Тушкована капуста, рецепт приготування
Капуста - прекрасна холодна закуска і справжня криниця вітаміну С. Проста, ситна і корисна страва - тушкована капуста.
До того ж воно низькокалорійне, що особливо важливо для людей, які бажають позбутися зайвих кілограмів.
РЕЦЕПТ ГАРОШЕНОЇ КАПУСТИ
Що потрібно: 1 качан капусти середніх розмірів 1 велика цибулина 1 ст.л. томатної пасти 1 зубчик часнику сіль, чорний перець - за смаком олія - для смаження
Як приготувати тушковану капусту:
1. Видаліть качан і верхнє листя. Потім промийте капусту в холодній воді і наріжте тонкою соломкою.
2. Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
3. Нагрійте олію в казані або каструлі з товстим дном, обсмажте очищений зубчик часнику. Коли часник стане жовто-коричневим, дістаньте його, після чого покладіть в олію нашатковану цибулю.
4. Обсмажте цибулю до золотистого відтінку. Потім додайте томатну пасту, перемішайте з|із| цибулею і продовжуйте обсмажування ще 1-2 хвилини. Після цього покладіть нашатковану капусту, перемішайте і обсмажуйте ще 3-4 хвилини. Коли капуста дасть сік і осяде, влийте приблизно 300 мл окропу. Ще раз перемішайте, зменшіть вогонь і тушкуйте 35-40 хв. Приблизно за 10 хв до закінчення готування посоліть і поперчіть до смаку.
Можна приготувати смачну страву за аналогічним рецептом, використовуючи не свіжу капусту, а квашену. Якщо вона була засолена великими шматками, їх слід дрібно нашаткувати. У разі, якщо в капусти занадто кислий смак, її можна промити в холодній воді. Щоправда, тоді разом із зайвою кислотою піде і неабияка частина вітаміну С. Тому краще все-таки не промивати квашену капусту перед гасінням, а збалансувати надмірно кислий смак, додавши в казан або цукровий каструлю.пісок. Це роблять перед додаванням солі та спецій, а контрольну пробу можна зняти безпосередньо перед закінченням приготування і при необхідності додати ще трохи цукру.
Їжа з Олексієм Зіміним. Страви з капусти
Щоб зробити смак тушкованої капусти більш насиченим, можна разом із цибулею обсмажити дрібно нашатковану моркву, а також корінь петрушки або селери. При цьому страва, як і раніше, залишиться низькокалорійною.
Також ви можете приготувати тушковану капусту з курячою грудкою. Для цього почистіть та наріжте цибулю; те саме проробіть з морквою. Капусту нашаткуйте. М'ясо курки вимийте, просушіть і наріжте невеликими шматочками. На сковороді з олією обсмажте цибулю, моркву та грудку, періодично помішуючи. Капусту помістіть у каструлю з товстим дном, додайте|добавляйте| приготовлену грудку і овочі, посоліть, влийте трохи води, все ретельно перемішайте, поставте каструлю на вогонь. Через 15 хвилин додайте невелику кількість томатної пасти та спецій. Через 5 хвилин зніміть блюдо з вогню.