Тушкована капуста з ковбасою в мультиварці
Однією з найпопулярніших страв у Німеччині є тушкована капуста із сосисками. Не найвишуканіша страва, але бюджетна, і треба сказати, проста у приготуванні, тим більше у наш час високих технологій. Будь-яка господиня зможе повторити цей рецепт на своїй кухні, і тушкована капуста з ковбасою у мультиварці буде гідною альтернативою німецькій страві.
Теоретично, ковбаса може бути будь-якого сорту, але якщо взяти саме копчену, вона надасть страві чудового аромату, і залишить приємний смак на мові.
Інгредієнти:
Приступаємо до готування
Качан добре миємо, видаляємо зовнішнє листя (брудне, або побите). Розрізаємо навпіл, видаляємо стовбурову частину. Нарізаємо капусту тонкими смужками. Чим акуратніше вона буде нарізана, тим краще зрештою протушиться, і смачніше буде.
Найзручніше для цих цілей користуватися найбільшим ножем на кухні — так ви захоплюватимете більше капусти, і вона не розповзатиметься під руками.
Активуємо режим "Випічка" або "Спека" на табло мультиварки. Чекаємо 5 хвилин, щоб чаша добре прогрілася, а поки вона гріється, очищаємо цибулю від шкірки і дрібно-дрібно нарізаємо. Кидаємо в чашу, обсмажуємо до золотистого кольору, періодично помішуючи лопаткою, щоб не пригоріли. Після чого додаємо дрібно нарізаний часник.
Якщо використовуємо свіжий помідор, то попередньо обшпарити його окропом, щоб можна було легко видалити шкірку. Після видалення шкірки, протираємо через сито до утворення однорідної кашки, або можна скористатися блендером, що буде набагато швидше та менш енерговитратно.
Протертий помідор кидаємо до обсмаженої цибулі і прогріваємо 5-7 хвилин. Потім додаємо воду. Якщо ж унас томатна паста, все набагато простіше - пара столових ложок плюс мультистакан води в чашу мультиварки, і ви майже в цілі!
Складаємо нарізану капусту в мультиварку, у вас вийде практично під кришку, але не лякайтеся - при гасінні цей продукт дуже зменшується в розмірах.
Засікаємо час - 30 хвилин, а поки капуста тушкується, наріжемо копчену ковбасу так, як вам подобається. Хтось любить товщі шматки, а хтось навпаки.
Обсмажуємо ковбасу окремо на сковороді без олії - буде достатньо жиру, що виділився з продукту.
Після закінчення часу, акуратно перемішуємо капусту, що просів, додаємо сіль, спеції, особливо добре підходять для нашої страви не дуже гострі приправи - кріп, петрушка, орегано, лавровий лист. Не варто перебивати запах продукту, адже на черзі ще копчена ковбаса.
Закладаємо обсмажену ковбасу разом із соком, що виділився після смаження, у чашу мультиварочного пристрою, перемішуємо з капустою, і перемикаємо її з режиму «Спека» або «Випічка» на режим «Гасіння». Час приготування - 1,5-2 години, залежно від якості капусти. Чим свіжіша качан, тим швидше приготується наша страва, і навпаки.
Протягом періоду готування помішуйте капусту, щоб вона не присохла до дна чаші мультиварки, і якщо бачите, що рідини мало, сміливо долийте ще води. Важливо — вода має бути гарячою.
Чому ми не додали ковбасу одразу в чашу? Все просто - готуючи страву саме таким чином, ми отримаємо два окремі смаки, що відмінно поєднуються один з одним. Ковбаса не встигне виваритись, а капуста не просочиться наскрізь ароматом копченостей – ідеальне поєднання.
Після закінчення зазначеного часу викладаємо капусту, прикрашаємо дрібно нарізаною зеленню за смаком і подаємо до столу.Страву можна їсти як у гарячому вигляді, так і в холодному.
Калорійність однієї порції (100 г) становитиме 157 калорій. Поєднання білків, жирів та вуглеводів підрахувати важко, оскільки кожна господиня все одно наливає олії на око, та й м'ясо використовується різне.
Якщо хочете отримати дієтичну страву – готуйте лише на воді та використовуйте нежирне м'ясо. Таку страву можна їсти навіть дітям після року.