У шоколаді улюблені рецепти зірок - Стиль життя
Тетяна Морозова (учасниця Comedy Woman)
Не дуже люблю шоколад у чистому вигляді, волію його як додатковий інгредієнт у рецепті. Шоколад має бути своєрідною родзинкою, прикрасою страви. Мій улюблений рецепт – малиновий чізкейк з білим шоколадом.
Малиновий чізкейк з білим шоколадом
Що: 100 г вершкового масла|мастила|, 220 г пісочного печива. Для начинки: 130 г малинового желе, 170 г окропу, 1 апельсин, 150 г білого шоколаду, 450 г вершкового сиру, 150 г жирних вершків. Для заливки: 80 г шоколаду, 12 штук малини, вершки (33-35% жирності).
Як: Розкришити пісочне печиво і перемішати його з олією, викласти масу в роз'ємну форму і помістити корж в холодильник. Для начинки необхідно розчинити желе в окропі, поламати шоколад і додати желе. Тепер все довести до однорідної маси. Додати апельсиновий сік і залишити остуджуватися. Змішати вершковий сир, натерту цедру апельсина та вершки, а потім поступово ввести шоколадно-желатинову суміш. Поставити крем охолоджуватись до застигання, а потім викласти його на корж і помістити на ніч у холодильник. Щоб приготувати заливку, потрібно збити вершки в густу піну. Тепер сміливо намажте чізкейк заливкою та прикрасьте за допомогою свіжих ягід малини.
Ох цей шоколад! Я без нього жити не можу. Якось у дитинстві, гортаючи журнал, побачила там трьох дівчат із різними плитками в руках — із білого, молочного та рожевого шоколаду — і запам'ятала цю картинку на все життя. Виросла і купила собі такі самі шоколадки. (Сміється).
Чізкейк із шоколадом
Що: 100 г шоколаду, 65 г какао, 350 г печива, 400 г нежирного крем-сиру, 200 г коричневого цукру, 400г сметани, 3 яйця, 1 ч. л. ванільного екстракту, 4 ст.л. крохмалю.
Як: Печиво подрібнити. На дно форми постелити папір для випічки, змащений олією. Розподілити по ній печиво, добре прим'яти. Змішати сметану, яйця, какао, крохмаль та сир. Добре пробити блендером. Цукор перетворити на пудру і додати в яєчно-сирну суміш. Перемішати та вилити на основу з печива. Зверху посипати тертим на великій тертці шоколадом. Випікати у розігрітій до 170 градусів духовці 35 хвилин.
Шоколад люблять, напевно, всі діти та представниці прекрасної статі. І я не виключення. Тим більше, коли видаються складні робочі дні, шматочок гарного темного шоколаду може надати сили і підняти настрій.
Морозиво з шоколадом
Що: 100 г шоколаду, 5 жовтків, 1 склянка молока, 1,5 склянки вершків, 120 г цукрової пудри, 1 ст.л. сухе молоко, лід.
Як: Молоко поставити на вогонь. Всипати сухе молоко і помішуючи довести до кипіння. Зняти з вогню та остудити до кімнатної температури. У жовтки частинами всипати половину цукрової пудри. Збити блендером. Не припиняючи збивати, тонким цівком влити молоко. На водяній бані проварити молочно-жовткову суміш 12 хвилин|мінути|, постійно помішуючи. Насипати лід у миску великого розміру. Після чого молочно-жовткову суміш швидко остудити на льоду. Вершки збити, додаючи другу частину пудри, і з'єднати з молочно-жовтковою масою, що остигнула. Перемішати, вилити в морозиво чи контейнер та прибрати у морозильник. Якщо морозиво готується в контейнері, кожні 25 хвилин суміш потрібно збивати протягом двох годин. Дати спокій ще на годину. Після цього суміш з'єднати з натертим або поламаним шоколадом і прибрати ще на півгодини.
Я люблю шоколад. Пам'ятаю, у дитинстві чекала на Новийрік, щоб досхочу поласувати шоколадними цукерками, а ще зефіром у шоколаді. Шоколадом можна підняти настрій, позбутися від занепаду сил, перекусити, нарешті, зробити з нього багато смачного і навіть романтичного.
Шоколадний десерт із полуницею
Уявіть: ви чекаєте в гості компанію або молоду людину, в будинку тільки сир, полуниця та шоколад. Розтопили шоколад у каструльці на пару та нарізали сир та полуницю. Все це оформили у гарні креманки. І ось десерт готовий.
Я люблю шоколад, але через те, що постійно стежу за харчуванням, не можу собі його часто дозволити. Але й зовсім відмовитись теж не можу. Тому віддаю перевагу гіркому шоколаду з найменшою кількістю цукру. Поділюсь одним рецептом, досить пікантним і швидше чоловічим, ніж жіночим. Але для жінок цей рецепт можна зробити без перцю.
Гарячий шоколад із перцем чилі
Що: 50 г гіркого шоколаду (можна взяти кероб - інгредієнт для сироїдницького шоколаду), 1,5 склянки молока, ½ стручка ванілі, 1 стручок перцю чилі, 1 паличка кориці.
Як: Ваніль, корицю та очищений від насіння перець чилі залити молоком. Поставити на вогонь та поступово нагрівати цю суміш. Додати поламаний на шматочки або натертий на тертці шоколад. Після повного розчинення шоколаду зняти суміш із вогню. Через 10 хвилин процідити і подавати.
Раніше, як і багато дівчат, я любила шоколад. Але зараз я його практично не їм, як і все солодке. Сталося це після зйомок на одній картині. За сценарієм моя героїня мала їсти в кадрі шоколад і вимовляти при цьому досить довгий монолог. Знімали кілька дублів та з різних ракурсів. І щоб потім картинка монтувалася, необхідно було кожен дубль відкривати нову плитку та відкушувати її допевного місця. І так щоразу. В результаті я відкрила 24 плитки, які потім все й доїли. З того часу мій роман із шоколадом закінчився. Але залишився один дуже смачний шоколадний десерт, яким я іноді балую своїх гостей.
Шоколадні горщики
Що: 50 г шоколаду (поламати на шматочки), 2 яйця (розділити жовтки та білки), 50 г цукрової пудри, 25 г консервованого імбиру, 200 мл вершків або сметани, какао-порошок – для прикраси.
Як: Розігріти духовку до 180 градусів. Змастити олією чотири вогнетривкі формочки. Розтопити шоколад у вогнетривкій мисці. Дати трохи охолонути. Покласти в миску яєчний жовток та цукор. Збивати міксером близько хвилини, поки суміш не набуде блідого кольору. Перемішати із розтопленим шоколадом. В окремій мисці збити яєчні білки у міцну піну. Акуратно перемішати із шоколадною сумішшю. Перекласти у формочки. Консервований імбир злити і порізати дрібно. Посипати зверху форми імбиром. Запікати протягом 15 хвилин, поки|доки| суміш не підніметься і не буде пружинити, якщо на неї натиснути. Змішати вершки з імбиром, що залишився. Перед тим, як подавати, викласти крем зверху і посипати какао-порошком. Подавати десерт теплим.
Шоколадний пудинг
Що: 1 склянка молока, ½ склянки жирних вершків, 50 г коричневого цукру, 3 яйця, 75 г гіркого шоколаду, 1 ч. л. ванільної есенції, 1 ст. звареної натуральної кави, сіль.
Як: Шоколад поламати на шматочки, зварити невелику філіжанку середньої міцності кави. Поєднати вершки з молоком і добре нагріти, але не доводити до кипіння. Взяти два яйця цілком і один жовток, додати щіпку солі та цукор і збити до однорідної маси. Збивати до білої піни не треба. Поламані на шматочки шоколад залити частиною гарячоїмолочно-вершкової суміші. Добре перемішати до повного розчинення шоколаду. Шоколадну суміш акуратно влити в збиті яйця, вилити молоко і вершки, що залишилося, і все добре перемішати. Додати ложку кави та ще раз перемішати. Розлити отриману масу за невеликими вогнетривкими формами і кожну накрити фольгою. Розігріти духовку до 160 градусів. В лист налити гарячої води, поставити в нього форми (вода повинна доходити до половини). Відправити пудинги до духовки на 35 хвилин. Після цього пудинг повинен повністю охолонути, а потім формочки потрібно забрати на 2 години в холодильник. Перед подачею десерт можна прикрасити свіжими ягодами чи збитими вершками.
Шоколад для мене — це, перш за все, гарний настрій. Це асоціації родом із дитинства. Мама завжди видавала плитку за якісь добрі справи: «п'ятірку» у школі чи старанну поведінку. Зараз, звичайно, на солодке якось рідше тягне, але моя дружина, наприклад, готує розкішні десерти з використанням какао бобів. Я дуже люблю шоколадне желе.
Шоколадне желе
Як: Молоко змішати з агар-агаром, дати йому набухнути протягом 15 хвилин. Потім молоко закип'ятити та варити, помішуючи, на повільному вогні 2 хвилини, поки не розійдеться агар-агар. Зняти каструлю з вогню, дати молоку трохи охолонути і запровадити чорний гіркий шоколад, поламаний на шматочки. Влити соєвий соус. Тут він буде дуже доречним, надаючи терпкому гіркому шоколаду слабку солодко-солону нотку. Перемішати шоколадну масу, поки вона стане однорідного кольору і консистенції. Якщо замість агару готуватимете на желатині, то вводити його слід після того, як шоколад розплавиться в гарячому молоці. Розлити у силіконові форми. Забрати на холод. Желе на агарі застигає дуже швидко, за півгодини-годину вже можнаперевернути десерт на тарілку.