та відео
Листковий торт Наполеон рецепт з фото - класичний рецепт
Цей торт наполеон є одним з найпопулярніших, представляємо вам торт Наполеон класичний. Покрокові фото допоможуть вам приготувати наполеон торт за всім правилом, і результат вас не розчарує.
Що потрібно для приготування листкового торта Наполеон:
Для приготування листкового тіста для торта наполеон потрібно:
Підлога кілограма пшеничного борошна вищого гатунку,
10 грам дрібної солі,
400 грам гарного вершкового масла.
Крем для торта наполеон:
Половина літра молока,
200 грам цукру,
4 яєчні жовтки,
Столова ложка сухих вершків,
Столова ложка борошна.
Як приготувати торт наполеон.
Для початку розділіть вершкове масло. 100 грам потрібно розтопити, а 300 грам залишити при кімнатній температурі, щоб олія стала м'якою. Змішуємо борошно та сіль, додаємо розтоплене вершкове масло та виливаємо склянку води. Добре мішаємо тісто для торта наполеон, загортаємо в харчову плівку або забираємо в целофановий пакет. Відправляємо листкове тісто для торта наполеон у холодильник на дві години.
Замерзле тісто для торта наполеон розгортаємо качалкою на столі, трохи посипаному борошном, щоб не прилипало. Тісто потрібно розкачати до товщини 5 міліметрів, намагайтеся розкачувати рівно. Починаємо намазувати на тісто для торта наполеон вершкове масло, яке було попередньо розм'якшене за кімнатної температури.
Вершкове масло|мастило| розмазуйте рівномірно по всьому тесту. Занадто товстим шаром олії мазати тісто не потрібно, дивіться, як показано на фото.
Потім згорніть тісто для торта Наполеон, покладіть в целофановий пакет і приберіть його в морозильну камеру,але на полицю не кладіть. Нехай під ним буде хоч шматок замороженого м'яса чи будь-які інші продукти. Тісто має пролежати в морозилці півгодини.
Дістаємо тісто з целофанового пакета, розгортаємо шаром до 0,5 сантиметрів, змащуємо тонким шаром олії і знову складаємо і забираємо в морозилку на півгодини. Усього потрібно розкотити та змастити тісто олією після охолодження п'ять разів.
Востаннє розкочуємо тісто і ділимо його на 7 рівних частин, з яких у нас вийдуть коржі для торта Наполеон. Кожну частину тіста для наполеону загорніть у мішечки чи харчову плівку, заберіть у морозильну камеру. З усіх залишків тіста, відрізаних від коржів, ми скачаємо ще один корж який знадобиться нам, щоб зробити крихту для торта Наполеон. Відправте обрізаний корж в розігріту до 180 градусів духовку на 1 . Розкочуйте коржі тоді, коли форма для випікання торт Наполеон буде готовою для того, щоб її поставили в духовку. Тісто не повинно лежати за кімнатної температури. Складіть коржі один на одного і нехай вони остигають.
Розпочинаємо приготування крему для торта наполеон. Перетираємо яєчні жовтки з борошном, цукром, вершками та ваніліном, поступово додаємо молоко, добре розмішуючи суміш, щоб не утворювалося грудочок. Як тільки увіллєте все молоко, поставте крем для торта Наполеон на газову плиту і варити на маленькому вогні, постійно заважаючи, і не відходячи від каструльки з кремом ні на секунду. Варіть крем для торта Наполеон, доки він не загусне. Після того, як крем буде готовий, охолодіть його та збийте міксером.
Робимо крихту з останнього коржа і посипаємо торт Наполеон. Забираємо листковий торт наполеон на ніч у холодильник.
Торт наполеон із заварним кремом
Цей торт Наполеон відрізняється простотою приготування та своєю популярністю. Готували торт Наполеон із заварним кремом дуже давно, і цей рецепт перейшов мені у спадок від бабусі. Представляю вам наполеон торт рецепт із заварним кремом.
Що потрібно для приготування торта Наполеон із заварним кремом
750 грам борошна вищого ґатунку,
600 грам олії вершкового,
1 ч. л. дрібної солі,
4 столові ложки з верхом сметани,
1 склянка волоських горіхів.
Для заварного крему торта Наполеон потрібно:
2 склянки цукру,
Половина літра молока,
200 грам вершкового масла,
Ванілін – на кінчику ножа.
Як приготувати торт Наполеон із заварним кремом:
Щоб приготування листкового тіста на торт Наполеон йшло значно швидше, візьміть заморожене масло і потріть його на тертці в миску, пересипаючи одночасно борошном і сіллю. Натомість традиційно можна порубати ножем, тим більше, що результат вийде той самий. Все це вимагає ще додаткового подрібнення для отримання масляно-борошної крихти.
Додається сметана, після чого руками тісто слід стискати і здавлювати, щоб замість сухої крихти тісто стало ніби вологим. З отриманого тіста зліпите 10 кульок, розміром зі сніжок, що має відповідати вашій формі для випікання, наприклад 30 см. У такому вигляді листкове тісто на торт наполеон накривається плівкою, в ідеалі на 2-3 години ставиться в холодильник.
Для випікання коржів для торта Наполеон, беріть по одній кульці, розкочуючи в 1-2 мм завтовшки. Обрізані надлишки тіста витримуються в холодильнику і розкочуються в 11 корж, який потім використовуватиметься як крихта. На коржах робіть насічки і випікайте вгарячій духовці, доки не стануть рум'яними.
Тепер можна робити заварний крем для торта наполеон. Молоко (400 г) з|із| цукром закип'ятити і варити хвилин|мінути| 5. За той час, поки вариться сироп, яйця збивайте з рештою молока. Тепер безперервно заважаючи молоко, маленьким цівком вводите яйця. Інтенсивно заважаючи, крем доводиться до закипання, але не кип'ятіть його. Консистенція гарячого крему схожа на рідку сметану. Відключивши вогонь, продовжуйте заважати ще. Охолоджувати крем необхідно в прохолодному місці, накривши плівкою.
Олію для крему беріть кімнатної температури і збивайте до пишного стану. Не припиняючи збивати, періодично ложкою додавайте заварний крем. Маса, що збивається, перетвориться на білу і пишну, але тільки поступово. Наприкінці всипте ванілін.
Горіхи підготуйте заздалегідь, обсмаживши їх і подробивши до середньої крупки.
На кожен корж йде близько 2-3 ст. л. крему, який розмазуйте по всій поверхні та посипайте горішками. Так роблять і з рештою коржів. Періодично стос коржів ущільнюйте, при цьому вони можуть ламатися. Майте на увазі, що горішками посипається кожен шар торта. Однак останній корж кремом змащувати не поспішайте, а краще притисніть його. Нехай у такий спосіб торт, ніжно притиснутий зверху деяким вантажем, постоїть 3 години безпосередньо на столі. І лише потім змащуйте торт наполеон зверху всім кремом, що залишився, обов'язково посипаючи горішками з крихтою, на яку, якраз-таки, пішов 11-й корж.
Вам залишилося лише дочекатися, поки торт Наполеон вистоїться у холодному місці, ідеальний час – доба. Ось торт наполеон із заварним кремом готовий, можна запрошувати гостей до столу.
Торт Наполеон зі згущеним молоком
Настав час поділитися з вами рецептом торта Наполеон зі згущеним молоком. Зі згущеним молоком тортНаполеон має дуже незвичайний ніжний смак, виходить оригінально, адже торт наполеон зі згущеним молоком не так часто зустрінеш.
Що потрібно для приготування торт наполеон:
Для тесту торта наполеон:
75 грам вершкового масла,
Дві третини склянки цукру,
Півтори склянки молока,
Підлога чайної ложки розпушувача,
Для крему торта наполеон:
350 мілілітрів молока,
4 столові ложки крохмалю,
Півтори склянки вершків.
Як приготувати торт наполеон зі згущеним молоком?
Беремо міксер і розтираємо вершкове масло та цукор добілу. Додаємо яйця, але перш ніж їх розбити, добре промийте під проточною водою. Просійте 4 склянки борошна, змішайте з розпушувачем для тіста і починайте додавати в тісто для торта Наполеон. Спочатку можна це робити за допомогою міксера, потім доведеться місити тісто вручну, але це зовсім не складно.
Коли тісто буде таке, як на пельмені, скочуємо його в кулю та залишаємо на столі. Можете накрити целофаном або рушником, а можете залишити в каструльці та накрити кришкою. Нехай тісто для торта наполеон коштує 15 хвилин.
Розігріваємо до 170 градусів духовку і починаємо робити коржі для торта Наполеон зі згущеним молоком. Коржів вийде багато.
Відірвіть від кулі з тестом для торта наполеон невеликий шматочок і тонко розкотіть його на столі, трохи присипаному борошном. Виріжте корж за формою, в якій будуть пектися коржі. Часто наколіть вилкою та відправляйте в духовку до готовності. Обрізки не скочуйте, а залишайте як є, ми їх випікатимемо так.
Випікаємо так всі коржі, їх вийде від 15 штук, за коржами на лист викладаємо обрізки від коржів, вони знадобляться, щоб зробити крихту для торта Наполеон зі згущеним молоком.
Залишіть коржі для тортанаполеон остигати, а тим часом, приготуйте крем зі згущеним молоком. Нам знадобиться згущене молоко варене. Можете зварити згущене молоко самі, а можете купити вже варене згущене молоко.
Змішуємо яйця з крохмалем, щоб у жодному разі не було грудочок. Поки збиваєте яйця, закип'ятіть молоко. У яйця з крохмалем обережно, постійно помішуючи, вливаємо гаряче молоко, помішуємо без припинення і повертаємо крем для торта наполеон на повільний вогонь, варимо близько 7 хвилин, щоб маса загуснула. Повністю охолоджуємо варене згущене молоко (якщо варили самі) і заварний крем. Спочатку збиваємо вершки, потім окремо збиваємо заварний крем, змішуємо згущене молоко, вершки і заварний крем, продовжуємо збивати.
Всі коржі та боки торта наполеон зі згущеним молоком промажте кремом, не чіпаємо тільки верхній корж. Накриваємо тарілкою і ставимо в холодильник з невеликим вантажем, щоб торт наполеон зі згущеним молоком добре просочився кремом. У холодильнику торт наполеон пробуде дві години.
Після охолодження обмазуємо залишками крему боки торта наполеон і верх, обсипаємо крихтою з обрізків коржів, верх можете прикрасити кремом за допомогою кондитерського шприца.
Торт Наполеон зі згущеним молоком готовий, приємного апетиту.
Торт Наполеон рецепти з фото підготувала Селіщева Лідія, ака Lili74