У салаті латук – скарб вітамінів, Просто про здоров’я
У салаті латук – скарб вітамінів
Ніжне листя салату використовують не тільки для приготування смачних страв, але і для лікування різних хвороб.
Ще Авіценна писав про корисні якості листового салату. Мазь з його листя прикладали до наривів і бешихи шкіри, молочним соком зцілювали виразки на рогівці. Листя салату вживали в їжу при хворобах шлунка, безсоння та авітаміноз. За вмістом вітамінів групи В, Е та К йому немає рівних серед овочів. Багатий салат каротином, аскорбіновою та фолієвою кислотами, залізом, кальцієм, фосфором, йодом, кобальтом, цинком, магнієм. Сік рослини містить до 30% калію, що покращує роботу серцевого м'яза. Крім того, у ньому є хлорофіл, що стимулює утворення еритроцитів та гемоглобіну, що сприяє виведенню з організму «поганого» холестерину.
Лікарі вважають, що кожній людині потрібно з'їдати приблизно 3 кг салату на рік, щоб зміцнити здоров'я. Зараз, влітку, саме час для салатної терапії.
Як правило, жоден затятий городник не забуває посадити у себе на грядці соковитий смачний салат-латук (посівний салат, посівний латук). Різновиди салату, що розводяться, розпадаються на дві великі групи: листовий салат, у якого листя не утворюють качан, і качаний салат (римський салат, ромен-салат, цикорій), у якого листя формують качан тієї чи іншої щільності. Користь здоров'ю принесуть будь-які види салату.
Салат-латук дуже корисний для здоров'я і дітям, і дорослим. Його використовують у дієтичному харчуванні, при ожирінні, діабеті, запаленні сечостатевої сфери. Літнім людям соковите листя рослини допоможуть впоратися з безсонням, гіпертонією, атеросклерозом, захворюваннями щитовидної залози. Свіжий сік салату добре освіжає і вгамовує спрагу,діє протверезно на тих, хто напередодні перебрав з алкоголем.
Застосування салату в народній медицині
• При хронічному гастриті: 1 стіл. ложку подрібненого листя салату залити склянкою окропу, настояти 1-2 години, процідити. Приймати по 0,5 склянки 2 десь у день чи склянку проти ночі.
• При гіпертонії: 1,5 стіл. ложки листя залити склянкою окропу, настояти 2 години, пити по 0,5 склянки 2 десь у день.
• При печії: 5–6 подрібнених листків салату збити міксером зі склянкою холодної кип'яченої води, повільно випити напій.
• При атеросклерозі: змішати в рівних кількостях сік салату, сік моркви, буряків та ріпи, пити по 1/4 склянки 3 рази на день.
• При кашлі: півчайної ложки сухого листя салату залити склянкою окропу, настояти 2 години, процідити. Приймати по 1 стіл. ложці 3-4 десь у день.
• При туберкульозі легень пийте по 2 стіл. ложки свіжого соку салату під час їжі.
• При подагрі, відкладення солей, суглобовому артриті, ревматизмі: 1 чайн. ложку листя залити 0,6 л окропу, настояти 4 години, процідити. Пити по 1 стіл. ложці тричі на день.
• Для збільшення лактації: 1 чайн. ложку насіння салату залити 200 мл окропу, настояти 2 години на водяній бані, процідити. Пити по 0,5 склянки 3-4 десь у день півгодини до годівлі дитини.
• При забитих місцях заморозьте в морозилці листя салату і прикладайте до синця, накривши марлею і закріпивши пов'язку лейкопластирем.
Увага, протипоказання! Салат-латук не слід їсти при метеоризмі, загостренні виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, проносах. Надмірне вживання листя шкідливе при туберкульозі, астмі, погано діє на згадку та зір.
Як зробити сікіз салату
Салатний сік містить майже 30% калію, 15% кальцію, 6% магнію, понад 9% фосфору. Такий склад сприяє зміцненню нервової та м'язової систем. Сік багатий також на залізо і хлорофіл, що сприятливо діє на кровотворення.
Щоб приготувати сік із салату, зануріть листя в солону кип'ячену воду (1 стол. ложка на 2 л води) на одну годину, потім промийте їх, подрібніть і відразу відіжміть сік. Усього 100 мл соку салату на день зміцнять нервову та м'язову систему, покращать роботу шлунка, а також освіжать та очистять шкіру обличчя. Салатний сік корисно пити також при перезбудженні та стресах, він заспокоює нерви, покращує сон.
З лікувальною метою корисно пити салат з іншими продуктами. Наприклад, змішавши по 60 мл салатного та яблучного соків і 200 мл кефіру або кислого молока. Або – по 100 мл салатного та томатного соків та 200 мл мигдального молока.
Салат-латук. Рецепти популярних страв
Салат «Пікантний»
Тонко нарізати салат-латук та зелену цибулю. Яйце, зварене круто, нашаткувати. Зробити заправку, розтерши столову ложку гірчиці, столову ложку рослинної олії, чайну ложку оцту та сіль. Додати заправку до салату, перемішати та подати до столу.
Листя латука рекомендується рвати руками або різати спеціальним ножем для салату-латуку, зробленим із пластику. Якщо різати їх металевим ножем, краї листя можуть почорніти, оскільки починається процес окислення.
Салат з помідорами та огірками
Порвати листя салату-латук руками у велику салатницю. Додати до них нарізані крупними шматочками помідори та огірки, болгарський перець, порізаний тонкими скибочками. Посолити, поперчити та залити соусом з оливкової олії та лимонного соку. Перемішати, посипати зверху зеленнюпетрушки та кропу і відразу ж подавати до столу.
Зелений салат з огірками
Два огірки нарізати тонкими часточками, листя салату (200 г) порвати руками або нарізати спеціальним ножем, порізати зелену цибулю (100 г). Все перемішати та залити заправкою. Для заправки змішати 1/3 склянки сметани, сік половини лимона (якщо немає лимона, можна додати трохи оцту), 1/2 чайну. ложки цукру, сіль до смаку.
Салат із молочно-гірчичним соусом
Помити зелений салат, розділити на листя і обсушити серветкою. Руками порвати їх на шматочки у велику салатницю. Перед подачею на стіл полити салат заздалегідь приготованим соусом. Для соусу: збити 2 яєчні жовтки з 1 стіл. ложкою цукрової пудри, додати 2 стіл. ложки молока, 2 ст. ложки гірчиці, 1 чайн. ложку винного оцту, зубчик часнику, пропущеного через прес, та сіль. Поставити суміш на водяну лазню та, помішуючи, варити до загусання. Потім охолодити, додати|добавляти| 100 г сметани і перемішати до однорідної маси.
Салат «Цезар»
Цей легкий та смачний салат популярний у всьому світі, а готувати його легко та просто. Спочатку треба зробити часникові сухарики: білий хліб (без кірки) нарізати кубиками, збризкати рослинною олією, настояною на часнику (для цього в олію на 15 хвилин кладуть тиск часник, потім часник виймають), випікати в духовці до золотистої скоринки, остудити. Іншим зубчиком часнику натерти донце і стінки великої салатниці, покласти в неї порване руками листя зеленого салату впереміш з тертим сиром пармезан, накрити чимось і відставити вбік. Потім зайнятися приготуванням заправки: окропити в киплячу воду 1-2 яйця і варити рівно 1 хвилину, потім розбити яйця в миску (білки повинні побіліти, а жовтки залишитися сирими). Збити яйця разом із 2 стіл.ложками оливкової олії, 2 чайні. ложками гірчиці (краще за французьку), 2 стіл. ложками свіжого лимонного соку. Прямо перед подачею на стіл салат додати заправку, перемішати і зверху посипати сухариками.
Як варіант: можна додати в салат шматочки вареної курячої грудки або креветки.
Інші статті на цю тему: