Торт Трюфель
Торт Трюфель – рецепт цього торта це просто чари смаку та шедевр у кондитерському мистецтві. Це десерт із насиченим шоколадним смаком, з нотками таємничості та магії. Він точно зачарує всіх, хто любить шоколад.
За нашим рецептом торт Трюфель виходить неймовірно м'яким, соковитим та ніжним. Процес приготування не складний, але трудомісткий. Як правило, я розбиваю його на два дні.
Спочатку потрібно спекти основу торта — смачний шоколадний бісквіт. Точніше, бісквіти. Адже нам потрібно вісім тонких шоколадних бісквітних коржів. Для їх приготування нам знадобиться:
6 жовтків, 5 білків, 2/3 ст. цукру, 1/2 ч.л. винного каменю або іншого розпушувача, 2 ст.л. гарячої води, 2 ст.л. какао-порошку, 5 ст.л. борошна, 2 ст.л. крохмалю
Більш докладно про те, як зробити шоколадний бісквіт, знайдете в рецепті «Простий і смачний шоколадний бісквіт».
Скажу лише, що на папері для випікання потрібно накреслити та вирізати 8 кіл. Діаметр кожного з них повинен відповідати діаметру форми для випікання тортів. Наш рецепт шоколадного бісквіту підібрано під форму з діаметром 20см.
Тісто потрібно розділити на 8 частин і викласти на папір навколо, акуратно розрівнюючи лопаткою.
Залишилося відправити корж у духовку. Час випікання 5-8 хвилин.
Останній етап випічки – після того, як коржі охолонуть, відокремити їх від паперу.
Тепер, займемося приготуванням сиропу для просочення коржів. Перелік продуктів для просочувального сиропу:
6ст. води, 4 ст.л. цукру, 2ст.л. лікеру.
Як приготувати сироп для просочення коржів торта:
• воду з цукром поставити на вогонь та витримати до кипіння; •зняти, додати лікер.
Наступний етап – приготування крему для торта. Список продуктів для крему:
150 г гіркого шоколаду, 2 ст. вершків, шоколадна стружка.
Як приготувати крем для торта.
Приготування крему бажано зробити протягом дня до його використання. Для цього:
• довести вершки до кипіння, але не кип'ятити; • залити гарячими вершками поламаний шоколад;
• на кілька годин (краще на ніч) поставити у холодильник;
• перед збиранням торта ще раз добре збити.
Завершальний етап - формування шоколадного торта.
• сиропом просочити коржі;
• змастити їх кремом, викладаючи один на один; • верх і боки покрити кремом, посипати шоколадною стружкою.
Вишукано виглядатиме торт, якщо прикрасити його кульками, скрученими з крему та остудженими в морозильній камері. А можна прикрасити торт свіжою полуницею чи вишнею. Але це, як кажуть, на аматора.
Прекрасний шоколадний десерт – торт Трюфель – готовий. Залишається тільки нарізати на шматочки і насолодитися його неперевершеним смаком, почастувавши рідних та гостей.