У нас була велика епоха як на ВДНГ перевигадують кухню СРСР - Афіша Daily
Розташування
Знайти «Московське небо» просто, просто крокувати довго. Від Головного входу треба йти Центральною алеєю майже до павільйону «Космос» — уздовж найбільшої в місті ковзанки і далі, доки не скінчиться коробка павільйону №57, хвилин двадцять або навіть тридцять, якщо не поспішати. Тоді треба повернути праворуч, пройти ще метрів п'ятдесят — і прямо за 57-м павільйоном по обидва боки дороги виявляться дві будівлі: одна нижча, схожа на барабан, це «Гастроном №1», та інша — неокласичний корпус з ротондою, що підноситься в небо. великими напівциркульними вікнами та підсвіченими світлодіодами сходами. Це і є Московське небо.
До речі, набагато ближче виходить від входу на ВДНГ із Сільськогосподарської вулиці — лише п'ять хвилин. У будь-якому випадку заскочити по дорозі до закладу, який з претендує на звання головного радянського ресторану, у вас не вийде. І це, мабуть, головна проблема «Неба»: поки ВДНГ не засяє подібно до парку Горького, щоб тут і сучасне мистецтво, і фестиваль скейтбордингу, і лекція Ревзіна, і виставка свинок, гостей у ресторані буде небагато. Втім, місце відкрито з явною оглядкою на Палац одружень, розташований поруч.
Замислювалася ця будівля як павільйон тресту «Головкондитер» і, можливо, тому трохи скидається на торт. Збудував його 1954 року архітектор Олександр Борецький, який спроектував також разом із Леонідом Поляковим готель «Леніградський», за який спочатку отримав Сталінську премію, а потім його ж втратив — у зв'язку з початком боротьби з архітектурними надмірностями. У павільйоні до 1964 року розташовувалося кафе, потім сюди в'їхав Будинок прийомів ВДНГ, а в 90-ті будівля була приватизована і здана підофіси, що його мало не занапастило.
Коли вирішили переробити павільйон на ресторан, до справи підійшли відповідально. Втрачені деталі здебільшого відновили, від первісного задуму архітектора далеко не відступили. Розпис стін, що нагадує дейнеківські стелі на станції «Маяковська», насправді справжній, як і скульптура дівчини в ротонді. Щодо меблів кажуть, що, наприклад, стільці купили на французьких блошиних ринках, відреставрували та перетягнули.
Шеф "Московського неба" - Тетяна Блоцька, і про неї розповідають такі ж барвисті легенди, як і про будівлю ресторану. Блоцька вирішила стати кухарем у 1984 році, закінчивши МАРХІ. З того часу вона встигла поготувати в Іспанії, попрацювати в «Ностальжі», відкрити гінзовський «Карлсон» і т. д. Найдосвідченіший фахівець загалом.
Своє меню Блоцька вибудовує, на перший погляд, за лекалами «Книги про смачну та здорову їжу», проте все не так просто. Будь-яка її страва – це дуже актуальне висловлювання на тему радянської кухні. Наприклад, оселедець під шубою (310 р.) перетворюється на абсолютно перуанську закуску — на те, що в Лімі називається каузас. Це щільні роли на основі картопляного пюре з скибочками оселедця зверху – передбачувано смачні. Чебуреки з 2 видів м'яса (360 р.) - це скоріше французькі пиріжки барбаджан - хрумкі і витончені, - ніж звичні промаслені ноги з тіста, що намагаються бризнути бульйоном на сорочку. Карельська юшка (310 р.) - тут, мабуть, обійшлося майже без вольностей (не рахувати ж такої заміну картоплі на великий ізраїльський кускус птитім). Однак до супу несподівано приносять пампушку, причому з несподіваною кільцею, що дуже доречно поєднується з густою, вершковою і копченою жижею, — здається, так ще ніхто не робив.
Найсуворішій ситуації у Блоцькійзазнав бефстроганів: вона перетворила його на англійський пиріг (670 р.), який готують у горщику, заліпивши тістом лише зверху, — картопляне пюре, тонкі скибочки яловичини, малосольні огірки, опеньки, розкішний сметанний соус. І це дуже велика порція – хапайте на двох! Решта перевидумана в тому ж дусі. Пожежську котлету (610 р.) обвалюють не в сухарях, що ранять небо, а в тонкому паніровці. Салат мімозу (340 р.) роблять із дуже делікатно підкопченим лососем. Олів'є (320 р.) - так і зовсім з пастрами. Збірну солянку (330 р.) подають із копченою сметаною. І найголовніше, все це без натужної гордості, запросто, ніби примовляючи: «Ой, та ми й самі дивуємось!»
Десертів всього 8 видів, всі класичні - «Пташине молоко» (270 р.), сметанник (280 р.), медовик (250 р.) і т. д., готуються в ресторані в надзвичайній манері, що скоріше добре. Плюс є своє морозиво (100 р.). На окрему згадку заслуговують тутешні вертути — найсмачніша молдавська та південноукраїнська випічка; їх у «Московському небі» готують 5 видів ситних (400–640 р. за цілу, 100–160 за четвертинку) та 3 види солодких (450–560 р. та 100–140 р.).
Люди, які відкрили «Московське небо», наполегливо зберігають анонімність і взагалі ніде не прокололися. Пресе повідомляють, що це їхній перший ресторанний проект і незабаром вони запустять на ВДНГ ще два. Один під назвою «Відлига» — ліворуч від павільйону «Космос», там буде висока українська кухня, і другий — дитячий, теж у окремому павільйоні, але поки що невідомо в якому.
Судячи з цих планів, а також про те, що про «Московське небо» першими повідомляли офіційні медіа типу каналу «Москва 24», власники проекту дуже близькі до московської влади. Висновок такий: звичайно, поки на ВДНГ все вичерпується наметами з хот-догами та локшиною, паркНе годиться на роль гастрономічного кластера. Однак якщо мерія хоче виявити якусь виразну позицію щодо їжі, то краще це робити у стилі ресторану «Московське небо», а не за допомогою фестивалів варення та кондитерських конкурсів у «Активному громадянині». Але знову ж таки — жодних підтверджень про зв'язок «Неба» зі столичною владою немає.