Традиційні польські страви в Святвечір, Польща новини, культура, традиції
Святвечір традиційно асоціюється з вбраною ялинкою, подарунками, накритим столом та ароматами смачних частування. Цього вечора на польському столі мають обов'язково стояти 12 пісних страв.
Особливий день у році
Святвечір (Вігілія) – це день надзвичайно важливий. Здавна у Польщі вірили, що всі дні наступного року будуть такими ж, як святвечір. (Jaka Wigilia, taki cały rok) А тому всі справи слід робити ґрунтовно, з ретельністю та усмішкою на обличчі. Звертали увагу і на гостя, який першим переступав поріг будинку – вважалося, що він може принести щастя. Люди стверджували, що найкраще, якщо це буде чоловік. Сімовець довгі століття вважався пісним днем. З недавніх пір пост у цей день не є обов'язковим. Однак багато священнослужителів все-таки на його дотримання наполягають через те, що Святвечір – день особливий. Раніше вважалося, що деякі традиційні страви є свого роду зв'язком між нашим світом та потойбічним. Почасти це пов'язано з переконанням, що на святвечір людей відвідують духи предків. Досі зустрічається традиція залишати за столом одне місце для мандрівника, що раптово зайшов, – це йде зі слов'янських вірувань. У тарілку, поставлену біля незайнятого місця, клали по шматочку кожної страви. Робилося це і для того, щоби згадати померлих.
Символіка страв та продуктів, з яких вони виготовлені
Але звернемося безпосередньо до того, що ставилося і ставиться на стіл у Святвечір. Страви мають бути обов'язково 12 – не більше і не менше. За однією версією, ця цифра пов'язана з 12 апостолами, за іншою – з кількістю місяців на рік. Однак кількість страв не завжди дорівнювала 12. На селянських столах раніше ставилося п'ять чи сім страв, вдворянських будинках – дев'ять. У аристократів страв готувалося 11. Усі ці числа також були символічні: пов'язані вони були, наприклад, із сімома днями тижня чи дев'ятьма ангельськими чинами. Сучасна кількість – 12 – почала зустрічатися спочатку на столах найбагатших людей. Причому частування було часом настільки багато, що, наприклад, всі рибні страви вважалися за одне, і таке інше. Кожен продукт, який можна побачити в Польщі на столі в Святвечір, має своє значення: Хліб - символ благополуччя Пшениця - символ цілющої сили Риба - символ християнства Капуста - означала силу, яка охороняла від хвороб Гриби – ще з язичницьких часів пов'язувалися із встановленням контакту з душами померлих предків Мак – символ родючості та багатства Мед – його присутність на столі у Святвечір гарантувала користь від сил природи Яблука та горіхи – охороняли членів сім'ї від хвороб горла та зубів
Підготовка до чудес
Традиційну вечерю на вігілію готувати за старих часів часто починали заздалегідь, бувало, що за кілька тижнів. Починалося все з пошуку інгредієнтів - хорошої риби, ароматних сухофруктів та ін. Заздалегідь готувалося тісто для старопольських пряників - адже йому потрібно було ще відстоятися. Заздалегідь сушили гриби… Робилося це з радістю, адже підготовка до Різдва – це своєрідне духовне очищення, а також час, після якого настає час чудес. Та й для сучасних господарок це один із найкращих періодів у році, коли одночасно з пошуком подарунків для рідних та покупкою прикрас для ялинки читаються старовинні книги, вибираються старопольські рецепти, готуються прикраси для столу…