Тортільї з пшеничного та кукурудзяного борошна
Тортілья - це мексиканська коржик для приготування таких страв як тако, фахіта, кесадилья, буріто. Робиться вона як із пшеничного, так і з кукурудзяного борошна. Мені подобається змішувати два види борошна, а щоб корж був кориснішим, я використовую цільнозернове пшеничне борошно. Калорійність першого коржика 70ккал.
Змішати два види борошна, сіль|соль| і додати|добавляти| масло|мастило|, а потім воду. Вона обов'язково має бути гарячою, щоб тісто було легко розкачувати. Замісити м'яке еластичне тісто і відкласти його на 20-40 хвилин. У цей час можна приготувати начинку для коржиків.
Розділити тісто на 4/6 невеликих частин та скачати у колобки. По черзі розкотити кожен грудочку тесту до коржика діаметром 12-15 см для тако і близько 20см для буріто. Для цього присипте стіл невеликою кількістю борошна або скористайтеся цими порадами, щоб тісто не прилипало до поверхні, і ви могли легко розкачати тісто в тонкі тортильї.
Потім добре розігріти сковороду і смажити кожен коржик на максимальній потужності без масла. Коли коржик почне бульбашитися, то його слід перевернути і смажити ще кілька секунд з іншого боку. Зазвичай на кожен корж йде 40-60 секунд.
Якщо ви готуєте тако, то складете цільнозернові тортильї з кукурудзяним борошном навпіл. Якщо ж тортильї вам потрібні для ролів або буріто, то просто складіть їх чаркою, як звичайні млинці. Їсти їх слід відразу ж, через кілька годин коржі можуть засохнути. Щоб цього не сталося, накрийте їх рушником або заберіть у пакет.
Приємного апетиту!
