Тушкована кольрабі
- Підготовка
- 10 хвилин
Капуста кольрабі на прилавках ринків та супермаркетів з'являється переважно на початку осені. Багато господинь цей овоч обходять стороною, тому що на відміну від інших видів капусти, до ладу не знають, що з неї можна приготувати. До речі, хочу відзначити, що кольрабі, як і селера, фенхель та редька, до смаку сподобається далеко не всім. Овочі, так би мовити, на любителя.
Тим не менш, у кольрабі є багато своїх шанувальників. А ще кольрабі дуже корисна, особливо у сирому вигляді. Що можна приготувати із кольрабі? У кулінарії кольрабі використовується в сирому, тушкованому та запеченому вигляді. З кольрабі варять супи, використовують у випічці, запікають у духовці з м'ясом та овочами, тушкують, готують салати.
Тушена кольрабі на сковороді з овочами – одна з смачних гарячих страв, рецептом якої хочу з вами поділитися. Так само як і білокачанну капусту, капусту кольрабі можна згасити з овочами, сосисками (та іншими ковбасними виробами), м'ясом та грибами. Змінюючи склад інгредієнтів, можна суттєво варіювати смаком готової тушкованої капусти кольрабі.
- Капуста кольрабі - 300 гр.,
- Морква - 1 шт.,
- Цибуля - 1 шт.
- Кетчуп або томатний соус – 3 ст. ложки,
- Спеції та сіль - за смаком,
- Лавровий лист - 1-3 шт.,
- Рослинна олія.
Тушена кольрабі - рецепт
Капусту кольрабі помийте. Зріжте листя. Очистіть від шкірки. Натріть її на середній тертці.
Моркву також натріть на тій же тертці.
Для приготовленнятушкованої кольрабі також знадобиться ріпчаста цибуля, яку необхідно нарізати кубиками.
Кольрабі, моркву та цибулю викладіть в одну миску.
У сковороду налийте олію. Викладіть кольрабі з цибулею та морквою. Як і під час приготування білокачанної або червонокачанної капусти, до сковороди з капустою кольрабі необхідно додати невелику кількість води.
Згасіть капусту кольрабі на невеликому вогні 15 хвилин.
Після цього додайте до неї кетчуп чи томатний соус. У цьому рецепті тушкованої кольрабі я використала домашній томатний соус зі свіжих помідорів.
Капусту перемішайте. Посипте її сіллю та спеціями. Додати лавровий лист.
Згасіть ще 15 хвилин, періодично помішуючи.
Тушеная капуста кольрабі традиційно подається гарячою. Приємного вам апетиту. Рекомендую приготувати також і оладки з кольрабі.
Тушена кольрабі. Фото
- Капуста кольрабі - 500 гр.,
- Яловичина або свинина - 200 гр.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морква - 1 шт.,
- Томатна паста - 3 ст. ложки,
- Рослинна олія,
- Чорний мелений перець,
- Сіль.
Тушена кольрабі з м'ясом – рецепт
М'ясо свинини чи яловичини наріжте кубиками середніх розмірів. Очищену капусту кольрабі наріжте ножем тонкою соломкою. Цибулю наріжте стандартними для гасіння капусти кубиками.
Потріть морквину на середній тертці. Обсмажте до золотистого відтінку цибулю на невеликій кількості олії. Далі викладіть до нього нарізане шматочками м'ясо. Помішуючи обсмажте м'ясо близько 5 хвилин. До обсмаженого м'яса з цибулею викладіть капустукольрабі з морквою. Додати півсклянки води.
Гасіть овочі на повільному вогні протягом 10 хвилин, не накриваючи при цьому сковороду кришкою. Наприкінці приготування додайте томатну пасту, сіль та чорний перець. Згасіть капусту ще 5 хвилин. Подавайте тушковану капусту з м'ясом одразу після приготування, у гарячому вигляді.
Тушена кольрабі в сметані - рецепт
Зніміть шкірку з кольрабі, моркви та цибулі. Наріжте соломкою болгарський перець та кольрабі. Моркву натріть на дрібній тертці. Напівкільцями наріжте цибулю. Овочі перемішайте у мисці. Нагрійте сковороду з олією.
Після її нагрівання викладіть овочі. Додати півсклянки води. Покладіть до овочів сметану, сіль та спеції. Овочі перемішайте. Тушкована капуста кольрабі в сметані з овочами буде готова за 15 хвилин. Під час гасіння капусти її слід перемішувати. Приємного вам апетиту.