У бібліотеках відкриють кафетерії.
Московська влада розглядає можливість створення мережі кафе в бібліотеках. Як розповів «Известиям» заступник в.о. керівника департаменту торгівлі та послуг Олександр Іванов, відповідні пропозиції містяться у розробленому відомством проекті концепції розвитку громадського харчування. Після того, як ідею обговорять з бібліотекарями та рестораторами, буде підібрано відповідні точки для «книжкових перекусів». Експерти вважали, що такий крок здатний не лише знизити дефіцит посадкових місць у підприємствах громадського харчування, а й залучити додаткових читачів до бібліотек.
Згідно з проектом концепції, місту до 2016 року необхідно запровадити не менше 5 тис. додаткових посадочних місць у підприємствах громадського харчування у будинках театрів, музеїв, виставкових центрів, спортивних споруд та бібліотеках. За словами Іванова, зараз у столиці функціонує 440 бібліотек, проте кафе відкриються далеко не у всіх із них.
— Ідеї необхідно спочатку отримати підтримку професійної спільноти, — сказав він.
За можливий зразок організації кафе, на думку Іванова, можна взяти книгарню «Москва» на Воздвиженці.
— Це не громадське харчування у прямому розумінні цього слова, а вдале поєднання в одному місці різних функціональних зон, — додав чиновник.
Як зазначили представники бібліотечної спільноти, кафе та кав'ярні можуть відкриватися безпосередньо в структурі бібліотек або через оренду сторонніми компаніями. Крім того, точки громадського харчування можуть розташовуватися в одному залі з книжковими стелажами або окремою кімнатою.
Завідувач бібліотеки № 193 ім. А.А. Ахматовій, де кілька років функціонує міні-кафе, Ольга Орлова розповіла, що відвідувачів обслуговують саміспівробітники бібліотеки, які печуть булочки та варять каву в капсульній машині. Кафе розташоване в окремому приміщенні, де також можна вийти в інтернет через Wi-Fi, почитати газети, журнали або подивитися телевізор.
На думку завідувачки, асортимент кафе при бібліотеках варто обмежити випічкою, шоколадками, горішками та снеками.
— Ми не прагнемо того, щоб бібліотека сприймалася як кафе, а працюємо для читачів, — зазначила вона.
Орлова додала, що у співробітників, які відповідають за харчування, обов'язково має бути медична книжка, вони також повинні регулярно проходити диспансеризацію.
— Окрім іншого, бібліотеці треба налагодити контакти з постачальниками продуктів для кафетерію, а для завідувача бібліотеки це додаткове навантаження, на яке не кожен погодиться, — пояснила вона.
Директор бібліотеки-читальні ім. І.С. Тургенєва, за якої працює кафе ExLibris, Тетяна Коробкіна зазначила, що кафе може стати додатковим джерелом доходу для установи. У меню кафе включені не лише легкі закуски та прохолодні напої, але також повноцінні гарячі страви та слабоалкогольні напої. Коробкіна додала, що «кафе не отримало алкогольної ліцензії, тому дохід значно поступається іншим пунктам громадського харчування». Приходять поїсти, за її словами, переважно не відвідувачі бібліотеки, а «люди з вулиці: офісні співробітники, закохані пари чи невеликі компанії».
Президент Федерації рестораторів та готельєрів Ігор Бухаров назвав ідею перспективною, за умови, що в бібліотеці достатньо місця. На його думку, молодь з більшим ентузіазмом сприймає можливість поїсти в незвичайних місцях, аніж покоління їхніх батьків.
Член ради Гільдії маркетологів Ніколас Коро вважає, що приорганізації кафе у бібліотеках необхідно розробити систему заохочення читачів.
— Це найширше поле для ігрових рекламних ходів. Наприклад, читачеві за умови пред'явлення абонементу можна гарантувати знижку на меню, — сказав він.
На думку радника Інституту сучасного розвитку Микити Маслєннікова, багатьом приміщенням може знадобитися модернізація: перепланування приміщення, збільшення потужності вентиляційних систем, встановлення спеціального обладнання для приготування їжі. У цьому випадку бібліотеки без підтримки держави зіткнуться із проблемою нестачі коштів.
— Якщо ж розглядати варіант здачі приміщення в оренду, то з погляду комерційної ефективності цей проект не має особливого інтересу для інвесторів. Прохідність у бібліотеках маленька, отже підприємство працюватиме на збиток, — додав експерт.
Директор консалтингової компанії Restcon Олена Перепелиця сумнівається у необхідності з'єднання бібліотек та кафетеріїв.
— На мій погляд, більшість районних бібліотек посідає таке невигідне місце розташування, що влаштовувати в них кафе не є доцільним: це просто не окупиться. Якщо ж вважати, що майбутні клієнти кафе будуть лише її відвідувачами, то їм нічого не заважає поїсти вдома перед походом до бібліотеки, — сказала вона.