У розпал полуничного сезону – Цікаво про смачне – Готувати легко!

Невеликі у формі серця ягоди яскраво-червоного кольору із опуклими жовтими зернятками на поверхні, біло-червона м'якоть, солодкий смак. Ви, напевно, вже здогадалися, що йдеться про всі улюблені ягоди – полуницю!

Полуниця, трав'яниста багаторічна рослина сімейства розоцвітих, насправді – це хибні ягоди, що мають м'якоть, що сформувалася тканинами м'ясистого квітколожа, що розрослося, на поверхні якого розташоване численне дрібне насіння. У світі виведено понад 1000 різних сортів полуниці, багато з яких можна вирощувати цілий рік. Любителі цієї соковитої ягоди пристосувалися вирощувати її не лише на грядці, а й на балконі. І з яким величезним нетерпінням ми всі чекаємо настання полуничного сезону, коли чудовий аромат та яскравий колір ягід не дають пройти повз.

Полуниця – ароматна криниця вітамінів

Чи знаєте Ви, наскільки корисна навіть невелика порція полуниці? Ці соковиті ягоди багаті на вітаміни і корисні мінерали. Вже в 100 г полуниці міститься добова норма споживання вітаміну С. Крім того, у ягодах полуниці є фолієва кислота, що стимулює пам'ять, а також мікромінерали, як цинк, мідь, марганець. Ця корисна для здоров'я суміш вітамінів та мінералів сприяє підняттю настрою, очищає кров і навіть запобігає раку.

Цікаво, скільки калорій у солодкій полуниці? Якщо Ви звикли рахувати калорії, обмежуючи себе в солодощах, введіть у свій раціон полуницю. У 100 г ягід міститься всього 36 ккал, так що можна поїдати її насолоду, скидаючи при цьому зайві кілограми. Відомо, що полуниця легко перетравлюється та підвищує захисні властивості. То чому б не поласувати мисочкою стиглої полуниці на десерт?

Стиглі ягоди– яскраво-червоного кольору

На відміну від багатьох інших ягід та фруктів, полуниця не дозріває після того, як зірвана, тому збирайте або купуйте тільки стиглі ягоди. Хороша стигла полуниця має бути гладкою, блискучою і мати яскраво-червоний колір. Наявність різних точок на ягоді – це ознака того, що її чимось обприскували. Стигла полуниця має бути ароматною. Відсутність запаху свідчить у тому, що ягоди дозріли не природним способом. Про свіжість полуниці можна дізнатися по листочкам, які мають бути свіжими, зеленими та легко видалятися. Полуниця, не оброблена хімікатами, зазвичай залишає невеликі плями на стінках ємності, де вона знаходилася.

Не мити полуницю під проточною водою

Сильний струмінь води може бути небезпечним для полуниці, оскільки він змиває типовий аромат і пошкоджує поверхню ягід. Тому, щоб ягоди не втрачали свій чудовий смак та цінні поживні речовини, у жодному разі не мийте їх під проточною водою. Німецька асоціація організацій-виробників овочів та фруктів BVEO радить мити полуницю в ємності: залити водою та по одній мити, перекладаючи у чистий посуд. Зелені хвостики від полуниці можна відривати лише після миття, інакше ягоди під час миття наберуться води та стануть несмачними.

Як зберегти свіжість та форму полуниці

Полуниця – дуже тендітна та чутлива ягода, тому найкращий спосіб її «зберігання» – з'їсти відразу ж після покупки чи збору. Але якщо її потрібно використовувати більш тривалий час, тоді необхідно знати, як правильно обробити та зберігати ягоди.

Отже, щоб зберегти форму полуниці, необхідне таке:

Полуницю найкраще обробляти відразу після збору, тому що вже через пару годин вона втрачає свій смак.
Якщо це можливо, то ягоди не мийте! Акуратно викладіть їх у ємність, накрийте харчовою плівкою та поставте на нижню полицю в холодильник. У такий спосіб полуницю можна зберігати до двох днів.
Для зберігання полуниці краще використовувати широкий посуд, щоб не придушити ягоди.
Попередньо слід відсортувати усі пошкоджені ягоди, оскільки вони швидко покриваються пліснявою.

Якщо Ви бажаєте продовжити полуничний сезон до зими і насолоджуватися ароматними ягодами, коли за вікном лежатиме сніг, то полуницю можна заморозити. У такому вигляді вона зберігається до десяти місяців. Для цього необхідно:

Перед заморожуванням відсортуйте перестиглі, недозрілі та пошкоджені ягоди.
Помиті та очищені ягоди полуниці розкласти на лист або на плоску страву, і відправте в морозилку для попереднього заморожування. Потім пересипте в пакети, і помістіть знову в морозилку для зберігання. Таким чином, ягоди триматимуть форму і не склеяться.

Існує ще один ефективний спосіб заморожування полуниці – це заморожування полуничного пюре. Для цього підготовлену суху полуницю слід потовкти в блендері, розлити в порційний пластиковий посуд і поставити в морозилку. Слід пам'ятати, що ніжні ягоди повторного заморожування не підлягають, тому краще ділити їх на невеликі порції, які можете відразу з'їсти.

Як будь-які інші заморожені ягоди та фрукти, заморожену полуницю не можна зберігати вічно. Найкраще витратити її до наступного полуничного сезону, щоб звільнити місце свіжим ароматним ягодам.