Торт Ведмедик з шоколадною глазур’ю та волоськими горіхами (Рецепт з фото)

шоколадною

Рецепт «Торт «Ведмедик»»:

Спочатку робимо крем: просто змішати сметану з цукром та ваніліном, поставити в холодильник. Кількість цукру - за бажанням, хтось любить посолодше, комусь і 1 склянка здасться занадто солодким. Для тесту змішую спочатку сметану з цукром, додаю розпушувач (або гашену соду), ділю цю суміш на приблизно рівні частини, в одну частину додаю какао. І по 1,5 склянки просіяного борошна в кожну частину. Замішуємо тісто, потихеньку додаючи борошно, поки тісто не перестане прилипати до рук.

Світле та темне тісто ділимо на 3-4 частини (у мене темного вийшло трохи більше, розділила його на 4 частини).

Духовка у нас вже прогріта до 200*С.

Розкочуємо якомога тонше кожен шматочок тіста, акуратно переносимо на лист або у форму (у формі краще, тому що можна ще пальцями злегка розтягнути тісто до потрібної величини), випікаємо 7-10 хвилин, до легкої золотистості світлого коржа або до шоколадного аромату темного коржа (не пересушіть!)

  • Рівняємо коржі (наприклад, по тарілці), обрізки коржів ставимо у вимкнену, але ще гарячу духовку.
  • Горіхами прокочуємося качалкою (ну, або посадіть охочих, щоб вони трохи горіхи подрібнили).

    • Чергуючи за кольором, укладаємо коржі, промазуючи їх сметанним кремом і посипаючи горіхами (я збирала торт у формі з роз'ємними бортиками: гарантія, що крем і глазур залишаться в торті та на торті, а не на столі)

  • На верхній корж ставимо вантаж на кілька годин.
  • Увечері зваримо глазур (адже ми залишимо тортик на ніч, щоб краще просочився!) Глазур я роблю на сметані, мені більше подобається — вона, як справжній шоколад, виходить: змішуємо сметану, цукор і какао, додаємоолію і ставимо на плиту. При постійному помішуванні доводимо до кипіння та знімаємо з вогню. Трохи остудити і в кілька прийомів виливаємо глазур на торт (нехай і бочки трохи стече).
  • Обрізки коржів подрібнюємо, додаємо трохи горіхової крихти і прикрашаємо торт за бажанням.

    • Торт залишаємо на ніч у прохолодному місці (не обов'язково ставити у холодильник).

  • Вранці виймаємо з форми, нарізаємо та подаємо до чаю.
  • Торт в міру солодкий, в міру "мокрий", м'який, приємний на смак.