У чому унікальні властивості проростків гречки - 5 Лютого 2014 - Ціни своє здоров’я!
Гречка по праву вважається однією з найцінніших круп'яних культур. Вона багата на легкозасвоювані білки, вуглеводи, містить вітаміни групи В, а також вітаміни С, А, Е і Р.
У ній багато необхідних організму мікроелементів – калію, кальцію, фосфору, заліза, цинку, молібдену, селену. Каша з гречки дуже смачна і поживна як сама по собі, так і як гарнір до м'яса або риби. Тому не доводиться дивуватися з популярності гречаної крупи. Однак далеко не всі знають, що дуже корисні також проростки гречки.
Як отримують проростки гречаної крупи.Проростки гречки можна отримати тільки зі свіжої (так званої «зеленої») крупи, яка очищена від темних плівок-оболонок так акуратно, що ніжні зародки не ушкоджуються. Крупа-ядриця, що продається в магазинах, для цієї мети непридатна, оскільки вона пройшла термообробку і зародки в ній загинули. Щоб отримати проростки гречки, потрібно придбати її насіння.
Сиру крупу необхідно перебрати, насипати тонким шаром в якусь ємність із плоским дном і залити водою кімнатної температури. Після набухання злити воду, а крупу кілька разів промити під проточною водою, щоб видалити слиз. Протягом наступних 24 годин зерна рекомендується 2-3 рази акуратно перемішати, щоб вони рівномірно просохли з усіх боків. Пророслу гречку зберігають у холодильнику.
У ряді джерел рекомендується перед вживанням проростків дезінфікувати їх слабким розчином марганцівки, а потім кілька разів промити у воді. Але є й рекомендації дезінфікувати зерна лише перед пророщуванням. Вчиняйте так, як самі вважаєте правильним.
У чому користь пророщеної гречки.Проростки – абсолютно унікальний тип їжі. Адже вони єживий організм із максимальною концентрацією корисних речовин. Крім того, у них дуже багато ферментів. Адже в оброблених при високій температурі продуктах ферменти практично відсутні, і їх недолік призводить до того, що наша система травлення працює не на повну силу, гірше засвоюючи корисні речовини, що надходять в організм. До того ж проростки – рекордсмени за вмістом антиоксидантів, які нейтралізують дію вільних радикалів, що спричиняють онкологічні захворювання.
Тому вживання навіть зовсім невеликої кількості проростків гречки благотворно впливає на здоров'я людини. Ну а проростки гречки особливо корисні для профілактики та лікування таких хвороб серцево-судинної системи, як атеросклероз, гіпертонія, ішемічна хвороба серця. Ефективний цей продукт при лікуванні проносу. Проростки гречки рекомендують вживати при цукровому діабеті, після операцій та пологів. Крім того, при їх вживанні багато інфекційних захворювань (наприклад, кір, скарлатина, ангіна) протікають у легшій формі і швидше виліковуються.
До того ж у цьому випадку такі інфекційні захворювання значно рідше дають ускладнення на органи серцево-судинної системи.
Пророщена гречка знижує внутрішньоочний тиск при глаукомі. Також вона зміцнює стінки кровоносних судин, що дуже корисно для профілактики або пом'якшення симптомів варикозу, геморою, тромбофлебіту, носових кровотеч.
Одних перелічених фактів було б достатньо, щоб зрозуміти, наскільки корисними є проростки гречки. Але цей список далеко не повний! Пророщена гречана крупа також допомагає при цілій низці захворювань печінки, шлунка та нирок, цукровому діабеті, ожирінні, хронічному бронхіті, порушення функції щитовидної залози. Є дані, що вонамає заспокійливий ефект при стресах та неврозах.
Лікарі також радять включати гречані проростки до харчового раціону людям, які отримали велику дозу опромінення. Проростки гречки можуть вживати і вагітні жінки, оскільки ці продукти знімають прояви токсикозу.
Олія, приготовлена з проростків гречки, робить шкіру пружною, еластичною, бархатистою, надає їй здорового кольору.
Проростки насіння гречки можна отримувати цілий рік. А це дуже важливо в умовах українського клімату, особливо у тих регіонах країни, де не лише довга та сувора зима, а й є періоди полярних ночей. Адже тоді людина особливо потребує корисних речовин! Витративши зовсім небагато часу та зусиль, можна забезпечити себе та своїх близьких невичерпним джерелом вітамінів, мікроелементів, ферментів та антиоксидантів, причому легкозасвоюваних та ефективних.
Привчати організм до такої їжі слід поступово. Спочатку треба вживати не більше 1 чайної ложки пророщеного насіння на добу – за сніданком, обідом чи вечерею. Потім кількість можна збільшити, проте не перевищуючи 70 г на добу. На ніч проростки гречки краще не вживати.
Рецепти з проростків гречки.Пророщену гречку або вживають окремо від інших продуктів, або додають до салатів або інших холодних закусок. Її можна змішати з нарізаними овочами, фруктами, зеленню або курагою, родзинками. Дуже ефективно діє проросла гречка, змішана з медом. Головне – не піддавати проросле насіння нагріванню.
Існує маса рецептів страв, в яких використовується гречка, що проросла. Наприклад, її можна залити молоком, змішати із грушею. Дуже популярні ці паростки у прихильників вегетаріанського харчування. Ну, а багато шанувальників так званого «сироїдіння» взагаліне уявляють життя без пророслих зерен гречки.
Слід зауважити, що часте вживання проростків може завдати шкоди, наприклад, тим людям, у яких виявлено виразкову хворобу.