Мармурове м’ясо з курячого філе
Рецептів із курячого філе існує дуже багато. Практично у кожній родині є свої кохані. Проте дуже приємно, коли кулінарні експерименти закінчуються успіхом і ще одна страва стає фаворитом. Так і сталося у мене з цим рецептом мармурового м'яса.
Інгредієнти
Філе куряче - 700 г Желатин швидкорозчинний - 30 г Паприка солодка (мелена) - 1 ст.л. Часник - 3-4 зубці Перець чорний мелений Сіль Зелень подрібнена
Куряче філе нарізати невеликими шматочками.
Додати дрібно нарізаний часник, сіль, перець, паприку, желатин та зелень. За рецептом рекомендують сушену зелень. Я брала заморожену зелень петрушки.
Все добре перемішати.
Викласти масу в рукав для запікання. Зав'язати рукав.
Пакет покласти у форму для запікання. Краще, щоб форма була прямокутною. Я брала форму для випікання хліба. Залишити масу приблизно на годину. За цей час м'ясо просочиться приправами, желатин злегка набухне, а потім буде рівномірний желатиновий шар.
Пакет проколоти в одному-двох місцях голкою. Я завжди так роблю. Тоді пакет не роздувається і не прилипає до стін духовки. А багато вологи через маленькі дірочки не піде. Запікати за 180 градусів хвилин 50.
Форму дістати із духовки, пакет не виймати. Покласти зверху вантаж. Я ставила зверху прямокутну тарілку, а на неї кухоль з водою. Залишити в такому вигляді остигати. Вантаж потрібний, щоб сік рівномірно розподілився формою всередині пакета. Охолоджене м'ясо прибрати в холодильник. Я прибирала на ніч.