У яких стравах використовується спеція куркума
Куркума входить до складу приправи, яка набула достатньої популярності в Україні Каррі. сама по собі куркума має трохи пекучий і трохи гіркуватий смак. Дуже поширена в Індії. Додають практично у всі м'ясні та овочеві страви. Крім як пряність куркуму використовують як натуральний барвник. А вже про користь цієї пряності можна розповісти дуже багато.
Куркума дуже корисна спеція. Вона надає стравам апетитного жовтого кольору. А також очищає кров та виводить токсини з організму людини. Так само куркумою можна посипати рани, так як вона має антисептичну властивість.
На моїй кухні є спецією, що найвикористовується.
Використовується практично у всіх стравах. Картопля, суп, оладки, тушковані овочі тощо. і т.п.
Кічарі (кічрі, кичаді). На 4-5 порцій: 1 склянка лущеного машу, 1 склянка басматі рису, 1 ст.л. очищеного та дрібно нарізаного імбиру, 2 ст.л. не підсолодженої кокосової стружки, 1 жменю свіжої кінзи, півсклянки води, 3 ст.л. олії, 4 см. кори кориці, 5 цілих стручків кардамону, 10 горошин чорного перцю, 3 лаврові листи, 1 ч.л. куркуми, 1/2 ч.л. солі.
Промийте маш та рис до прозорої води, якщо є час, то замочіть маш на кілька годин. Смілить у блендері кокосову стружку, імбир, кінзу з половиною склянки води до однорідної кашки. Покладіть у велику каструлю масло|мастило|, розігрійте, додайте|добавляйте| корицю, гвоздику, кардамон, горошини чорного перцю, лавровий лист і пасеруйте до появи аромату. Потім додайте вміст блендера, куркуму та сіль. Перемішайте та пасеруйте до появи світло-коричневого кольору. Додайте маш і рис, добре перемішайте. Влийте 6 склянок води, доведіть до кипіння та варіть, помішуючи 5 хвилин, потім зменшіть вогонь домінімуму. Кришку злегка прочиніть і варіть ще 25-30 хвилин, поки рис і дав не стануть м'якими.