Улюблена страва Фаїни Раневської
"Одного разу Фаїна приготувала мені курку по-французьки - "ля куль", погнала няньку з червоними щоками до колін (від обжерливості та крадіжки) на Палашевський ринок, але все інше робила сама. Курку вивернула з її камзольчика, очистила від усіх кісточок, двічі перемолола, додала спецій, горіхів, зашила назад у вигляді такої довгастої булочки і поставила в духовку... Ну, курка, звичайно, вся розплакалася з запалу, прийнявши забарвлення балтійського бурштину, а всередині створилося таке золотаво-шафранове свічення, що коли за готовністю Фаїна вдарила по ній срібною лопаткою, розваливши, на елегантні скибки, кухонька наповнилася ароматом версальської вітальні, накритої на триста персон ".
1. Потрошена курка середніх розмірів (не супова, зрозуміло)
2. Дві склянки ядер волоських горіхів.
3. Чайна ложка (можна менше) червоного пекучого перцю.
4. Чорнослив без кісточок.
5. Сіль. Або солона приправа типу "Вегета", "Гурмет", etc. За смаком.
6. Запашні негострі прянощі
Курку треба акуратно витягнути зі шкірки, намагаючись її, шкірку не пошкодити. Для цього краще використовувати столову ложку — нею легше відокремлювати шкірку від м'яса.
Далі — відокремити м'ясо від кісток, кістки віддати знайомому собаці, а м'ясо двічі прокрутити на м'ясорубці разом з горіхами та чорносливом. Додати сіль, перець, прянощі і все добре перемішати. Для власників кухонних комбайнів все значно спрощується - достатньо встановити м'ясорубковий ніж, завантажити все в основну ємність і погудіти хвилин п'ять.
Отриманою масою акуратно заповнити шкірку. Шкірку зашити нитками, потерти злегка сіллю, перцем і в духовку. Томити до появи стійкого золотого сяйва.