Торт - п’яна вишня - класичний рецепт приготування

Все про кулінарне мистецтво…

Серед пристрастей ласунів можна відзначити безліч десертів: медовик, сметанник, пташине молоко, наполеон та ін. легкість, кремовість, соковитий смак ягід та легкий присмак алкоголю не залишає нікого байдужим. Порадуйте себе та своїх близьких святковим чаюванням, приготувавши такий десерт самостійно!

Склад «П'яної вишні»

Торт «П'яна вишня» багатошаровий, кожну частину його потрібно приготувати окремо.

• Безпосередньо "п'яна вишня" - ягідно-алкогольний елемент начинки;
• Бісквітне тісто (можна використовувати і сметанне, але класичний рецепт все ж таки має на увазі перший варіант);
• Крем для просочення та начинки;
• Глазурь для поливання зверху (це необов'язково, але якщо робити класичний торт «П'яна вишня» у шоколаді, то без помадки не обійтися).

Попередня заготівля ягід

Рецепт цього торта можна вважати досить «швидким», тому що сам процес приготування не займе у вас більше 1,5 години. Але з ягодами потрібно заздалегідь розібратися перед подальшим додаванням їх у страву, а для цього потрібно мати в запасі близько 15 хвилин за готуванням та близько 12 годин очікування.

• Вишня (можна заморожену) - 2 склянки;
• Ром/горілка/коньяк - половина склянки;
• Цукор (при необхідності) - 2-3 великі ложки.

Покрокова схема приготування:

1. Акуратно, не пошкодивши саму вишеньку, витягаємо з неї кісточки. Це легко та зручно зробити за допомогою звичайної шпильки;
2. Якщо вишня дуже кисла, топотрібно додати до неї трохи цукру. Якщо ж ягода вродила солодка сама по собі, то цей крок опускаємо;
3. У баночку викладаємо нашу вишеньку та заливаємо її алкоголем. Як спиртне можна використовувати горілку або ром, але якщо ми хочемо брати класичний рецепт, то краще зупинити вибір на коньяку. Вишня та коньяк – це ідеальне поєднання. Заливаємо ягоди так, щоби алкоголь повністю їх покрив. Щільно закриваємо банку та залишаємо її на ніч при кімнатній температурі.

Приготування бісквіту

Інгредієнти для бісквіту:

• Яйця - 8 штук;
• Пшеничне борошно вищого ґатунку – 1 склянка;
• склянка цукру;
• 80 г какао;
• Розпушувач – 1 маленька ложка.

Покрокова інструкція випікання бісквіту:

1. Відокремлюємо білки від жовтків;
2. За допомогою міксера збиваємо жовтки з половиною цукру доти, доки вони не побіліють;
3. Також міксером збиваємо білки, поступово, дуже акуратно додаючи половину цукру, що залишилася. Білкова маса має вийти міцна, з утворенням гострих піків на поверхні;
4. В окрему миску просіюємо борошно і змішуємо її з какао та розпушувачем;
5. До жовтків додаємо половину білків і обережно розмішуємо. Сюди повільно додаємо нашу суміш сухих інгредієнтів, не перестаючи акуратно помішувати;
6. Додаємо до маси частину білкової маси, що залишилася, повільно перемішуючи зверху вниз, не змінюючи напрямок. Повторюємо дію до утворення однорідної консистенції;
7. Форму для випікання бажано підібрати з високими бортами (це знадобиться для подальшого збирання торта). Вистилаємо її пергаментним папером і змащуємо вершковим маслом;
8. Заливаємо наше бісквітне тісто у форму тавідправляємо в наперед розігріту до 180-200 гр. духовку приблизно на 30-40 хвилин до зарум'янювання та проби на суху паличку.

Можна також приготувати торт п'яна вишня у мультиварці. Для цього достатньо отримане тісто залити не у форму для випічки, а в чашу мультиварки, а потім поставити його на режим «Випічки» відповідно до інструкції вашого приладу. Смак виходить анітрохи не гірше!

Крем для торта

Домашній торт «П'яна вишня» припускає різні варіації приготування крему. Але найвідоміший і застосовуваний до смішного простий.

• Вершкове масло - 250 г;
• Згущене молоко - 1 банка (зазвичай 400 г);
• Настоявся коньяк з-під вишні - 4-5 великих ложок.

Покрокова схема приготування крему:

1. Вершкове масло кімнатної температури збиваємо міксером до збільшення його обсягу в 3 рази;
2. В окремій ємності змішуємо згущене молоко і коньяк, в якому ми замочували вишню (у нього тепер з'явився солодкуватий ягідний смак);
3. Збиваючи масло на повільній швидкості, поступово додаючи суміш згущеного молока та коньяку. Ще раз добре все перемішуємо.

Наш крем готовий. Домашній торт п'яна вишня виходить на фінішну пряму!

Покроковий рецепт приготування торта п'яна вишня

Тепер найцікавіший етап нашої кулінарної творчості. Нам потрібно із заготовлених заздалегідь частин зібрати тортик докупи.

Шоколадна помадка

Останній ривок! Залишилося лише приготувати глазур, щоб у нас вийшов торт п'яна вишня у шоколаді. Звичайно, ви можете змастити десерт вершковим кремом, що залишився, але все ж ми розглядаємо в цій статті класичний рецепт.

Інгредієнти для помадки:

• Молоко-3великі ложки;
• Какао-порошок - 2 великі ложки;
• 70 г вершкового масла|мастила|;
• Цукор - 4 великі ложки.

Інструкція з виготовлення глазурі в домашніх умовах:

1. У сотейник виливаємо молоко та максимально нагріваємо його, але не кип'ятимо;
2. У цей час змішуємо в мисці цукор та какао;
3. Коли молоко підігріється, ставимо плиту на мінімальний вогонь та додаємо до нього заготовлену суміш какао та цукру;
4. Помішуємо масу, поки|доки| цукор повністю не розчиниться;
5. Додаємо до глазурі вершкове масло, не перестаючи помішувати, і за кілька хвилин знімаємо з вогню.

Як бачите, торт п'яна вишня в домашніх умовах готується дуже цікаво, але досить легко. Спробуйте приготувати такий десерт самостійно і ваші гості подякують вам від душі. Адже домашній торт п'яна вишня виходить таким ніжним, повітряним, соковитим і, звичайно, смачним. Смачного!

---