Бітер Campari
Зараз мені хотілося б розповісти вам про один дуже популярний спиртний напій, який з'явився в Італії ще в 1860 році і з того часу зайняв своє поважне місце в світі елітних спиртних напоїв - це диво називається Кампарі (англ. Campari).
І хоча його популярність не може змагатися з Бейлісом або з текіла за частотою споживання, багато хто точно пробували цей напій де-небудь в барах або на вечірках і знають його специфічний смак і рубіновий колір. Тепер ми спробуємо створити невеликий огляд історії цього напою, також спробуємо розібратися в тому, як правильно пити Кампарі і в яких коктейлях його вживати.
Кажуть, що Біттер Кампарі виник зовсім випадково завдяки різним тестам деякого Гаспара Кампарі, який народився 1828 року. Гаспар був вихідцем невеликої бідної фермерської сім'ї і все життя працював у різних місцях, намагаючись заробити собі гріш. У молодості він деякий час пропрацював помічником фахівця зі змішування спиртних напоїв, тому отримав багатий досвід у цьому мистецтві.
Після деякого часу йому вдалося накопичити певну суму, яку він відкрив власну справу – це був кондитерський магазин. І хоча це був хороший бізнес, Гаспар у вільний час як і раніше займався змішуванням напоїв, виготовленням коктейлів і створенням різних настоянок, серед яких тверде місце займали цитрусові настоянки та настоянки на травах. Отримані "зілля" він відчував на своїх близьких і друзях, запевняючи їх у можливості своїх настоянок виліковувати будь-які захворювання та недуги.
Хотілося б побачити, що Кампарі відносять до «бітерів» – гіркуваних напоїв, до якої входить ціла група спиртних напоїв. АлеКампарі відноситься відразу до 2 груп: 1) вермути та 2) біттери.
Що являє собою Campari:
1) Кампарі відносять до аперитивів, які необхідно вживати до їжі поліпшення травлення.
2) Кампарі відносять до біттерів, оскільки він гіркуватий і тому він сприяє виділенню шлункових соків.
3) Кампарі відносять до вермутів - змішування білих вин зі спиртом, ароматизованих травами, квітами, смолами та іншими прянощами.
4) Кампарі був спочатку забарвлений в яскравий рубіновий колір завдяки використанню карміну - яскраво-рубінового барвника, який видобувається з сушених тіл самок комах кошенілі. Кошеніль використовується в промисловості для виробництва губної помади, цукерок, а також таких напоїв як вермути.
Загалом процес виробництва Кампарі не дуже відрізняється від виробництва будь-якого аперитиву чи лікеру. Розробка отримання настоянок, лікерів і аперитивів тут приблизно однакова: На першому етапі відбувається мацерація спеціально підібраних ароматичних трав і цитрусових фруктів (помаранець миртнолистий), потім отриманий концентрат у відповідній пропорції розводять солодким сиропом і водою. На тому ж етапі в концентрат додається натуральний барвник, що надає напою цей яскравий червоний колір. Готовий Campari має міцність близько 28.5% і виражений гіркуватий смак.
Цікавим можна назвати той факт, що навіть через 145 років чіткого рецепту приготування Кампарі поки не отримали. Оригінал рецепту зберігається в секреті і є таємницею компанії. Хоча особисто я впевнений, що вже багато любителів і фахівці змогли зробити в домашніх умовах щось схоже. Багато хто розпускає чутки про те, що до складу Кампарі входить в середньому від 20 до 60 найменувань найрізноманітнішихінгредієнтів – і коріння та трави, різні спеції та фрукти. Відомо, що основну гіркоту напій виходить з допомогою плодів рослини “помаранець миртнолистый” – особливий вид дуже гірких апельсинів, які у Середземномор'ї. Є думка, що до складу Кампарі додається хінін.
Як пити Кампарі
Яскравий і насичений колір напою, його витончений запах і смак зробили з Біттера Кампарі реальний знак пристрасті, привабливості, жіночності та емоційності. Багато хто говорить, що смак у Кампарі особливий і цілком гіркуватий, зате відразу відомий. Фахівці зі спиртних напоїв відзначають наявність всіх кольорів лугових трав, різних фруктів і спецій.
Завдяки гіркоти напою підвищується апетит і відбувається виділення шлункового соку, тому Campari часто вживається як аперитив. Абсолютно невелика кількість біттера перед столом дозволить вам підбадьорити ваш апетит і підвищить настрій. Другий і дуже популярний спосіб споживання Кампарі - пити його в чистому вигляді з льодом. Буде гірко і міцно, але ви можете відчути всі елементи біттера, так би мовити "без домішок". Кампарі дуже часто розбавляють апельсиновим соком і сам метод такого споживання вказаний на задній етикетці напою. Напій називається Campari Orange і вже відноситься до коктейлів.
Звичайно, можна споживати Кампарі в чистому вигляді, але реальні гурмани спиртної продукції вважають за краще пити його в складі коктейлів і роблять правильний вибір. Адже Кампарі може стати відмінним елементом безлічі коктейлів, незамінним елементом вашого домашнього бару і взагалі, центром будь-якої вечірки і гучної компанії.
На даний момент популярність Кампарі досягла певних висот завдяки частим маркетинговим акціям за участю самихНайпопулярніших акторок і акторів, серед яких тільки мною були побачені Єва Мендез, Джессіка Альба, Сальма Хайєк, Приємна Йовович та інші.
Коктейлі з Кампарі
На основі Кампарі зараз готується достатня кількість дуже популярних коктейлів, серед яких можна відзначити такі:
1) Campari on the rocks - найпростіший у виготовленні і одночасно традиційний коктейль. Потрібно кинути у склянку кілька кубиків льоду та просто додати кампарі.
2) Гарібальді або Campari orange - це найпопулярніший коктейль, де поєднуються 1 частина кампарі з 2 частинами апельсинового соку.
3) Американо - 1 частина кампарі, 1 частина вермуту Cinzano rosso і 1 частина содовою.
4) Негроні - 1 частина кампарі, 1 частина вермуту Cinzano rosso і 1 частина джину.
5) Кампарі з горілкою - 1 частина кампарі та 1 частина горілки.
6) Вейв - 1 частина Кампарі, 3 частини суниці з м'якоттю і 1 частина апельсинового соку.
7) Кампаринья - кампарі, половина лайма і дві чайні ложки тростинного цукру.
8) Кампарі з джином - 2 частини кампарі і 1 частина джину.