Універсальна приправа за рецептом так - відгук Екоблогера katrin377
Доброго дня любі друзі!
З народженням доньки ми трохи змінили свій спосіб життя і перейшли на більш правильне харчування, мені в цілому це дається легко, я і раніше любила крем-суп з цвітної капусти, страви зі шпинатом, багато зелених овочевих салатів, а м'ясо і рибу тушковану або на пару. А ось чоловік страждав спочатку, зелені борщ зі шпинатом, наприклад, їсти взагалі відмовлявся, а тушковане м'ясо здавалося йому прісним, звикла людина до смаженого. Поступово правда втягнувся, тепер сам просить тушковані овочі йому готувати на гарнір)) сама в шоці
Я взагалі не любитель спецій, мені подобається натуральний смак м'яса та овочів, салати я заправляла максимум оливковою олією та морською сіллю, а в м'ясо додавала лаврушку, сіль та чорний перець.
Але щоб страви чоловікові здавалися більш насиченими, вирішила все-таки пошукати цікаву приправу, щоб була натуральна і бажано підходила до різних страв.
Звичайно всі покупні суміші приправ типу маггі мені не підходили. А коли я просто додавала, наприклад, паприку чи каррі, як то смак виходив не той. Я вирішила пошукати якусь універсальну приправу, від якої може ще й користь буде.
Давно ще читала книгу В.Зеланда "Трансерфінг реальності", радити особливо не можу, принципи на любителя, згодом взагалі зрозуміла, що елементарний тайм-менеджмент допомагає і вирішити багато моїх проблем, і досягти поставленої мети. А ось про здорове харчування у Зеланда багато цікавих речей, особливо про харчування саме живою їжею. У мене в планах немає повністю відмовлятися від м'яса, повністю відмовлятися від солодкого і т.д., але урізноманітнити своє меню неймовірно корисними стравами – це я можу і чудово застосовую напрактиці. Відкриттями для мене, завдяки книзі, стали, наприклад, "жива гречка", "жива халва" і "універсальна приправа", якою дуже хочу з вами поділитися.
Приправа підходить практично для будь-яких страв, м'ясо і курка виходять з нею неймовірно смачними і соковитими, тушковані овочі набувають цікавої пікантності, а ще Зеланд дуже радить цю приправу для приготування моркви корейською. Скажу вам – виходить дуже смачно!
Отже про склад приправи:
1. Частину прянощів, що входять до складу, вже мелені, змішаємо солодкий перець (паприка) – 2 ч. ложки; мускатний горіх – 0,5 ч. ложки; куркума – 1 ч. ложка; каррі – 1 ч. ложка;
Більшість із них у мене органічного сільського господарства, фірма Santa Maria (виробництво Швеція).
2. А частину приправ потрібно перемолоти: сушений часник – 2 ч. ложки (часто у гранулах); коріандр – 1 ч. ложка; сухий болгарський перець (пластівці) - 2 ст. ложки; ядра абрикосових кісточок – 7 шт.
3. Вищеперелічені прянощі можна купити практично в будь-якому супермаркеті, а ось два компоненти приправи я знайшла лише в кількох ІМ, а ще часто вони бувають в аюрведичних магазинах: це шамбала (пажитник) – 1 ч. ложка; калінджі (чорний кмин) - 2 ч. ложки.
Ось і весь склад. Перемішуємо вже мелені спеції, а решту гранульованих перемелюємо у ступці, змішуємо - вуаля! готове! В принципі змолоти можна і в кавомолці, але, за ідеєю, правильно в керамічній або скляній ступці.
Коли я маринувала шашлик, у мене закінчилася приправа, я швиденько потовкла у ступці інгредієнти, але зернятка калінджі дуже тверді, тому деякі залишилися нерозмеленими, на м'ясі їх видно. Смак до речі цікавий вийшов, вони з легкою-легкою гіркуватістю, алеколи їж м'ясо це не відчувається.
Ось, що в мене виходить, коли користі в ступці, в кавомолці звичайно помел краще.
Подрібнені спеції довго зберігати не рекомендовано, хоча приправи, яка виходить із зазначених пропорцій, вистачає на достатньо часу, хоча якщо часто маринувати в них м'ясо для шашликів на велику компанію, надовго не вистачить))).
Тепер про цілющу властивість цієї приправи: шамбала та калінджі дуже корисні прянощі!
Шамбала – діє загальнозміцнююче на організм загалом, тому її рекомендують у період відновлення після хвороб. Покращує апетит, корисна для травлення,
стимулює серцеву діяльність. допомагає боротися з паразитами, сприяє виведенню з організму токсинів. Благотворно впливає на жіноче здоров'я – нормалізують гормональне тло. Можна їсти людям із цукровим діабетом – пажитник принижує рівень цукру в крові.
Але є й протипоказання – вагітність та захворювання щитовидної залози.
Калінджі (чорний кмин - з маслом чорного кмину напевно багато знайомих), як пише В.Зеланд "підсилює рух рідин в організмі, загострює розум і сприйняття навколишнього світу, вселяє оптимізм". Калінджі справді підвищує імунітет, знімає втому, піднімає настрій. Покращує зір та пам'ять, тонізує розумову діяльність, активізує нервову систему.
У протипоказаннях також є вагітність.
Приправа виходить не гостра. Присмак просто пряний, злегка пікантний, може бути з легкою гіркуватістю, якщо просто її спробувати, а в стравах взагалі не відчувається, але дає пікантність і чудовий аромат, і до речі пом'якшує м'ясо, воно явно швидше готується, якщо замаринувати в приправі попередньо,дуже соковитим виходить. і аромат готової страви просто чудовий! Дуже цікаву нотку в аромат додає якраз шамбала.