український ринок здорових продуктів тенденції та перспективи
український ринок здорових продуктів: тенденції та перспективи
Представники компаній, що постачають різноманітні інгредієнти для виробництва продуктів для здорового харчування, розповідають про те, які напрями у виробництві продуктів здорового харчування розвиваються найактивніше на українському ринку, які тенденції сьогодні відзначаються на вітчизняному ринку здорових продуктів, як вплинула криза на розвиток цього сегменту українського ринку. .
Дмитро Кокушков, заступник директора з розвитку ТОВ «Фудсистемс»
Також зберігається стійкий інтерес до виробництва продуктів, збагачених вітамінами, макро- та мікроелементами. Ну, і останнім часом ми відчули зростаючий запит на виробництво продуктів з «чистою етикеткою» (без Е-кодів) і, зокрема, продуктів без консервантів, барвників, антибіотиків тощо.
Сьогодні на вітчизняному ринку здорових продуктів можна відзначити такі тенденції. По-перше, виробники ретельніше і уважніше підходять до розробки концепту рецептури таких продуктів, приділяють особливо пильну увагу вивченню ринку, а також ретельно аналізують запити та переваги своєї «фокус групи».потенційних споживачів Наступна тенденція полягає у більш глибокій опрацюванні відділами R&D підприємств, що випускають здорове харчування, наукової, медичної та технологічної інформації на предмет передбачуваного ефекту використання тих чи інших інгредієнтів, включених до рецептури таких продуктів. По-третє, це пошук вітчизняних джерел функціональних інгредієнтів для виробництва продуктів здорового харчування, а також інгредієнтів, які можуть бути заміною дорожчої зарубіжної сировини. У той же час відбувається пошук абсолютно нових функціональних інгредієнтів. Ймовірно, перелічені вище позиції збережуться і отримають подальший розвиток. На нашу думку, з кожним роком набиратиме сили тенденція збільшення виробництва продуктів під марками «органік», «wellness», «гіпоалергенний», «чиста етикетка без Е-коду» тощо. Економічна криза дещо сповільнила розвиток виробництва продуктів для здорового харчування в нашій країні та скоригувала напрямок цього розвитку в плані цілеспрямованого пошуку заміни дорогих зарубіжних інгредієнтів на аналогічні вітчизняні або, що особливо цікаво, на пошук своїх вітчизняних розробок з використанням оригінальних сировинних джерел, іноді дуже багатообіцяючих.
Ксенія Лисенка, заст. директора з маркетингу ДК «Союзоптторг»
На українському ринку у виробництві здорових продуктів дуже динамічно розвивається насамперед група спортивного харчування, яка перестає бути нішевою, орієнтованою виключно на атлетів, людей, які серйозно займаються спортом. Сьогодні це вже продукти для масового споживача, який веде здоровий, активний спосіб життя і правильно харчується. Ми багато працюємо з цим напрямком і відчуваємо явне усунення пропозиції вбік масового сегмента.
Ірина Андрєєва,бренд-менеджер хлібопекарського спрямування компанії «Пуратос»
Один із найчастіших запитів наших клієнтів – відсутність у продукції інгредієнтів з Е-кодами, «чиста» етикетка. Споживач все частіше звертає увагу на склад продукту, етикетку, стає більш освіченим у розшифровці Е-кодів на упаковці. Все більш потрібні хлібопекарські суміші з незвичайними сортами пшениці, нетрадиційними видами борошна, наприклад, амарантової, гречаної, вівсяної, кукурудзяної. У портфелі компанії «Пуратос» є такі продукти. Ми постійно розвиваємо свій асортимент, стежимо за специфікою ринку. На даний момент у нас є хлібопекарські суміші та покращувачі з абсолютно «чистою» етикеткою, навіть без аскорбінової кислоти. На українському ринку сьогодні насамперед зростає попит на нетрадиційні види круп, зерен. Споживач відкриває для себе нові продукти, шукає товари з доданою поживною цінністю, наприклад це можуть бути продукти, збагачені вітамінами, різними жирними кислотами, такими як омега-3. Все більш популярні у складі такі інгредієнти, як житнє обдирне борошно, полба, спельта. Таким чином, хліб стає для споживача одним із джерел подібних інгредієнтів. Виробники все частіше виводять на ринок зернові хліба та хліба з доданою цінністю. Компанія «Пуратос» постійно шукає нестандартних рішень для виробників, щоб допомогти їм задовольнити споживчий попит.
Багато виробників розвивають нові лінійки здорових продуктів, особливо в сегментах снекової продукції та напоїв. Хлібобулочні, кондитерські вироби та напої, які позиціонуються як здорові продукти, сьогодні є найбільш популярними у українського споживача. Незважаючи на непрості умови, в якихперебуває галузь у кризовий час, українські виробники все більше беруть участь у виробництві продуктів здорового харчування.
Олександра Еламік, директор з маркетингу компанії «Балтійська група»
