Види молока рослинного походження
В даний час, на радість веганам, існує широкий спектр альтернативних варіантів молока. Розглянемо поживну цінність деяких із них.
В одній склянці соєвого молока міститься 6 г білка та 45% щоденної норми кальцію, що робить молоко із сої відмінною альтернативою коров'ячому для тих, хто не переносить лактозу або дотримується веганського способу харчування. Готують його з води та соєвих бобів, таким чином текстура трохи щільніша, ніж у молока коров'ячого. Загалом соєве молоко можна використовувати і в різних рецептах у тій же пропорції, що й коров'яче.
Приготовлене на основі води та коричневого рису, молоко не може похвалитися високою поживністю: 1 г білка та 2% денної норми кальцію на 1 склянку. Текстура водяниста, смак досить м'який, рисове молоко – непогана альтернатива особам з різними алергіями (на молочну лактозу, сою, горіхи). Рисове молоко не підійде для рецептів, в яких молоко використовується як загусник, як, наприклад, у пюре.
Кокос - це неймовірна криниця вітамінів і всього-на-всього корисного. І хоча у його молоці міститься більше жирів, ніж у інших, кількість калорій становить лише 80 на склянку. Білка та кальцію тут менше, ніж у молоці коров'ячим. Кокосове молоко настільки ароматне, що воно чудово поєднується з рисом, різними десертами та коктейлями.
Приготоване з конопляного горіха з водою і підсолоджене сиропом з коричневого рису, таке молоко має трав'янисто-горіховий аромат, який досить сильно відрізняється від коров'ячого. Завдяки своєму аромату найкраще підходить для приготування страв на основі зерен, наприклад, мафіни та хліб. Поживна цінність варіюється від виробника до виробника. У середньому, у склянці конопляного молока міститься 120 калорій, 10г цукру.